<font color="#F0F0F0">愛作夢の貓Dreamycat 's Blog</font>

前陣子朋友wen 提到「很羨慕vi 對生活充滿著熱情」，但說來慚愧，vi 不過是個在家就不想出門，
出門就不想回家的那種人而已，因此緊接著用餐後自然不是回家，而是找了一處地方繼續消磨時光。
離開「日勝飲食店」後我們一行人往「北埔老街」前進，那裡也是vi 前來新竹想去的地方之一。

從新竹到北埔大約半小時，沿途風景秀麗只可惜眾人無心欣賞，因為飽餐一頓後很適合打盹，
因此一上車後，妹子與幸福小姐立即向周公報到去了，至於vi 怕失禮，只能苦撐著眼皮，還不時捏著自己大腿，讓自己保持清醒。

「北埔老街」是以慈天宮為中心，所發展出來的聚落。

我們雖然是第一次前來，但並不急著往熱鬧的老街上去，而是採隨性態度，往小巷弄穿梭尋找城鄉之美。

北埔是典型的客家聚落，來此可以找尋早期客家文化的先跡，品嚐道地的客家美食以及客家特有的茶文化。

小巷裡處處都是紅磚瓦牆，這家是北埔水堂民宿，有著客家傳統的穿瓦衫牆建築，vi 很喜歡這裡的環境。
更詳細介紹：蘋果日報/北埔水堂 百年建築

老街的觀光做的挺到位的，瞧～這地上都有指標。

老街是到各地旅行時，品味在地美食小吃的好地方，不過您會發現vi 一路上都沒動過口，因為「水井茶堂」才是vi 前來老街的目的。
第一次知道這地方就是從好友BCafe 那兒得知的，當時就對於這古宅院留下了深刻的印象。

根據水井官網「水井是音樂家小蟲所取，因為他認識的北埔不管人、事、物都"水水、靚靚"的。
水井使用的餐具、室內佈置、花園裡所種得植物也都出自大師之手。」

此建築建造於1930左右，是棟日式建築，門屋是純手工砌成，
古武南也北埔文史工作室負責人接手後將內部經過整修後規劃出客廳、書房、藝文空間等。

這裡的每一處、每一個角落都經過細心的安排，整個空間流瀉一股古樸的韻味，
沒有過多複雜的裝飾，簡單卻耐人尋味。

這天天氣晴朗，溫度剛剛好，不坐在戶外享受自然的和風，實在有虧老天爺的賞賜。

這裡的餐點款式不多，但每一款都是精華，飲品部份也相當簡易，但只要有擂茶與膨風茶對vi 來說就是及格。
擂茶DIY 的部份依照人數準備材料， 此為4人份，一人$100 ，材料有：花生、黑白芝麻、南瓜仁以及綠茶。
所有材料都經過烘焙、拌炒，這樣磨出來的茶才會濃醇香。

至於擂茶到底要怎麼磨才算正確，老闆教我們一手握住木棍，另一手放置頂端，握住木棍的那一方以畫圓圈方式，
將所有材料磨成粉末即可。為了讓大家都有參與感，第一階段由幸福小姐開始。

第二階段由妹子接手，加油加油～

緊接著換vi 上場，阿娘喂～本以為擂茶小事一樁，沒想到這些材料這麼頑固，
磨了好一些時間，幾乎看不出什變化，瞧vi 眉頭都快縮成一團了，手也快抽筋了，還是趕快交給下一棒！

噹噹～這就是我們的擂。茶。終。結。者（@@"糟糕！放錯照片了，拍謝！），其實這是隔壁桌的小朋友，
他不僅參與還很認真學習呢～（我們的最後一棒是BCafe 夫妻倆啦～）

至於要磨到何種程度....嗯...差不多就像這樣，看不到一顆完整的芝麻，並且出現稍許油脂，這樣才算大功告成。
而，如果您不確定是否達到標準，別擔心老闆會來巡視，如果需要加強，他會請您再接再厲^_^
（這裡的木棍是芭樂的樹幹，老闆說這些都是要吃進肚子裡，所以必須選用可以食用的木材）

經過認定後老闆端上4只杯子以及一壺熱水，準備讓我們體驗成果了。

他先用木杓將所有材料集中起來。


接著注入少量熱水，把磨好的茶粉攪拌均勻，之後再倒入剩餘的熱水。

最後再平均分配至4個碗中。

每一碗都富含迷人的香氣～

有爆過的米香點綴，已經讓這碗擂茶增色少了，結果別有洞天，碗裡還有添加綠豆、薏仁。
這擂茶有著難以言喻的香濃氣味，很棒！相傳，早年客家人自中原避禍南方，隨身帶著茶葉、花生、芝麻等食物，
肚子餓就磨成粉並搭配食鹽，沖開水以後食用，既能充饑又富營養。因此來到北埔就算磨到手抽筋也一定要試試。

「招牌冷泡茶」$150，將上選的膨風茶放入冷開水中浸泡8小時以上，並且放入冰箱中冷藏。
茶葉在冷水中釋放出桂花與蜜的香氣，微微冰涼喝起來舒服極了～

膨風茶也就是「東方美人茶」它是正宗的台灣烏龍茶，因其茶芽白毫顯著，又稱「白毫烏龍茶」，
屬半發酵茶類中發酵程度最深的一種茶，在夏茶期間茶芽受浮塵侵蝕後所採收製成一種含有特殊風味的茶，
此乃烏龍茶之極品，西方飲茶人士譽之為「東方美人」，在全世界僅台灣少數鄉鎮生產。
至於為何麼會被稱為是膨風茶，「據説，日據時期北埔茶農帶茶葉北上展售，被日本總督府以天價收購，地方認是吹牛而稱膨風茶。」
vi 上網查的覺得很有趣，跟大家分享～

古武南說：水井的「水」用作台語是美麗的意思，水井的「井」用作客語則變成靚，也是美麗的意思。
老闆一家子人每天都在此傳達一份純屬這裡「水水、靚靚」的北埔之美。

水井茶堂旁的「街角生活茶博館」，平日似乎不營業，附近許多商家亦是，雖然少了不少可逛之處，
但這樣的北埔很安靜，沒有擁擠的人潮，適合閒逛慢慢享受老街的古意。

「金廣福」即為當時之開墾業務辦事處。
這是vi 在老街所拍的古蹟中算是比較完整的，其餘的像是「天水堂」、「姜阿新宅」都拍得不盡理想。

這裡便是慈天宮，廟前街上有一長排的小攤販，展售著油蔥酥、桔醬、柿餅、擂茶、
老菜脯等客家特產，附近還有許多客家傳統料理餐廳任君選擇，可以說是客家美食的集散地。


這次逛老街的時間不夠充裕，也因為已經用過餐點而無法品嚐北埔的客家美食，
這對愛吃的vi 來說損失不小，找個時間vi 還要再來，入住水堂、品嚐小吃、擂擂茶也體驗獨特的北埔冷泉。

「味衛佳」的曬柿風情對於喜歡鄉土人文攝影的朋友來說，是個值得待上好一陣子的地方。
所謂慢工出細活，攝影也是，從各角度摸索慢慢拍攝。vi 喜歡這樣的拍攝方式，慢慢地觀察，但有種情況例外「肚子餓時」^^"
肚子一餓很多事都做不了，還會出現虛弱、疲倦、失去協調感、暈眩、顫抖....等等徵狀。
好友BCafe 夫婦倆給了兩個建議，一是前去已故蔣總統的民間友人餐廳用餐「日勝」，
二是去北埔老街「劉家小館」，兩個選擇對極少前來新竹的我們來說都很吸引人，在不知道該如何抉擇時，距離決定了一切。

「日勝飲食店」位於新埔鎮和平街巷弄中，附近是一般傳統住宅區，完全猜不透這裡會有家超人氣的飲食店。

說是超人氣當然是有憑有據，這家餐飲店開業約60年，以古早口味的粄條、客家小炒深受饕客喜愛，
連已故總統經國先生都曾3度光臨，前來拜訪的政壇名人更不在少數。

餐飲店的陳設簡單，保留了該建築原有的樣貌，沒加以裝修。

餐點樣式頗為多元，以道地客家料理為主。初來乍到也不知如何下手，
因為每一種似乎都很誘人，為了縮短挨餓時間，直接請在地人推薦比較省時些。

「日勝胭腸」$100，也就是粉腸，但這裡的粉漿很特別，咀嚼起來特別Q黏，口感跟南部略為不同。
於是vi 上了網路這大資料庫查了一下「胭腸是新埔客家人獨創的食品，又叫粉腸或灌腸。
做法是將蕃薯粉拌水，加入瘦豬肉、五香粉和醬油等配料，調拌均勻後灌入豬小腸，再用沸水煮約三十分鐘，
煮熟後撈起用電扇吹涼即可。」品嚐胭腸時沾上金桔醬最為地道的吃法，非常清爽順口。

「日勝甜不辣」$120，一看到甜不辣以為送上來的會是黑輪片，但完全不是那麼回事，這算是炸豬排，
原來日勝的甜不辣是類似日式天婦羅，就是將海鮮、蔬菜等食材裹上澱粉漿（麵粉之類）再下鍋油炸。
剛炸起的甜不辣，外皮酥脆，嚐起來帶點微微的甜。

「紅糟肥鴨」$280，除了胭腸跟甜不辣，這道也是店家招牌之一。至於味道如果能在入味一些vi 會更喜歡。

「鹹蛋苦瓜」$140，算是很經典的客家菜，點來回味一下。

「野菜山蕨」$100，最讓vi驚豔的就屬這道野菜，新鮮爽口外還帶有點福菜葉的特殊香，很棒！

「炒粄條」$60 / 份（此為三份），南部的粄條大多會放入油蔥酥提香，
而這裡是以大火快炒，但不管哪一種都好吃，vi 都喜愛。

BCafe 夫婦倆為了讓vi 能完整紀錄今日所點的每一道菜點，手持筷子卻遲遲不敢動手，讓人感到非常不好意思！
話說回來.....這凡事都有的一次，慢慢您們就會習慣！呵～（開動囉～～～）

入住南園兩天短短的時間裡讓vi 享受到幾乎消失在旅行中的感動了，那就是沒有"Morning Call"。
以往出國為了配合行程ˋ交通等，不得不犧牲睡眠時間，所以常把神經繃的緊緊的~>"<~

一早梳洗後我們前往餐廳，早餐的部分不是採自助式以套餐為主，
不過亦可無限量供應，只要請服務生再次端上就行。

另外園方有提供豆漿ˋ果汁ˋ咖啡…等
(插播一下 : 白天的光線看起來是不是自然多了~)

餐點內容使用在地食材，每種份量不多但精緻與美味度均經過主廚細心安排。

「仙草麵」原來一早來碗湯麵是件舒服的事，
這麵的湯頭以仙草為主，喝來清淡卻又宜人有種筆墨難以形容的氣味。

「艾草包」客家經典小點心之ㄧ，這個vi 個人很喜歡，
內餡由香菇ˋ菜脯ˋ碎豬肉等調和而成加上柔軟的外皮，每一口都是好滋味。

「野薑花粥」在粥裡加了幾滴野薑花油，油色清澈不過嚐起來沒特殊氣味就跟一般白粥一樣。

「醬菜」有醃瓜ˋ茶葉蛋ˋ蹄膀ˋ白合ˋ豆腐乳..等，份量看起來不多但其實也已足夠。

「沙拉」這醬汁以金桔醬調味每嚐一口金桔的香都會停留在唇齒間vi 喜歡這味道。

用完餐後請服務生端上咖啡並示意端往戶外，
這日的天氣更為陰暗似乎宣告著即將下雨，不過vi 不想辜負一早清新的空氣以及滿山野的芬多精。

在戶外呆坐了好一會，趁著雨還未落下vi 又跑到園林去走走踏踏。


正準備前往時看到一群阿桑漫步在山坡下的小徑，
這是vi 兩天來看到最多人的一次，前一晚可能是非假日入住人數不多，
整棟客棧僅僅招待6名客人，這讓vi 撿到了當一晚偽"吳阿舍"的機會^^"

再次回到園林，景物看似依舊，不過還是不得不佩服設計師細密的設計與規劃。

利用了不同的植物營造不同的氛圍

相同的紅磚牆ˋ燕尾翹脊因為造型特殊的花窗添了些活潑趣味。

準備離開之際vi 看到這扇可愛的圓窗，剛好可以把它拿來作為這旅行的句點。

近年來慢食樂活的風尚以逐漸在台灣成形，從前vi享受快活的樂趣，
吃喝玩樂每個細節都填得飽滿，深怕沒把時間發揮淋漓盡致是種遺憾，
這樣豐富的遊樂方式回味無窮但卻造成身體上的負荷。
近年對於旅行態度收斂許多，也開始嘗試定點式旅遊，
朋友都笑說這是老化的現象，呵~或許吧!
但這樣也沒什不好，多方體驗這樣才能找到對生活的無限想望~

入住南園除了可以免費參觀園林外還享有園方所提供的二食服務，
晚餐則有兩種主廚匠心套餐一為風月晚餐(六道餐點)，另一為拾饌晚餐(十道餐點) 。

入住的客人依照不同的套裝享用不同的佳餚，訂房前vi本只想來趟最單純的體驗，
也就是「生活中的小旅行二天一夜/每位NT$3,600/風月晚餐乙客」，
不過深怕六道餐點無法填飽vi 的牛胃(咦)@@"
拍謝! 是撫慰(女人家還是矜持些好)，於是最終還是以美食決定一切。

用餐前我們還凝聽了3首的古箏演湊，這是由進駐在南園的古箏老師為我們所表演。

今日所有餐點是主廚獨家調味之匠心料理，傳統客家美食為創意基底，
擷取東西廚藝之要，現地取材產地直送，保持最佳鮮度及賞味期限，
並且以The One原創設計餐瓷為扮，每道料理上演繹南園主人「款待」之心。

首先服務生端上一籃麵包，裡頭擱著銀絲卷ˋ起司麵條等，
麵包不需任何調味就很棒柔中又帶點嚼勁。

不過如果就這樣啃光了可能會讓主廚大失所望，為什麼呢?
因為桌上附有一種很常見但不常被用來沾麵包的醬料那就是「豆腐乳」，
或許這樣的搭配對很多人來說很平常，但對vi 來說很新奇，而且也從沒想過他們的搭配如此得宜。

緊接著是「季節草莓與蜜汁肉乾起司串」襯新鮮金桔與生菜沙拉，
這道嚐起來也很棒，以前我們比較常吃到哈密瓜搭生火腿(帕馬火腿)
或是水梨與烏魚子配對，不過現在有了新組合了^_^

「鵝肝慕斯粄條捲」與油封鴨配乾菌菇蒸粥，
這道vi 很喜歡以新埔出產的粄條包裹鵝肝，利用粄條的清淡帶出鵝肝的濃郁氣味，
鋪陳在盤底的粥也不馬虎有菌菇的香還有紅棗的清甜。

「清燉黑豚肉與長年菜心」這道湯品利用蒸來代替熬煮，
所以湯頭很清澈喝起來也很清爽，比較讓vi 驚呀的黑豚肉嫩到幾乎入口即化。

「客家蘿蔔糕」襯吻仔魚與墨魚醬汁佐帕達諾(Padano)起司，
上這道時忍不住對服務生小抱怨了一下，這裡也太有氣氛了伸手幾乎都快不見五指了，
害的vi 每拍一張挫折感就加重一分，瞧~能把墨魚拍成小強的應該只有vi 一人(嗚)
其實夜晚拍攝讓人感到無力，為了不影響其他客人用餐所以vi 向來不打閃光，
僅能以調整ISO跟光圈來跟微弱的燈線奮戰，另外對於畫面所呈現的黃澄澄一片也很感冒，
過度調整白平衡怕變得陰森，自訂又與當下的氣氛不協調，總之一整個想撞牆就是了~>"<~

「本地豆腐襯微烤深海魚」佐蔭鳳梨醃汁，這道呢太令人滿意了，
從老豆腐的紮實口感ˋ微燻過的鮪魚與鮭魚捲到清爽的洋蔥絲，
都深獲vi 的喜愛，但更令人驚艷的是醬汁的調配，以蔭鳳梨醃汁為主
初嚐時僅覺得醬汁帶點酸甜，但入口後蔭鳳梨的餘味會慢慢釋放在口腔裡，很棒!

「酸漬冰蕃茄」酸酸甜甜的清味蕾之用，因為緊接著要上主菜了~

「原味黑牛」襯本地蒜苗與古早蔭鼓 / 「清蒸嫩鱈魚」搭蔭鼓扁魚酥與山蘇葉(主菜二選一)　
以原味豋場的牛排無需沾料就能嘗到食材應有的滋味，不過主廚很妙大膽以古早蔭鼓提味。

另一主菜「清蒸嫩鱈魚」搭蔭鼓扁魚酥與山蘇葉，今日所使用的是扁鱈魚，
肉質鮮嫩油脂適當比較不會讓人產生油膩感，另外很有趣的是上頭的白色泡泡，
那是主廚以醬油水打發而成，味道很淡僅有一絲絲的鹹味。








其實在南園用餐也等於在欣賞一場美物設計演出，所有的設計以東方人文為底蘊，
銀白色的為名為如意很適合西餐使用，窗花系列水弄影杯組，以及青銅紋刀叉匙組「食藝春秋」。






另外甜點所使用的也是「食藝春秋」不過圖案有所不同，
其實這也是一種行銷手法，不過這樣充滿著設計感與個性的產品就是該與人分享。(更多設計可參考The one生活風格品牌 )

「巧克力熔漿」其實大家別看這些餐點給的好像很吝嗇每一盤都只有一咪咪，
但來到甜點時已經讓vi 坐的端正了，因為真的很飽。
不過為了不辜負主廚的美意與創意，vi 還是硬著頭皮拿著湯匙叉子上"食"場^^"

淋上微溫的黑巧克力更添風味，另外一旁的金錢草不只是裝飾之用也可食用，
只是這甜點vi 嚐一半就投降了，只能說對於"甜"食實在沒輒~U_U~

「風味茶點」花生年糕酥捲ˋ手工蜂蜜牛軋糖配上菊普茶，
這茶點也是偏甜vi 比較不偏愛，倒是菊普茶喝了好幾杯^_^　

一套拾饌晚餐花費2個多小時除了滿足人們填飽肚子的動機，
更讓我們有足夠的時間去品味料理的細緻與美味。

用完晚餐後也別急著回房，可以到戶外吹吹涼風聽聽蛙鳴，
或者到二樓的交誼廳下棋談天，享受許久未有的輕鬆自在。