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「嘉木」附設在「一保堂」裡的喫茶室，由於初次前來時已接近打烊時刻，「嘉木」已經結束營業，
因此沒機會到喫茶室坐坐，所以趁著今日無事一身輕，來喝喝茶。

「一保堂」位於京都寺町通二条上，這條小路兩旁種植了不少銀杏，深秋時分街上金黃一片，肯定迷人。

這日適逢星期假日，「嘉木」早已擠滿。但，無妨，反正這下午的時光全賣給這兒了，不急。
因此將自己的名字及人數寫於候位簿上後，vi 就閒晃去了。

或許是一人飲茶，等待的時間不算太久，去趟化妝室後，就聽到vi 的名字了。

vi 被安排在板前的位置，很喜歡這視野，可以看見吧檯內的作業。

「嘉木」供應的品項很簡單，使用的全是店內的茶，
有抹茶、玉露、煎茶以及番茶類，每一套茶會配上一份和菓子。

「玉露」麟鳳．りんぽう 735円。玉露的製法是先把茶葉在採收前一個月搭棚覆蓋，降低陽光照射光度。
採摘茶葉的新芽之後，經過乾燥及揉捻的過程，便可製作出玉露。

只不過只有vi 一人喝茶，怎麼會送上四只杯子來呢～
由於玉露不適合高溫沖泡，水溫過高則會使茶湯產生澀味，因此那些杯子是要幫助降溫用的。

首先，先在兩只杯子裡注入約一半的熱水，略等30秒後，再將這兩杯子裡的水倒往另外兩只空杯。
等水溫降至60度，差不多就是用雙手捧著杯子，但不感到燙手，那就可以拿來沖泡了。

浸泡時間一分半，這時得盯緊時鐘，以免錯過飲茶的好時機。

中國人喝茶，一泡水，二泡茶，第三泡才是精華。但對玉露茶來說，恰好相反，第一泡才是精華所在。
因此就在vi 隨性倒完茶壺裡的茶放下後，一旁的服務生很迅速的再度拿起茶壺，
死命的將茶壺裡的茶倒光，一滴也不放過，就差沒拿起來擰乾而已。這時vi 才明瞭，這第一泡茶的珍貴。

玉露的色澤翠綠，第一口飲下時帶著淡淡的鹹味以及海苔的氣味，說實話，不太習慣。
但一會兒後喉嚨間又伴隨著一股甘甜，很特別就是了～

第二泡時vi 如法炮製，把服務生告知的泡茶方法跑一遍，降水溫、然後沖泡，
但這次浸泡時間無須再等1分半了，隨即可倒出飲用。第二泡的鹹味與海苔味明顯減少許多。

附上的和菓子，淺橘色楓葉造型，與這季節相互輝映。

楓葉和菓子裡包裹著紅豆泥，甜甜的，很適合與茶一起食用。

老字號的商鋪做事就是仔細，任何一環節都注意到了。
連提供的擦手毛巾都還印著一保堂的字樣。

準備離開時，又想拎罐茶葉了，雖然之前才帶了一些。

來到一保堂茶買茶，如果不知道從何選取，可以到一旁的小房間試喝，
只要告訴裡面的服務人員，他們就會替您準備。
vi 這次要試喝的是煎茶「嘉木」，其實vi 心裡已經有盤算了，但還是想再次確定。

煎茶的沖泡方式與玉露差不多，但水溫略為高一些大致在80度左右。
所以侍者建議先將熱水倒入空杯中，降溫兼溫杯，略等一會兒會再倒入茶壺中。

茶葉浸泡一分鐘之後，就可以倒出了，這跟玉露一樣，一滴茶都不能放過。
煎茶的茶湯色澤帶點黃綠，茶味清香，啜飲一會兒甘醇滋味慢慢湧現。

於是臨走前，vi 也把煎茶「嘉木」一起帶走了。

喝了一肚子的茶，肚子似乎感覺到有些空虛。

差不多該去超市逛逛採買今晚的晚餐了～

離開一保堂，才準備往下榻處前進，附近的雜貨鋪馬上吸引了vi 的目光。
不過vi 只准自己在外頭探探而已，以免進去參觀後手心過滑敗了東西，vi 的行李可是已經爆滿了。

今日是vi 在京都最輕鬆的一天，完全像個在地人一樣。
未來出國旅遊，vi 都會盡可能這樣安排，至少挪出一天，睡到自然醒，
然後很隨性的想做什麼就做什麼，哪怕到公園發發呆，也是一種享受。

 

．一保堂茶舖
http://www.ippodo-tea.co.jp/



京都市中京区寺町通二条上ル常盤木町52（京都本店）
Tel / 075-211-3421
營業時間 / 午前9時～午後7時（日・祝～午後6時）

交通 /
地下鉄 - 東西線「京都市役所前」駅　11番出口　徒歩5分、烏丸線「丸太町」駅　7番出口　徒歩10分
電車 - 京阪電車「三条」駅　12番出口　徒歩10分
巴士 - 市バス「京都市役所前」　徒歩5分、市バス「河原町丸太町」　徒歩5分

vi 的走法 / 東西線「京都市役所前」駅下，11番出口後左轉，
緊接著再馬上右轉，直行約5分鐘即可看見。

．喫茶室嘉木（京都本店）
營業時間 / 午前11時から午後5時30分まで

 

 

2011-11-12~2011-11-30 日本九州之旅

 

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