連著2發「瑪芬Muffin」分享，好像在趕進度一樣，事實上也沒錯，因為發懶了好一陣子，是該出清了。
上一篇中vi 介紹了「葡萄乾瑪芬」和「蔓越莓瑪芬」，那這一篇來試試巧克力及香蕉口味。
| 材料 / 約12個 低筋麵粉 ------ 2 杯 白砂糖 ------ 1/2 杯 巧克力豆 ----- 1/2 杯 鹽 ------ 1/2 小匙 無鹽奶油 ------ 100 g 牛奶 ------ 1 杯 雞蛋 ------ 1 顆 香草精 ------ 1 小匙 香蕉泥 ------ 1 杯（約2-3根香蕉的量） |
| 作法 / （1）首先，取一容器放入過篩的麵粉、糖以及鹽，另外，巧克力豆也一併放入。 （2）取另一容器放入香蕉，以叉子壓成泥狀備用。 （3）把奶油放入小鍋子以小火加熱，加熱至奶油融化即可，別煮沸。（亦可將奶油放入可受熱的玻璃碗中，微波or 隔水加熱。） （4）小鍋子離火，之後分別放入雞蛋、牛奶、香草精以及香蕉泥略為攪拌。 （5）將調合好的奶油香蕉蛋液倒入麵粉中，以叉子輕輕拌勻即可。（不可過度攪拌） |
最後將麵糊平均分攤在不沾黏的烤模中（或是烘焙用的紙杯中），大致8分滿。
把烤模放入預熱的烤箱以220度烤12-15分。（以竹籤插入蛋糕內取出後沒有沾黏上麵糊就是好了）
以香蕉作為蛋糕的材料有提香的作用，如果喜歡這種氣味，不妨試試。
另外，這是巧克力口味的瑪芬，因為作法跟備料一樣簡單容易，所以一併附上。
| 材料 / 約12個 中筋麵粉 ------ 1 又 3/4 杯 可可粉 ----- 1/4 杯 白砂糖 ------ 1 杯 蘇打粉 baking soda ------ 1 小 巧克力豆 ------ 1/4 ~ 1/2杯 雞蛋 ------ 1 顆 優格 ------ 1 杯（原味或任何口味都行） 牛奶 ------ 1/2 杯 香草精 ----- 1/2 小匙 無鹽奶油 ------ 100 g 家裡如果有全麥麵粉亦可使用全麥代替中筋麵粉， 這次vi 使用的便是全麥麵粉。 |
| 作法如上 / （1）另取一容器放入過篩的麵粉、糖、泡打粉。 （2）把奶油放入小鍋子以小火加熱，加熱至奶油融化即可，別煮沸。（亦可將奶油放入可受熱的玻璃碗中，微波or 隔水加熱。） （3）小鍋子離火，之後分別放入雞蛋、香草精、優格以及牛奶略為攪拌。 （4）再來將調合好的奶油蛋液倒入麵粉中，以叉子輕輕拌勻。（不可過度攪拌） |
最後將麵糊平均分攤在不沾黏的烤模中（或是烘焙用的紙杯中），大致8分滿。
上頭可依照自己喜愛鋪上些許巧可克豆，之後把烤模放入預熱的烤箱以200度烤10-12分。
（以竹籤插入蛋糕內取出後沒有沾黏上麵糊就是好了）
做了幾次瑪芬後，vi 發現想搞砸瑪芬還真不是件容易的事。
所以如果您對瑪芬有興趣，不妨挑一種自己喜愛的口味，動手試試。
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吳記小館 (4)
葡萄乾、蔓越莓、巧克力+香蕉四種口味的馬芬各來一盒~ 寄送以下地址:地虎國地虎市地虎路地虎號B18F 謝謝vi老闆娘
肥兒～ 妳確定各一盒就夠了嗎？ 養肥妳可是我的責任 各來6盒吧！^_^
Vi 我也超愛瑪芬的說 因為它真的是零失敗 不用打發蛋白或是分蛋法 這我偶爾也會烤來吃 ^^
Elaine～ 有一陣很不喜歡碰烘焙 因為烤壞了一堆餅乾、蛋糕 但還好最後有這馬芬讓我建立了一些信心～︿︿
推~好厲害喔 做出來感覺很好吃耶！
謝謝小米～ 馬芬的作法簡單 妳也可以試試呦～
桃桃推~ VIVI好厲害，馬芬看起來很可口 我好喜歡有果乾的
謝謝桃桃～ 其實是馬芬作法簡單 不是vi 厲害～^_^
推 每次都很期待吳記小館 常常都有不一樣的美食 !!
呵～oldfather 謝謝啦～～ 看來以後要多花點時間在廚房了^__^
小仙推 相隔那麼久 小仙總算忙完事情了 看來我一定錯過了很多美食 希望現在回來不算太遲~ㄎㄎ
謝謝小仙～ 在忙碌之餘 還不忘來這逛逛～^_^
+1 扣扣....黑貓貓在不在 我也要吃一個巧克力瑪芬....
蓮妹～ 黑貓當然在 巧克力馬芬一會就給妳快遞過去～～ ^^
推 看來真不錯! 我也是從瑪芬開始的~真得蠻容易上手!
呵～謝謝Claire 話說，要培養烘焙的興趣及信心 真的要從馬芬開始 因為它實在太容易上手了～～︿︿
哈 推+收 下次做來給妮妮試試
小潔麻～ 馬芬作法簡單很容易上手 找個時間試試～^^
終於開始寫文了,好久沒來你這了, 想不到又開始做起瑪芬,還一次做兩篇, 你真悠閒,我還以為你失蹤了
Q仔～ 我呀～平日可是很忙的 只不過再怎麼忙 還是會找時間動動手享受一下生活～
克里斯汀推+1 哇~~ 好厲害唷 下次回家做給那一大群小鬼吃吃^0^ 感謝分享
克里斯汀～ 這個很簡單 每個人都能輕鬆做出～︿︿
小潔推12~^^
謝謝小潔～^___^
+1 喔喔~真的有趕進度ㄝ 連兩篇瑪芬蛋糕 看來我還再慢條斯理 如今已經懶到變成習慣了 是說最近才繳了無名的年費 >__<
J大～ 一切都是假象啦～ 連po兩篇後，還不是神隱去了～^^" 話說回來，我也越來越懶了 而且還懶到一度想退出了～>_<"
女王推 巧克力瑪芬看來不錯 我之前在國外飯店吃瑪芬 我覺得好乾唷
女王～ 口感過乾的瑪芬vi也不愛 還好，我做出的瑪芬沒這問題～^_^
推 所以我這個手殘的人也有機會成功囉^^
報告Ray 麻～ 沒問題！ 肯定能成功～～
想不到瑪芬可以這樣玩 或許也可以來個咖啡瑪芬、草莓瑪芬、香橙瑪芬、南瓜瑪芬、鳳梨瑪芬.... VI呀!下篇如果不PO北海道,就再PO瑪芬吧! 推VI的好手藝!
blue～ 只要有時間研究瑪芬的口味、造型可說是千變萬化 不過我目前沒那多餘的時間>_<" PS:我的下一篇不是北海道也不是瑪芬 是廈門，這個比較急迫～
推~ 說到要動手我還真懶 看看有沒有訂購單我填這個比較在行~ㄏㄏ
徐麻～ 要動手做料理或是烤蛋糕 是需要點空閒的時間 所以等妳有時間在做，不急 至於現在就先試試吳記出品的瑪芬就好～^_^
我好像買的都沒那麼讚~ 太強了!!!
言言麻～ 謝謝啦～～ 其實vi 是專挑簡單的來做（哈）
又是一樣和咖啡很搭的下午茶點心^^ VIVI真是好手藝呀 是說，好久不見了呢^^ 推+1
游小熊～ vi 前陣子是真的很忙 現在又乖乖宅在家了～^_^
每種口味的瑪芬蛋糕各有不同的氣味和口感! 雖然艾爾娃吃不到但可想一定很好吃>"< 推~ PS:我已搬去痞客邦囉~點我大頭貼即可連結到新blog^^
艾爾娃～ 這些瑪芬好吃是一定的，因為是吳記出品的咩～^__^ 其實瑪芬是烘焙中最簡單的 備好材料、按照順序攪拌、烘烤就行
可以學料理+攝影嗎?
Aven～ 關於料理及攝影vi也在學習中 大家一起討論求進步吧！^_^
推推,這看起來很好吃啊,可惜我實在沒法自己做,因為我已可預料會是什麼樣的一團亂啊^^
阿撇～ 不會啦～～做瑪芬不會搞的一團亂 因為它灰熊簡單 不過咧～要有時間就是了～ 否則
推!! 太誘人了啦， 特別是有點融化的巧克力， 要不是我的烤盤仍在封箱中，我也好想烤來吃哦!!
cindy～ 烤瑪芬省事簡單 快把烤盤抽出來利用一下^_^
推~~大四喜了! 我愛瑪芬 搭配咖啡 牛奶 更讚了 幺鳴~~
哈哈～花狗母 好一個大四喜，當初怎麼沒用這名稱來命名 肯定更吸引人～^__^
巧克力口味的瑪芬看起來好香又好吃, 尤其瑪芬上面加上巧克力豆感覺更香濃呢! 推~~
Kenny大～ 那個巧克力瑪芬本身就已經有可可香了 但加了巧克力豆後更是加分不少～^_^
些吇俨 看了，謝謝。 本站的centos愛神是目前最有效保健食品,歡迎上網查詢"centos愛神"喔! 叴亮
瑪芬居然也能用中筋，真的是太神奇了 以前一直以為瑪芬就是奶油很多，所以都不敢嚐試說
小砂～ 瑪芬不管是用低筋或是中筋都可以 vi 做了幾次至少目前都沒失敗過～^_^ 至於奶油的用量 若是比起餅乾，這下手算是輕的～
推+1 看起來好好吃噢 這讓我想到上次去旗山吃的香蕉蛋糕!!
謝謝 kira～ 雖然對旗山的香蕉蛋糕沒太多印象 不過口味想必跟吳記的香蕉瑪芬雷同（都好吃^__^）
連續兩篇瑪芬特輯! 看我都想搬出魚池阿薩姆紅茶來配瑪芬!哈哈 推!
Ken～ 阿薩姆紅茶來配瑪芬 肯定一級棒 快搬出來吧！
馬芬是我第一個學會做的甜點呢^^ 不過我還是搞砸過蠻多次的,怎麼都做不出外面那種鬆軟的感覺... 後來在廚房摸久了,要再做出失敗的馬芬似乎也不是那麼容易了,噗~
呵呵～菊子 那看來我的運氣好一些 第一次做瑪芬以為搞砸了（放了double的牛奶） 沒想到還是成功了^_^Y
推３０ 好久不見的吳記小館又來了
娃娃～ 不偶爾把吳記小館給端出來 怕大家會忘記vi 會料理這件事～^_^
Hanny忙了一陣子沒有逛blog 一過來必須趕快跟進度!!! 先追吳記小館 ^_^ 大推~ H.貓貓
Hanny～ 看來大家都很忙 vi 也休息好一陣子了...
浣熊推32 我以為是哪一間新開的甜點店叫吳記小館耶！ 巧克力瑪芬看起來好專業呀！！！
謝謝浣熊～ 吳記小館是自家的小廚房啦～ 關於這瑪芬其實很簡單 如果妳有時間動動手 肯定也能做出美味的瑪芬～^^
我做得都膨不起來耶〜怎麼會這樣＞＜
vi 做過多次瑪芬 從沒失手過，即便第一次做錯了加了雙倍的牛奶及果汁 但算還是成功 如果您使用的材料都跟vi一樣 基本上只要不過度攪拌都會成功 再找時間試試吧！
請問 香 蕉瑪芬是不是少寫了蘇打粉？
利用香蕉作馬芬、蛋糕是可以不用放蘇打粉或是泡打粉 （若有使用優格時也是可以不放蘇打粉或是泡打粉） 可能是香蕉有一些酵素所以... 總之，我已經試過好幾次利用香蕉作馬芬跟蛋糕 是可以不用蘇打粉或是泡打粉，試試吧！