愛作夢の貓Dreamycat 's Blog

「火鍋 ＆ 雜炊粥」要介紹這兩道，還真有些不好意思，因為他們實在是太。太。太簡單了。
不過還是硬著頭皮po出來了，因為vi 只是想藉由分享，讓出國時有承租公寓的朋友知道，除了煮泡麵，還有更多選擇。

【吳記小館。海外篇 Part III】豬肉火鍋

繼之前【吳記小館。海外篇】所介紹的「和牛壽喜燒」及「日式醬燒雞」後，
vi 有效分配所剩餘的材料，又重新採買了一些新食材做出了「火鍋 ＆ 雜炊粥」。

材料呢～就所剩的白菜、豆腐、鴻喜菇、豆皮及另購的肉片。
礙於人數的關係一切從簡，否則vi 還真想搞出一大鍋海陸雙拼火鍋。

一鍋美味的火鍋或是雜炊粥，湯頭很重要，但，如果是出門在外，當然還是以簡便為前提。
因此vi 找了雞湯塊作為湯頭及調味的替代品，小小一塊，卻扮演著提味的重要角色。

關於煮火鍋沒太多技巧，雞湯塊與些許開水和勻，然後放入適當的水，
略為燒開後放入蔬菜類一起熬煮，最後再放入肉片或是海鮮。等所有食材熟透就可以起鍋了～
呵～最後這句好像顯得多餘了，火鍋是大家最最熟悉的料理，哪還需要教學呀～

至於沾料方面就別強求了，除非自己攜帶一瓶沙茶醬出門或是去中國超市找找，
否則就當作喝碗豐富的熱湯，就好！

只添加雞湯塊的火鍋雖然清淡，但喝起來很舒服，也一樣令人滿足。

【吳記小館。海外篇 Part IV】雜炊粥

「雜炊粥」跟鹹粥差不多，但在日本印象中通常是在食用完火鍋裡的鍋物後，
再加入白飯略為熬煮，起鍋前淋上蛋花，灑些青蔥，就是碗美味更聚集各方精華的雜炊粥了。

記得在九州「華味鳥」及城崎溫泉「東山莊」品嚐火鍋時，最後都是奉上米飯煮粥。
因此，這晚vi 也來煮煮雜炊粥，不過並不是火鍋剩餘的湯汁，而是使用雞湯塊而已，
材料方面，還是連日來剩下的蔬菜，連同些許肉片、米飯、雞蛋所熬煮而成的。

看來看去食材幾乎沒太大變化，但一人開伙，是有難度滴～
所以vi 會適時幫自己加菜～

關於雜炊粥，首先，先將肉片先切成絲，然後拌入一些蛋白，增加滑順口感，另外蔬菜切條狀備用。

 

緊接著將雞湯塊與些許開水和勻，然後放入適當的水，先與蔬菜連同米飯一起熬煮，
之後放入豆皮、肉絲，最後打顆蛋，灑上水芹菜（沒有青蔥，以水芹菜代替）。

呵呵～雖然不是以火鍋的湯汁所熬煮，但也有幾分樣^_^
其實這道「雜炊粥」很適合在家烹煮，特別是秋冬季節來上一碗，溫暖馬上直達心底。

在家煮「雜炊粥」不必等吃完火鍋，況且依照我們的飲食習慣，多半是火鍋吃到飽，沒留半點位置給粥了。
煮雜炊粥時如果是海鮮類，建議先以昆布、魚骨熬成高湯（自己熬高湯若嫌麻煩，可以使用柴魚粉或是干貝粉替代），
之後再加入米飯、蟹肉棒、新鮮干貝、花枝、新鮮香菇（切薄片）...等，最後淋上蛋，灑點青蔥。（食材可依自己喜愛增加）。

而如果使用的是肉類，那可用雞骨架或是大骨熬湯，之後依序放入米飯、高麗菜、胡蘿蔔絲、雞肉或豬肉...等，
食材當然也是依照自己喜愛增加，總之，這是道簡單，又能補充元氣的粥品，很棒，很適合全家大小食用。

粥完成後，魚也差不多可以出爐了。呵～這鯖魚烤的還算不賴。

雖然出門在外開伙較為不便，但也絕不虧待自己～

 

 

【吳記小館。海外篇 Part I 】黑毛和牛壽喜燒（此篇在 SEEN IN KYOTO 日租公寓一篇尾端喔～）
【吳記小館。海外篇 Part II 】日式醬燒雞

2011-11-12~2011-11-30 日本九州之旅

2011-11-12 九州小倉 Kokura→大阪 Osaka→日本橋 Nihonbashi→道頓堀 Dōtonbori
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2011-11-13 大阪→ 兵庫県。城崎温泉 Kinosakionsen
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【兵庫県。城崎溫泉】東山莊
2011-11-14 兵庫県。城崎温泉 Kinosakionsen → 京都 → 山科．昆沙門堂
【日本】城崎溫泉→京都
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2011-11-15 京都 → takao高雄 神護寺 → 茶寮都路里（京都車站）→ 和幸（京都車站）
【京都。高雄神護寺】從高雄到高雄
【日本。茶寮都路里】好一個抹茶甜品
【日本。和幸】咖滋咖滋美味日式豬排
2011-11-16 京都 → 落柿舍 Rakushisha、常寂光寺 Jojakko-ji Temple → 嵐電駅の足湯 → 一保堂 → 拉麵小路（京都車站）
【京都。からふね屋咖啡店】早餐不可少
【京都。常寂光寺】有點紅又不會太紅
【京都。一保堂茶舖】從一而終的味道
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2011-11-17 二条城 → 三嵨亭壽喜燒 → 大阪心齋橋
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2011-11-18 大阪 → 和歌山縣。高野山 Kōyasan
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2011-11-19 大阪 → 和歌山縣。貴志川線 たま駅長 → 大阪 
【日本。和歌山】貴志川線超卡哇伊貓駅長
2011-11-20 大阪 → 京都 → 祇園小石 → 清水寺、八版神社 → 先斗町
【京都。祇園小石】甜蜜蜜的秘傳黑糖蜜
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【京都。先斗町】柚子元柚子火鍋初體驗
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2011-11-21 京都 → 奈良 総本山長谷寺Hase-dera Temple　→　志津香釜飯
【日本。奈良】総本山長谷寺 
【奈良。志津香】飄香50年的釜飯
2011-11-22 京都 → 滋賀縣石山寺Ishiyama-dera　→　Smart Coffee → 錦市場 → 先斗町
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2011-11-23 京都 → 泉涌寺 Sennyū-ji、觀音寺　→　本家尾張屋百年蕎麥店 → 丸久小山園 → 先斗町。六傳屋
【京都】泉涌寺、今熊野觀音寺
【京都。本家尾張屋】百年蕎麥老店
【京都。宇治丸久小山園】茶房元庵
【京都。先斗町】六傳屋担担麵
2011-11-24 京都 → 比叡山延曆寺Eiryaku-ji　→　貴船鳥居茶屋 →　極上第一旭
【京都。滋賀縣】比叡山延曆寺
【京都。貴船】鳥居茶屋
【京都。極上第一旭】平凡卻溫暖的拉麵
2011-11-25 京都。南禪寺、天授庵 → 順正湯豆腐 →　永觀堂（禪林寺）
【京都。南禪寺、天授庵】美楓了
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【京都。永觀堂 / 禪林寺】楓紅層層
2011-11-26 京都。東福寺 Tōfuku-ji→ 魚常．京料理 →　SEED IN 日租公寓
【京都。東福寺】楓華絕代通天橋
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【京都。SEED IN KYOTO】日租公寓
2011-11-27 京都。末廣壽司 → 一保堂．喫茶室「嘉木」
【京都。末廣壽司】經過公認的壽司店
【京都。一保堂茶舖】喫茶室．嘉木
【吳記小館。海外篇 Part II 】日式醬燒雞
2011-11-28 京都 → 大阪．箕面滝 → 梅田．阪神百貨店 → 伏見桃山．玄屋酒粕拉麵
【大阪。箕面市】輕旅箕面瀑布
【京都。伏見桃山】玄屋酒粕拉麵
2011-11-29 京都 → 伊右衛門サロン → 大原．三千院、寂光寺
【京都。伊右衛門サロン 】飲茶沙龍
【京都。大原】三千院門跡 / 寂光院
【吳記小館。海外篇】火鍋 / 雜炊粥
2011-11-30 京都 → 月波樓 → 嵐山 → Taiwan 高雄
【京都。月波楼いさく】京料理(已歇業)
【京都】結束，也是開始