<font color="#F0F0F0">愛作夢の貓Dreamycat 's Blog</font>

「九降」一詞是表示在9月霜降之後吹佛的強風，台灣府志：『九月則北風出烈，或至連月，俗稱為九降風。』
新竹地區冬季季風乾燥猛烈，號稱新竹三寶的「米粉、甘草及柿餅」就是利用九降風的特性來加以風乾。
每年9月至隔年1月，是曬柿子的最佳時機，因此每年此時新竹除了九降風之外，還刮起了一股"攝柿風"。

想到新竹看看曬柿風情算了算也好些年，說到自己都不好意思再發聲。
2011。10月約了幸福小姐與妹子北上，此時正巧是邁入曬柿子的時序，機不可失，再不把握這一等可能要等到下世紀了。
談起拍攝曬柿子「味衛佳」肯定是攝影同好眼中的首要之選，不過，這果園地處偏遠，人生地不熟可讓我們幾位傷透了腦筋。
但古有明訓：「在家靠父母，出外靠朋友」，只要有好朋友一切都能搞定^_^Y

出發前BCafe 熱心的提醒想去拍柿子盡量挑選非假日，不然以我們幾位的體格身手，想搶到一個好位置恐怕跟中樂透的機率一樣低，
我們也牢記在心，除了挑了一個非假日不用面對龐大的人群及攝影團外，為了以防萬一vi 還在家練了練舉重、馬步、抬腿...，以備不時之需。
依照約定時間，ken夫婦倆前來高鐵站迎接我們，一出高鐵站，馬上能感受到風勢的強勁，行李無須手推自動能向前跑。
一上車我們直奔「味衛佳」，接近目的地時，出現一面以柿子為主題的陶趾創作牆，充分表現出該地特產。

由於這裡過於熱門，只要曬柿子季節一到，每逢週末假日人潮湧現停車位變得非常搶手，有不少人就此亂卡位，
甚至大辣辣地將車道賭住，因此果園主人還特地畫了一個簡單又明瞭的停車教學，希望每個前來的遊客都能乖乖遵守。

停妥車後，我們循著山坡小徑直上，一到廣場Bcafe 還來不及說解散，
大夥就很自動散開了，因為眼前的景象緊緊吸引了我們的目光，相機快門從此沒停歇過。


每當九降風一吹起，也是柿餅加工最忙碌的時候，大約有4個月的時間，每天都得削柿皮、曬柿餅。
削柿皮時工廠的阿桑都會分工合作，一部分人先負責將柿子蒂頭邊多餘的葉片清除乾淨。


接著再交由另一群利用特製機器削柿皮


這機器可厲害咧～咻一下，不出幾秒就能削好一顆柿子。

機器削好的柿子再加以修飾後才能放上鐵架進行曝曬。

一顆顆金黃的果實，整齊排放在鐵架上等著日光浴～

根據網上資料「柿子要作成柿餅，要把新鮮柿子的含水量降到一定的水準，才比較容易保存，而且口感更佳。
但是要讓整棵柿子的含水量一致，水份的散失要經過適當的控制，所以要將外皮削掉，
讓水份容易散失，除了靠九降風的風力，還要借由按摩，幫助內部水份的散失，
經過一連串繁複的日曬乾燥、碳烤、揉壓等重復的製作過程，約需2週的時間才能成為優質的柿餅。」

另外，在乾燥過程中，為了通風良好，同時有效利用空間，都以高架方式搭出曬柿餅的架子。

果園主人很貼心還替大家準備了高腳椅子

還好有著高腳椅，不然就算請妹子用疊羅漢方式將vi往上疊應該也拍不到全景。

妹子：這邊拍不到沒關係往二樓走不就行了...
vi ：說的也是，二樓視野遼闊，何苦在這特技表演^^"

登高俯拍曬柿風情一覽無疑。利用非假日前來的好處是不擠人，
但如果要看"二姐"上陣，表演曬柿樂恐怕還是得假日。

這裡的柿餅堅持依古法、利用日曬及木材燒烤方式製造。日曬部份可以輕易在廣場上觀賞，但木材燒烤可就得碰運氣。
就在園方為一攝影團開啟燒烤室時，vi 一個眼明手快也去嘎一腳。（在家有練習還是有差，身手矯健多了）

呵呵～個子小還是有好處，往人群隙縫一鑽就能取得畫面。

9月-11月是曬牛心柿及石柿，他們的外型相似，只是牛心柿的果粒比較大，同樣的重量個數較少，
可以利用削皮機削掉大部份的柿果皮，揉壓過後成為柿蒂下凹而周邊較厚的圓盤形。

將柿餅的水份再下降時，表面便會出現白色粉末的柿霜的柿乾。

柿乾除了當零食食用外，也適合燉煮，根據味衛佳的「藥膳柿乾養生雞湯」食譜，
「將整隻土雞刴成適當的小塊，加入十塊表面長滿白色柿霜的柿乾，不要切碎，再放入適量的枸杞、當歸及獨門的配料，
以及適量的水一起燉煮。等待煮熟之後，加入少量的鹽調味，便是一道垂涎三尺香甜味美的柿乾養生雞湯。」

除了柿餅店家也販售柿子冰棒，那是將柿餅切成適當的大小，再與白砂糖調製所製成。
冰冰涼涼吃得到果肉的香甜，喜歡柿子的朋友一定要試試。



這是「石柿」

這是「牛心柿」，來到味衛佳除了攝影，也是增長知識的好地方，
瞧～果園主人特地在樹上繫上了不同的柿子，供大家辨識。

園區後方還有一處古厝，更有味道。

我們前來時正值中午，一位好心的路人給vi 建議，拍曬柿子最佳時間是下午，色溫迷人。
（vi 也把這建議傳達給大家^_^）

這篇遊記放在vi的硬碟裡近3個月，一直不敢po上，怕被說成是"過季商品"，
但前幾天在格友阿德大哥那看到「曬筆柿」一文，讓人想起12月-1月是曬筆柿的時間，
雖然此柿（此篇的柿子是石柿與牛心柿）非比柿（目前曬的是筆柿），但都「柿」一家人。

年假不知往那去，不妨把握最後時機去「味衛佳」觀賞曬柿風情，也品嚐一下柿餅，
讓2012一整年都能「柿柿如意、柿柿順心、心想柿成」～

vi 得先承認一件事那就是隨著年紀的增長對於很多事情的看法與態度就會有所不同，
雖然自己還沒到歐巴桑的地步，但總覺許多想法與看事情的態度漸漸在轉變。
年輕時愛穿黑色覺得這種黑嚕嚕的神秘感很酷，以前家裡長輩覺得這樣一身黑不好看沒朝氣，
vi 只是聽聽不想有任何改變，常以一種很自我的觀念做自己。

不知道何時開始穿著變了，喜歡用些顏色來襯托，對許多傳統事物也開始產生興趣，
或許是因為這些事物曾經伴隨著我們成長，所以很快的就能產生交集。

就拿「粿」來說，小時候家裡拜拜一定少不了有著喜氣顏色的紅龜粿、發糕，
其實vi 不是特別喜愛，不過總覺得敬拜過神明的食物有種有吃有保佑的感覺。

「鳳山市」其實也就在高雄隔壁而已，不過vi 對它的所知卻遠遠不及日本的京都^^"
某日大姐的大嫂提起鳳山一帶有許多做粿人家，問vi 有沒有興趣看看，開始轉性的偶@@"
ㄟ......拍謝！！是對人文風情有越來越有興趣的vi 當然希望能去開開眼界。
（特別感謝大嫂，為了讓vi 這小格能更加豐富多元還特地前來帶路，真是感激不盡～）

鳳山市北郊赤山地區，日據時代迄今，素有「粿莊」之美譽，
在南台灣傳統米食市場中享有盛名，「粿的故鄉」，非赤山莫屬。（vi 完全沒聽過~>"<~）

地方耆老傳聞，早期一百多戶人家中，每三戶就有一戶農家，以做粿為副業，貼補農閒生計開支。
因此，「赤山粿」不但維繫著傳統米食點心的技藝，也是先民在艱苦歲月裡賺取外快謀生的一技之長。

「赤山粿」的可愛處，不只是在它維持百年來的傳統口味，而且所使用的米、餡、糖、配料也都取自天然成品，
不加香精、糖精、奶油、奶粉等現代食品添加物，堪稱是道地的天然食品。
它的口味繁多，夏天、冬天的成品也略有不同，像：米苔目、涼粿、粉條、粉圓、涼圓等屬於夏天消暑米食，冬天就很少做。
而只要叫得出名字的米食點心， 每一家做粿師傅都能應顧客指定製作，較常見的包括：雙層粿、黑糖粿、紅龜粿、紅圓、發粿、芋粿、
菜頭粿、甜粿、甜芋粿、米糕、九層粿、芋腰粿、鼠麴粿......等，多達二十餘種，都是道地的本土米食點心，且都使用蒸籠蒸熟，不經油炸。
不過「赤山粿」現在也面臨傳統行業的困境，在無法突破大量生產、現製 現賣、缺乏行銷廣告、改善包裝等因素，
純靠手工製作，日復一日的定型作業，年輕一輩漸漸不能忍受之下，「赤山粿」的從業人口也出現大幅萎縮的趨勢。
米食點 心固然能令人思古幽情，卻難敵西點蛋糕、麵包、餅乾口味多變。資料來源：鳳山線上
由於對「赤山粿」完完全全沒概念於是上網查了一些，也等於幫自己上一課。^_^








至於赤山粿的製作是先將米泡軟之後磨成米漿，脫水後必須再加入糯米粉以及紅色食用色素（台語唸作紅膏染）調和。
之後利用手工包餡捏製，所以每到旺季（過年ˋ中元普渡等）得出動所有家人，甚至吆喝親戚朋友一起才能應付供應量。

這是製作紅龜粿的模型


先塗上一層油之後將捏好得粿壓製於模型上頭即可

做好的粿再放入「四角蒸籠」蒸煮即可，由於這種傳統蒸籠能吸收水氣，保持食物溫度，
還可讓食物散發獨特竹木香氣，只不過傳統蒸籠在做粿家庭的功能己被鋁製蒸籠所取代了。
ps：想對「四角蒸籠」有更多瞭解請參閱→ 傳統四角蒸籠

每一籠紅龜粿大約蒸上10分鐘即可，不過這期間得檢查水量是否充足，
還要注意火侯，看著大哥忙近忙出的，vi 真怕打擾他們的工作。

蒸煮好得紅龜粿或是紅圓顏色更加鮮艷了～

超級比一比～這是未蒸之前帶點粉嫩的紅圓

蒸熟之後的紅圓，呵～真是可愛像是一顆顆熟透的蓮霧一樣^_^

這是已經做好得發糕，本來只想拍個2顆意思意思就好，
不過大哥在一旁告訴vi 想拍就把布掀起沒關係，那vi 就不客氣了～^^\\\

只是vi 只稍為在他們的前後院拍了一下下而已就汗流浹背了，
由於熱氣不斷從大灶裡冒出整個前庭像個三溫暖一樣，難怪大哥乾脆脫掉上衣隨身攜帶一條毛巾擦拭。

是說南部人就是這麼厚禮，vi 來打擾已經有些說不過了沒想到還拿了人家的禮，
一旁默默做粿的阿公人看起來很酷不愛說話，不過對於vi 的用心拍攝可是都看在眼底（← 這段vi 自己編的^^"）
交待大哥拿些粿給我們帶回（← 所言不假^_^），不過不好意思啦～所以我們只各拿一個嚐嚐而已
現蒸還帶點餘溫的粿其實不賴，粿仔的部份柔軟雖然紅豆餡對vi 來說有些甜，
不過這就是傳統的古早味。

看看時間我們也該走了，他們也得加緊趕工，萬一誤了人家的事可不好。
回程時大姐的嫂子來電特地提到，做粿是由ㄚ嬤的長輩那代傳承下來，至今已經超過一甲子了。
60多年的點滴倒也不是vi 幾張相片就能說盡，不過從這傳統點心製作vi 看到老一輩的堅持以及一個家族的凝聚力，
更發現了人文的迷人之處～～
--後記--
蘇記赤山粿以批發為主，不過在高雄國民市場內的「勇伯赤山粿」可以買得到，
住在高雄或鳳山一帶的朋友如果有興趣可以去那買來嚐嚐呦～^_^

近期的一日遊姐妹3人總喜歡把行程安排滿滿的，一來給人充實的感受，
再者利用地利之便可以享受這樣一路追趕跑跳碰恣意的快感。

離開嘉義後我們來到台南，以往vi 到台南只要一到「安平」眼中除了吃還是吃，
不過這次vi 長進了我們要先去體驗手工製香，這是無意間在報紙上看到的介紹。

我們依照約定的時間前來「江家製香鋪」，工廠是以鐵皮屋搭建，
門口右側牆上掛著「瘋台灣」主持人Janet的簽名。

一開始我們以為DIY的是拜拜用的香，不過老闆說那種一般不會開放給民眾體驗，
因為製作過程繁瑣，而且做完一把香後自己也會變成一炷香，因為全身都會沾滿粉末。

不過老闆還是很夠意思推出他們之前做的香，一面供我們拍照，一面解說。

燃燒一炷香的時間說來短暫，不過要能製造完整的一炷香卻耗費不少時間，
從香腳製作ˋ打底ˋ展香到曝曬，全程手工少說也得花上4天。

但像這麼粗的香就必須用機器才能均勻將粉裹上，不過曝曬是一大功夫。

得注意溫度跟空氣中的濕度，也得避免陽光直射，以免香的內部沒完全乾燥。
（那些網就是為了降溫，以免香直接曝曬於太陽底下）

根據老闆的說法台南安平一帶只有他們在製香，
其餘多在鹿港，因為那裡的廟宇多需求量大。
店裡的香都是純香料像是檀香ˋ沈香，這裡的香不添加中藥更不會使用香精，
所以聞起來對身體無害，反而有清心、寧神的作用。


經過一番解說之後，準備開始今日的DIY，老闆先示範一次，
之後在從旁指導我們，雖然只是簡單的幾個步驟，不過這還是要有點慧根才行（噗）








首先手先沾點水將一坨坨香粉捏到軟硬適中，接著取一些在板子上滾成一個錐形，
不能太粗否則會塞不進模型裡（拍謝！那條看起來有點像...便便^^|||），最後還可印上一些標語作為紀念。


打開模型後就可以看見一炷炷錐形的薰香了～
哎呀～形狀真是太完美了，一旁的老闆也頻頻ㄜ樂，
看來vi 又找到事業的第二春了（之前去試作豆包好像也是這樣說得^_^"）哈～

功力好不好一看便知曉，左邊是vi 跟妹子的作品，
右邊是外甥的，一根根像比薩斜塔一樣，是說怎麼跟小朋友比較起來了^^"
除了錐形還有一些台灣ˋ鬱金香ˋ貓咪的模型板可供使用，
另外也可作成骰子的形狀或是自由發揮。

除了DIY 薰香，老闆還教我們如何辨別優劣質的香，
一般來說劣質的香多以石粉加上助燃劑及香精製作而成，
聞起來刺鼻而且香灰掉落時會產生刺痛，
這裡的手工香則有著自然的檀香味，香灰滑落時也不易傷手。（呵呵～今天長了不少知識～^^）

臨走前除了打包我們的薰香，老闆要我們一人選幾塊香帖，
每個香帖上滿是吉祥話語，有求課業進步ˋ求因緣....當然也少不了求財。

我們每人只象徵性的拿了一塊，無所求才能獲得最多，
這不是vi嘴裡說說而已因為當下我們就得到回報了。
可能是老闆看我們"古意"只拿了一塊（還自己掏錢買了一些送人），
結果老闆忽然拿出漆上了金粉的金牌送給我們，哎呀～這多不好意思，
佔用人家幾個小時只付了點工本費，現在還拿伴手禮回家。
是說～這個真好，金光閃閃，以後打麻將就全靠它了～呵呵～
（金牌忘了拍，想知道的人去找老闆囉～^^"）

某日，大姐說要去吃辦桌，這是某某人家娶媳婦，台南鄉親準備包車去吃喜宴問問vi 有沒有興趣，
吃東西嘛～vi 的興趣是濃的不得了，但偶又不認識這.....叫人多不好意思#^_^#
只是嘴裡這樣念隔天還不是乖乖出現，還調了好幾個鬧鐘怕睡過頭呢～（哈）



是說人家都去拍新人了而vi 卻跑來拍辦桌，其實這也是vi 來的原因，
因為現在要看到辦桌的機會越來越少了，
隨許多人講求方便ˋ衛生ˋ精緻料理許多人喜宴都交由飯店處理，
不過「辦桌」是台灣人共同的記憶也是vi 對美食最初的回憶。



小時候參加過許多喜宴當然都是跟著長輩一起前往，小時候頂多吃吃冷盤ˋ羹湯剩餘的時間全在桌底下收集黑松汽水的瓶蓋，
等到魚丸湯登場時再串一串帶回去，對小vi 來說吃東西不是重點好玩還有藉此才有新衣穿才是去的目的。




家裡沒太多辦桌的經驗，印象比較深刻的是有一次附近廟宇舉行60年一次的大拜拜，
家家戶戶幾乎都得辦個幾桌宴請親友，而且據說來的人越多家族會越興旺，
關於這點vi 是沒太多的想法，但清洗住家前地上的油漬ˋ垃圾卻是大有體會。




記得當時的辦桌，是由街坊鄰居共同找一位「掌庖師」來發落，
師傅會在料理區了搭上鐵桿ˋ鋪上藍白紅的塑膠帆布ˋ架起長方形桌子以供擺放食物一旁還有許多大鍋大灶...。


另外的工作人員會開始搭棚架ˋ擺放紅色圓桌ˋ鐵板凳，有些甚至會搭起野外舞台。
來參加熱鬧的親友把狹窄的巷道擠得水洩不通，啃著瓜子喝飲料聊天，那種敘舊歡樂的氣氛讓人懷念。



當時不流行發塑膠袋打包，而是將所有剩餘的食物通通倒進大鍋煮成「菜尾」，
再發送給鄰居或是親朋好友，說真的以前不曾考慮過衛生問題，
只覺得菜尾真是人間美味，那種集所有料理之精華所創造出的氣味可想而知。



長大後參加過不少朋友結婚ˋ新居入厝或是廟會的辦桌，不過隨著時代進步風俗民情漸漸開放改變，
從前單純的野台戲ˋ唱唱卡拉ok，到現在變成有聲有色唱作俱佳的歌舞團表演，尤其在鄉下地區，早已經是不可少的餘興節目。

台上跳得賣力台下吃得起勁的畫面，這就是傳統的流水席～


其實說到吃辦桌vi 可是高手（年輕時啦～），vi 可以從第一道吃到最後一道，
手不離筷子除非敬酒不然才不肯這麼輕易把筷子擱下^^"
不過近年來vi 發現辦桌料理沒小時候美味了，好像少了些什麼說不準，
但vi 還是喜歡吃辦桌，儘管是在大馬路旁，因為圓桌旁有豐厚民俗文化與人情趣味。


--後記--
因為vi 不是此婚宴的攝影師只是跟路來拍拍自己想要的畫面，
所以Po 出此文時說不定新人也已經是升格為人父母了（汗）^^|||
然而雖然vi 喜歡把每篇文章都當壓箱寶存放，不過發表的時間卻也選得很巧妙，
就像年底是結婚的大旺季，人家說「有錢沒錢討個老婆好過年」，
所以趁機端出這壓箱已久的相片，
也藉此祝福所有新人不管我們有沒有認識都能「白頭偕老，永浴愛河」。

共和社區？這是哪裡？有何迷人之處？？？
若不是喬治ㄉ介紹vi 大概永遠不知道東港有這樣一個自日據時代保留至今ㄉ社區。

畢竟輪家平常是大門不出二門不邁，住家附近ㄉ日式「宏南宿舍」長這麼大去過ㄉ次數用一隻手就算ㄉ出了，
何況是要駕車幾十里還得避開東港鮮美海產ㄉ誘惑才能抵達ㄉ地方。

共和社區並不難尋，它離東隆宮大約只有5分鐘ㄉ車程。

至於這裡ㄉ特殊背景vi 上網查了一些（很用功吧^_^），「共和社區」位於屏東縣東港鎮內，
原是日據時代的空軍基地，在國民政府播遷來台後規畫為眷村，居民多半是經過抗戰的退伍老兵。

百分之七十為日式房舍，這裡ㄉ巷道整齊，空地寬闊，
地勢高峻，無慮水淹，環境優美，為椰林古榕蒼翠之地。

共和新村共有62棟日式建築，少則30坪多則上百坪，平均屋齡都已超過1甲子。

vi 並不住在眷村，不過年輕時因結交了一群眷村朋友所以經常在左營一帶ㄉ眷村走動，
三不五時會去找那些媽媽聊天，所以對於眷村有著一種很特殊ㄉ感情。

東港共和社區街道ㄉ規劃和建築，是以棋盤式為主，
道路頗為寬廣，家家戶戶都有庭院。

大多數ㄉ居民也會利用空地種植一些蔬果～

這是"皇宮菜 "(台語發音)，栽種容易，嚐起來有點黏稠感，
vi 看過不少婆婆媽媽種過所以一眼就認出來了^_^

被濃厚歷史味所包附ㄉ老舊滅火栓

午後ㄉ社區很寧靜，安靜到連vi ㄉ快門聲都顯多餘，害ㄉvi 拍起照來小心翼翼，
走起路來也躡手躡腳，怕太大ㄉ聲響會造成居民ㄉ困擾，也擔心會驚嚇趴在柱子上熟睡ㄉ貓咪。

剛剛下過一陣小雨，椅子上頭還殘留點雨水ㄉ痕跡。

不過街坊老鄰居已經迫不期待想到大樹下聊天乘涼，
在眷村裡經常可見這般景象，很簡單ㄉ交流但卻是生活ㄉ重心。

一時間姊妹3人不知應該往哪逛去，都怪友人沒交待清楚（友人→應該很清楚在指誰吧）~>"<~
隨性ㄉ我們往路ㄉ盡頭走去見到大門深鎖ㄉ活動中心

供給居民使用ㄉ健康步道

休憩ㄉ地方

以及一旁有點不太融合ㄉ破舊沙發，不過這裡ㄉ一景一物卻吸引著王小棣導演，
偶像劇《波麗士大人》中ㄉ部份場景就是來自這裡。

共和社區不是知名觀光景點，但卻是個不斷在增值ㄉ文化資產，只是這樣一塊文化瑰寶也面臨著拆遷改建ㄉ問題，
眷村文史工作者王立皓表示，現今國際都在保留富有歷史價值的文化古蹟及建設，只有台灣反其道而行，強迫拆遷改建。

vi 只是個匆忙ㄉ遊客無法給予太多意見，
心情如同拍攝 橋頭老街一樣只是很單純在做拍照這件事，
不過很珍惜這樣ㄉ老味道～

自從有了單眼相機後拍照對vi 而言便是生活ㄉㄧ部分，
某日與家人到鹽埕區用餐，早已養成眼觀四面ㄉvi 在愛河邊看見一個斗大ㄉ帆布上頭寫著「偶是我」3個大字。

這是一座偶戲館是由鐵皮屋搭建而成外觀毫不起眼，
但在好奇心ㄉ驅使下不僅讓vi 欣賞了一場珍貴ㄉ木偶藝術饗宴，
更進而認識了鼎鼎大名ㄉ布偶雕刻師 「林邊師」 。

林邊師本名陳忠榮，12歲進入知名布袋戲團全樂閣擔任布偶雕刻師，
隨戲團四處巡演，因出身林邊被而被稱為「林邊師」。

民國60年代黃俊雄布袋戲掀起熱潮，曾受託刻製史艷文ˋ怪老子ˋ 苦海女神龍等戲偶。
也因此將他的知名度推上高峰，但是電視布袋戲的興盛，也代表了野台布袋戲的逐漸凋零，
當時的一些布袋戲團紛紛拋售戲偶，這也開啟了林邊師對戲偶的大量收藏。
還因此成立了「愛河偶戲館」，將自己的珍藏展示於位於愛河畔的館內，
希望能與更多喜愛布袋戲偶的同好交流，讓民眾看到傳統工藝的精與美。

由於vi 小時候對於布袋戲ㄉ興趣不濃，總認為這是男生專屬ㄉ玩意 ，
乃至於對於戲裡ㄉ人物或劇情所知不多，僅僅知道幾位靈魂人物而已，
不過這並不影響vi 參觀偶戲館ㄉ興致，因為除了戲偶之外林邊師還有許多珍貴ㄉ收藏。

林邊師經常應邀人文藝術展覽，像是"駁二"藝術展覽等，
此書為97年特展ㄉ介紹書籍，他特地贈送給vi( 還附上簽名ㄋ )~^_^








目前林邊師的戲偶收藏多達上百尊，其中更不乏明清時代的古董戲偶，
收藏的戲偶多來自福州、泉州、漳州等地，從清民之際二呎高的鐵支偶、傀儡戲偶（又稱提線木偶），
到較常見的約一呎高的掌中戲偶及1950、1960年代的野台戲偶都有。
而依照中國傳統戲曲生、旦、淨、末、丑的角色分類，各有特定的臉譜與色彩，
與近年來只講求臉部線條立體或造型奇異的電視布袋戲有著顯著的差異。

不同於沿海地區的戲偶，其中更有從明代中國內陸遺留下來近真人大小的偶頭，
偶頭的眼睛、鼻子、耳朵等五官皆可自由操作轉動，但因年代久遠，偶頭顏色皆已剝落。
(資料來源 :高雄電子期刊)

偶戲館內禁止拍照，任憑vi 怎麼盧，都起不了作用( 蝦@@"~vi 竟然會踢到鐵板~T_T~ )，
不過所謂鐵漢柔情，加上vi 碎碎念ㄉ天性( 還有大姐在一旁搧風點火^^" )，終於~~呵呵~~^_^
vi不是布袋戲迷但對於幾個戲中人物卻不陌生，尤其是"哈賣兩齒"。
或許是因為丑角角色讓人印象深刻，這是vi 唯一坳到可以光明正大拍到ㄉㄧ張^^"
因為vi 告訴林邊師 : 只認識"兩齒"所以可否讓我拍一張回去當做紀念。

其實只要跟師傅表達善意他也不會吝嗇，雖然櫥窗裡珍貴ㄉ戲偶還是禁止拍攝，
不過隨著氣氛ㄉ融洽他也很樂意露兩手給我們開開眼界。(林師傅一開心就忘了不給拍ㄉ事情了)呵呵~~

還大展身手，他運用手指表現出了布偶ㄉ喜怒哀樂，
再配合腳ㄉ動作讓布偶飛天遁地充滿生命力，真是不簡單。

為了加速小朋友對偶戲ㄉ認識與增加趣味，林邊師也加入不少經典ㄉ卡通人物。



除了館內ㄉ收藏vi 也巧遇師傅正在進行佛像雕刻


vi 不懂這些細節不過喜歡看著他們對佛像崇敬與認真ㄉ態度

賦予佛像生命ㄉ手~

從布袋戲偶、神佛雕刻一路走來，已經超過40個年頭，林邊師除了持續的創作外，
同時也與學校單位合作，講課教授木雕工藝，讓傳統工藝技術生根下一代。
看入迷ㄉvi 都忘了用餐一事，vi 餓著沒關係就當做減肥，
但可不能餓著車裡ㄉ長輩，揮別了林邊師後，車子直接往我們預定ㄉ餐廳前進~

今日可說是紮紮實實在外跑了一天，從一早ㄉ「關廟」跑到「新化」去逛老街，
接著又繞到「北門」去，按路線來說路是有些不順，從台南東南邊玩到西北之後再回高雄。

不過難得大姐拋家棄子，而vi 與妹子又不用在家"被小姪兒玩"，
這樣輕鬆自若ㄉ心情把不順路當成了另類樂趣～^_^

沿著標示順著產業道路進入鹽田，道路兩旁有幾個大大ㄉ魚溫ˋ樹叢及少數幾戶人家。
景區內除了一片廣闊ㄉ鹽田外，僅有有幾座涼亭及盥洗台，設施簡單卻相當乾淨。

另外廣場上ㄉ「興安宮」前有擱置了一座小鹽山，據說這些鹽是可以帶回作為紀念之用。
本來vi 想鏟幾袋回家醃漬醬菜， 不過這些鹽均未處理消毒不能食用，所以還是別貪便宜，以免浪費了資源。

井腳仔ㄉ瓦盤鹽田（舊名：賴東鹽場）不僅是北門鄉ㄉ第一口鹽田，
也是台灣歷史上最悠久ㄉ現址鹽田，建立於清嘉慶23年（西元1818），至今有190多年歷史了。

其實台灣西部沿岸從嘉義布袋到台南七股之間分佈著廣大鹽田，而七股、北門、布袋是台灣三大日照鹽場，
不過由於製鹽成本過高，不符經濟效益，因此台鹽陸續關閉北門與布袋鹽場，僅保留七股鹽場作為鹽業發展史蹟。

在結束了長達338年的曬鹽業後，使得原來遍佈於此處的鹽田，漸漸荒廢棄置，
管理處為延續其曬鹽產業文化的精神，復建北門鹽場的井仔腳曬鹽灘，雖然面積比過去小但功能齊全，

鹽田大致分為土盤與瓦盤，而井仔腳這裡的都是屬於瓦盤，
當初將瓦片鋪設在在鹽田ㄉ結晶池上是為了與泥土相隔避免粗鹽和土壤相黏，亦可採收更加潔淨ㄉ粗鹽。

瓦盤鹽田結晶時間短ˋ成鹽速度快ˋ鹽粒小而潔白，但鋪設組切砌過程講究，
瓦片間ㄉ連結需要緊密紮實，並以石輪輾平，且需要時時維護汰舊換新。

既然來到這當然就要瞭解一下曬鹽ㄉ過程～
（麻煩自行研讀嘿～vi 怕解說下去台下會發出打呼聲^^"）

水車旁是小蒸發池，外圍則是大蒸發池～

來此遊玩最開心ㄉ莫過於小朋友了，他們拿著竹耙子有模有樣ㄉ堆砌著粗鹽，
他們從一頭推過來又從從另一端推回去，自得其樂。

在家裡掃地應該都沒這麼認真吧～（哈～）

或許是因為少了鹽田人家ㄉ汗水吧！在這裡已經感受不到鹽農的辛苦了，
取而代之ㄉ是小朋友ㄉ笑聲，以及全家歡樂ㄉ景象～

不過不可否認將一座廢棄ㄉ鹽田重新賦予新生命是喜悅ㄉ，
至少對於目前這群遊客是如此～

話說小時候vi 可也混過鹽田呦～瞧vi 握著竹耙子ㄉ架式也看ㄉ出一二～^^"

早期在永安ˋ彌陀（高雄縣）一帶也有很多鹽田（如果沒記錯ㄉ話），
小時候家裡長輩經常帶我們一群小朋友去那玩耍，鹽田裡滿是一座座以粗鹽堆砌出來ㄉ小山丘，一眼望去一片雪白。

在鹽田工作ㄉ婦人跟現在一樣頭帶斗笠再以布巾包裹住臉龐，
全身也穿ㄉ密不透風好阻擋豔陽以及濕黏ㄉ海風，然後挑著一簍一簍ㄉ粗鹽去加工。

另外離鹽田不遠有條爛泥溝，裡頭則有著許多鹹水ㄉ吳郭魚，徒手就可以撈起，
鹹水吳郭魚體型雖然沒有淡水養殖ㄉ大，但它ㄉ肉質鮮美ˋ紮實，
去除鱗片後以少許油煎無須任何調味就非常美味。
不過這全是30多年前ㄉ事了，記憶中ㄉ景象早已無處可尋～


這對父子來ㄉ晚或許是住在附近民宿ㄉ遊客，不用跟其他人爭時間更顯悠閒。
在鹽田約1分鐘車距有家「鹽鄉」休閒民宿飲食空間，以紅磚房改建而成，
我們開車經過時快速瞄了一下，感覺純樸打算晚些過去坐坐（不過最後因為時間關係而作罷）。


夕陽西下人潮離去，少了嬉戲聲ㄉ鹽田有種無法言喻ㄉ寧靜。

雖然這裡已經規劃成休閒景區，這些鹽也僅供觀光玩樂之用，不過還是有派人在此曬鹽、挑鹽、收鹽，
雖然只是象徵性不過有著延續當年曬鹽ㄉ精神意涵，也保存了台灣的在地精神～

台南關廟有三寶：人參、貂皮、烏拉草（⊙⊙"拍謝！說太快那是中國東北ㄉ三寶）^^"
其實關廟ㄉ三寶是鳳梨、竹筍以及關廟麵啦～

關廟麵遠近馳名走進台南關廟鄉，隨處可見高掛關廟麵招牌的店家。
「關廟麵，起源於近百餘年前，古時候沒有電器用品，食物無法長久保存，
祖先們為了長久保存食物，幾乎不是醃起來，就是曬乾。
而關廟麵獨特的太陽曬乾方式，也是由此而來，原先曬乾麵條只是為了長久保存，
沒想到經過獨特的太陽曬乾方式，麵條卻變得更香Ｑ可口，到現在，科技那麼發達，
烘焙的機器那麼多，可是都還沒有一種烘焙機能夠代替獨特的太陽曬乾方法的口味。」
（資料來源：李玉珍。協進製麵廠）

想來關廟拍拍曬麵場景不只提過一次，不過因為這是份看天吃飯ㄉ行業，
遇到下雨肯定無法開工，連著幾次ㄉ關廟行失敗後，這次老天爺終於賜給我們一個天氣了。
我們來到ㄉ是李玉珍「協進長壽製麵廠」，傳承至今擁有將近六十年的悠久歷史。
不過vi 事後才知道它有三家分號，「李明憲是「協進長壽製麵廠」的第三代傳人，但不是唯一傳人，
他的叔叔李玉珍、兄弟李政霖的麵廠與他毗鄰而立，大家都掛著「協進」的招牌，
下方再以名字區別；避免兄弟鬩牆，分家這件事祖父、父親都分配好了，
村內客、村外客、大盤商、散客，每個人有自己的業務範圍，不許爭搶，這是仍能維持著友好關係的主要原因。」

其實我們是不需要去了解這些細節啦～
不過雖然他們掛著同一招牌，但各自擁有自己專屬ㄉ工廠ˋ客戶，
而vi 只想知道我們到底跑到誰家去拍，至少也要感謝他們毫不吝嗇ㄉ讓我們在工廠自由出入。

我們一來到廣場時，曬麵ㄉ過程早已經展開，因為要曬麵最重要ㄉ過程就是要跟太陽賽跑。
我們跟正在工作ㄉ阿伯打聲招呼後，就各忙各ㄉ了^_^
一般來說這裡ㄉ製麵廠很歡迎大家來拍攝，只要不影響他們工作就行。

麵條要曬好成所謂ㄉ「麵干」，少說得花上2-3天ㄉ時間。

不過別以為曬麵就是將麵條攤在陽光下曬乾就好，
曬麵必須注意氣溫ˋ濕度ㄉ變化，還得不時翻動竹篩讓麵條曬得均勻。
阿伯滴著汗水不斷翻動篩子，vi 也素滿頭大汗按著快門～>"<

儘管現在可以利用機器烘乾麵條，不過傳統手工製麵ㄉ老闆始終認為
「供乾只是除去水分，曬不出小麥ㄉ香氣」。

廣場上成列ㄉ曬麵場景，是關廟鄉經典ㄉ農村風光～

朋友ㄚ～有沒有看到我們ㄉ用心，還自備梯子來拍照ㄋ～

話說攝影不僅可以培養美學觀念，還可以鍛鍊身體。
（是說不知何時才能將腹部一大塊肌肉變成6塊呀～>"<）

中午用餐時工廠也會跟著休息，一旁ㄉ阿伯比我們還急，
一直催促著我們快進工廠拍攝，真ㄉ好可愛ㄛ～

這是一個半開放性ㄉ製麵場








有一台主機器負責將麵粉揉和成麵皮，再捲成圓圓ㄉ滾筒。








之後再分送到兩部負責切割麵皮ㄉ機器上，然後麵條就會從輸送帶上滑出來。
不過這一切只是我們淺易ㄉ介紹，製麵ㄉ學問又豈是三言兩語能道盡。

不只製麵ㄉ學問高深，要將麵條折疊成綹狀也是門功夫，
手腳太慢無法準確從輸送帶上撈到麵條，快速折麵又怕不工整。

vi 觀察這裡ㄉㄚ桑各各態度不急不徐，很穩固ㄉ將麵條折疊成綹狀，
放在竹篩子上，井然有序，功夫了得。
看著看著，vi不由自主想捲起袖子參一咖，
不過偶怕擾亂了整個動線，還是再一旁欣賞就好～^^"

除了傳統麵之外，店家還另開發了一系列全紅麴麵、香椿麵、番茄麵、蔬菜麵...等，
符合現代人在健康需求下流行的口味。

另外vi 發現曬麵場ㄉ角落總會有個貨櫃，聽說這是麵的緊急避難所，
萬一遇到下雨時可以就近收回架上ㄉ麵，以免被淋濕。

這次ㄉ拍攝vi 覺得還有很大ㄉ進步空間，無法將曬關廟麵壯觀ㄉ場面拍出來，
下次，vi 去借把雲梯來，要多高有多高，絕對能將整個場景拍下。

關廟麵最大ㄉ特色就是Q度高，久煮不爛，不管是拌乾麵ˋ炒麵或煮湯麵都不易變成麵糊。
那今日拍攝終於告個段落了，要進入最重要ㄉ驗收階段了（哈）^_^

我們來到位於協進製麵廠附近ㄉ「川仔關廟魯麵」，這裡使用ㄉ麵就是協進提供ㄉ。

「川仔關廟魯麵」是關廟相當知名的小吃店，開業70年囉，店面寬敞，
但相當簡陋，以鐵皮屋搭建，連個門牌也沒有，所以更別提冷氣了，
聽說被網友形容為「像路邊攤的麵店」，不過這樣ㄉ型態就是很道地ㄉ鄉下樣貌，不足為奇啦～

魯麵在台南是很普遍的小吃，川仔魯麵的內容很簡單，材料以麵條ˋ肉羹ˋ筍絲及大白菜為主。
對vi 來說羹湯是淡了些但肉羹嚐起來紮實ˋ關廟麵香Q富有咬勁，搭配一顆滷蛋更加豐富。
（大碗50 元ˋ小碗40元ˋ滷蛋10元）

總之整體來說味道算平淡樸素，但卻滿符合夏天ㄉ味道～

vi 經常到美濃遊玩，早期帶日本朋友參觀過紙傘以及美濃陶藝製作，
近年來跟家人又陸續來過幾次，記得上一次ㄉ「美意濃情」之旅vi 探訪了原鄉緣欣賞了紙傘ㄉ製作過程ˋ
到田埂裡觀菸葉ˋ逛了古蹟東門樓還為了追尋菸樓還差一點踏破鐵鞋^^"
今日再度來到美濃除了拈花惹草ˋ品嚐客家小吃之外更見識到了客家文物ㄉ精隨之ㄧ「客家藍衫」，
讓幾次下來ㄉ美濃行更趨於圓滿。

其實會對先客家衣物產生了濃厚ㄉ興趣是在Ellenfang 那看見了一篇相關介紹，
讓vi 想一窺客家藍衫典雅樸實的搖曳風采。

「錦興行」位於美濃國小斜對面，花了一些些時間找到ㄉ ^^"
我們抵達時正巧遇到導覽解說員為遊客解說著有關「錦興行」的歷史以及客家文物。
本來也想混入其中聽聽解說，不過很幸運ㄉ不用經過申請或是預約，我們竟然遇到一位善心解說員^_^
(說來慚愧vi 也沒詢問對方是誰，就霹靂啪啦跟人家哈拉起來了^^|||)

「藍衫」是客家先人傳下製作服飾的形態，又可稱為長衫、藍衫或大襟衫。
藍衫是指布的顏色為藍色；長衫是指衣長長及小腿；大襟衫則是指開襟的剪裁而言。
這件傳統服，在早期為小學生到老年人所穿用，平時喜慶時穿的，雖有棉綢之別，但是服裝樣式相同。
這種服飾，在日治後期，受到政策性的限制，於是大部份婦女便改穿短衫。

瞧這衣服看似平凡其實是暗藏玄機：兩個袖子設計得又寬又長，寬的作用是方便，長ㄉ部分ㄋ可作為口袋(把袖子往上捲之後就可以了)，
另外把衣衫的前襬往上褶起，提高到腰際處，也可以作為袋子。
大襟的紐扣，則有貧富之別。一般百姓多為5顆釦子(單數，又代表陽掛)，使用布扣。
富貴人家則為7顆或9顆，使用金扣或銀扣。(衣服開口從左至右)
除了這些設計之外藍杉非常重視衣領ㄉ部分，衣領是用七層布累積而成，手工粗線縫製非常厚實，下田耕種也不怕磨。
另外即使衣服破了，準備丟棄了，衣領仍可沿用至新衣物，意喻著客家人刻苦難勞勤儉ㄉ精神。

「籃甘」是婦女上衣大襟處的窄小花邊，是謝老先生親自設計的，
別看這一條不起眼ㄉ刺繡，它可是有著許多意義ㄋ~
第一個圖樣是金黃色的太陽光線，這陽光表示「日出而作、日入而息」。
其二是綠色的杉柏葉子，這個葉子是「杉柏長青」的意思，明顯地表達出客族人的堅忍個性。
第三樣繡在藍甘上的是紅菊色的蝴蝶，這個蝴蝶的出現是因為美濃是個美麗情濃的地方，
族人在田間工作的同時，蝴蝶在田間飛舞。蝴蝶在客族人的心目中，是個浪漫的、有生命力的象徵。
vi 竟然把刺繡拍糊了，所以大家如果想看看籃甘上ㄉ刺繡，可以拿著放大鏡在任何一件衣服上面觀看~>"<~

長衫ㄉ部分由這位女士為大家是示範








至於少女穿ㄉ短衫則由vi 親自上陣(呵呵~)^^"

這是結婚時ㄉ穿著~

「錦興行」ㄉ創辦人謝老師傅已高齡100歲，從20來歲就開始經營了這家店，少說也經歷了75年的光景了，
簡直比許多的老美濃人都還要老，目前老師傅雖已經退居幕後由後代傳人來接手，
但他依然堅守崗位看顧店面，因此許多遊客都喜歡來此和老師傅聊聊。
只不過我們來訪時謝老先生正在休憩~

其實隨著時代ㄉ演進，大多數ㄉ客家人已經不再穿著藍衫出門，
不過還好近年來吹起一股復古風讓客家藍杉又颳起了一陣流行藍色炫風。
當天我們就遇到不少前去訂做衣服ㄉ顧客ㄋ~

當我們準備離開vi 發現一個很趣ㄉ老舊看板，
您們看~它ㄉ電話號碼只有3碼ㄛ~~

小街上還有不少寶貝~

不過更具有看頭ㄉ則是這座「美濃舊橋」，根據資料美濃舊橋興建於日據時代(西元1930年)，
乃鑑於當時美濃庄與南方諸庄居民往來須靠南柵門之筏渡十分不便，
即在全庄之中心地建造橫跨美濃溪ˋ銜接柚仔林莊之美濃橋。橋身堅固，經歷一甲子仍相當完好。

vi 所站ㄉ位置是橋面ㄉ正中央，不過怎麼會在這設立一隻猴子ㄋ?
其實這是為了避免大型車輛進入造成學童危險，並保存鎮內唯一地標級橋樑古蹟所設。
也由於提倡這個保橋護童計畫時正是甲申猴年，於是雕了石猴兩隻，分別鎮守南北橋頭。
一趟美濃之旅賞花ˋ嚐小吃也體驗了當地ㄉ人文風情，
除了吃之外輪家也是很注視內涵ㄉ啦~~^_^

vi 大年初三才去拜訪春天，初四就開始拈花惹草了，
今日我們想招惹ㄉ是美濃鎮上數以萬計ㄉ花姑娘(哈)^^"

高雄縣美濃鎮推廣花海觀光5年餘，只是以往vi 總是望著別人ㄉ相簿乾瞪眼，
今年vi總是趕上了~︿︿＊

美濃鎮上，有百分之九十以上屬於客家籍，濃郁的客家風情，
保有客家人豐富的生活智慧，而地方政府也將這精神運用在觀光事業上。








前往美濃賞花ㄉ人潮年年遞增，尤其在年節期間整個美濃鎮更是被遊客擠爆，
為鄉鎮帶來不少額外ㄉ觀光收入。
我們今天ㄉ目的地是中正湖附近，根據報導那附近除了種植五顏六色ㄉ波斯菊外還有不少鼠尾草。

只不過就當我們進入鄉鎮後就馬上忘了此行ㄉ目的地，因為整個鄉鎮ㄉ主要道路兩旁全佈滿了花田。
一畝田ˋ一畝花ˋ座落鄉間ㄉ夥房還有檳榔樹長長ㄉ身影，田園風光一覽無遺。
以花為顏料渲染大地，讓遊客在任何地點都能輕鬆欣賞到花海，
這是近幾年來美濃為了推動花海觀光吸引人潮，所做ㄉ努力。
花。彷彿有股魔力能拉近人與人ㄉ心~






我們姐妹3人一入到花叢就四處採花去，問題是花海茫茫上哪找人，
呵呵~其實很簡單只要呼喊一聲姐妹們就會從花海中"啵啵"蹦出來^^"

終於，我們起身前往另一處ㄉ花田，
置身花ㄉ世界總是容易讓人忘記時間ㄉ存在^^"
接近中正湖一帶ㄉ景觀更加令人震撼，難怪吸引這麼多遊客～

路是人走出來ㄉ在此完全得到印證^^"
◎更正：魚 說路是人「踩」出來ㄉ，其實一點也沒錯，賞花前記得把公德心也帶出門別遺落在家^^"

幸福全洋溢在臉上~

一個人不受拘束自遊自在，三五好友一起是樂趣，全家出動是幸福，
但心情跟是數字無關，只要望著這片美麗ㄉ花海，心都是美麗ㄉ~

夕陽伴偶歸，但回家之前還是找間小吃店解決午餐先~~
◎後續.............

為了不跟遊客爭搶桌椅ˋ搶食，我們姊妹三人刻意等到傍晚才享用午餐，
肚子都快餓扁了@@...

來到美濃絕不容錯過客家美食，我們在街上相中了一家以殘破屋簷為店面ㄉ小吃店。
其實早先經過時看見這家ㄉ生意興隆門庭若市，於是先將它點痣做了記號(哈)^^"

我們點了粄條ˋ客家小炒以及美濃豬腳，
這粄條香Q彈牙淋上紅蔥頭酥油ˋ烏醋更是美味可口，來到客家庄不可不吃^_^

不過這豬腳ㄋ就有些失望了，可能是年節期間遊客多供應量太大，所以在烹煮上不夠細心，
豬皮上ㄉ毛處理ㄉ不夠乾淨之外豬腳也不夠熟透，瞧那白蒼蒼ㄉ肥肉，
非但入口不及化連食欲也大受影響~>"<~

倒是這客家小炒好吃極了，店家利用豬油大火爆炒肉絲ˋ魷魚絲以及芹菜(不過少了豆干^^")，
這道菜香味四溢，各食材下鍋ㄉ時間掌握ㄉ將將好，光是這盤菜就可以配上好幾碗白飯了。
除了這些薑絲炒大腸ˋ高麗菜封ˋ炒豬肚、蒸粉腸等也是來到美濃必點風味小炒ㄛ~

戀戀美濃。花海饗宴
花季時間一直持續到2月28日，
不想因為錯失良機而搥心肝ㄉ朋友趕緊把握最後2星期一同前往美濃拈花惹草去~~
※本來持續到2月底ㄉ花季已經提前結束了，錯過花季ㄉ朋友只好默默ㄉ搥心肝了~>"<~
呵呵~也不是啦~就明年請早囉~