【吳記小館】葡萄乾瑪芬 / 蔓越莓瑪芬　－愛作夢の貓Dreamycat 's Blog

關於烘焙vi 的嘗試不多，主要是因為失敗率高，但有一款卻是做你千遍也不敗，那就是「瑪芬Muffin」。
關於瑪芬雖然它的氣味及口感不及蛋糕來的鬆軟香濃，但由於做法實在容易，因此經常出現在家。

幾個月前vi 曾介紹過「蜂蜜橙香瑪芬」和「藍莓瑪芬」，今日要來分享的是葡萄乾以及蔓越莓口味。

材料 / 約12個
葡萄乾 ------ 1 杯
萊姆酒 ------ 2 大匙（沒有可用柳橙汁或果汁替代）
中筋麵粉　------ 2 杯又 2 大匙
白砂糖 ------ 3/4 杯
蘇打粉（baking soda） ------ 1 小

雞蛋 ------ 1 顆
優格 ------ 1 杯（原味或任何口味都行）
牛奶 ------ 3/4 杯
無鹽奶油 ------ 75 g

麵粉使用量裡多出的2大匙麵粉是代替食譜裡原有的肉桂、綜合香料粉及丁香粉等香料，
如果家裡有這些香料，可添加肉桂粉 2 小匙、綜合香料粉 2 小匙及丁香粉 1 小匙於麵粉內，
如果沒有就用中筋麵粉代替就好。

作法 /
（1）首先，將葡萄乾放入一小容器中，用2 大匙萊姆酒（或果汁）略為浸泡一下。
（2）另取一容器放入過篩的麵粉、糖、泡打粉以及肉桂粉等香料。（肉桂粉等香料可依個人喜愛加入或以麵粉代替也行）
（3）把奶油放入小鍋子以小火加熱，加熱至奶油融化即可，別煮沸。（亦可將奶油放入可受熱的玻璃碗中，微波or 隔水加熱。）
（4）小鍋子離火，之後分別放入雞蛋、優格以及牛奶略為攪拌。
（5）再來將調合好的奶油蛋液倒入麵粉中，以叉子輕輕拌勻。（不可過度攪拌）
（6）放入葡萄乾輕拌即可。

最後將麵糊平均分攤在不沾黏的烤模中（或是烘焙用的紙杯中），大致8分滿。
把烤模放入預熱的烤箱中，以210度，烤12-15分。（以竹籤插入蛋糕內取出後沒有沾黏上麵糊就是好了）

從備料、清洗器具到完成，約30分左右就能搞定。

剛出爐的瑪芬非常鬆軟可口，再端杯咖啡或茶，就能享受到一份新鮮又美味的下午茶了。
如果您不喜愛葡萄乾，那利用相同的食材，把葡萄乾換成蔓越莓就是蔓越莓口味的瑪芬囉～

材料 / 約12個
蔓越莓 ------ 1 杯
中筋麵粉　------ 2 杯又 2 大匙
蘇打粉 ------ 1 小
白砂糖 ------ 3/4 杯

無鹽奶油 ------ 75 g
雞蛋 ------ 1 顆
優格 ------ 1 杯（原味或任何口味都行）
牛奶 ------ 3/4 杯

麵粉使用量裡多出的那2大匙麵粉是替代食譜裡的原有的香料，肉桂、綜合香料粉跟丁香粉，
但個人覺得蔓越莓口味的瑪芬加上那些香料有些怪，所以直接以麵粉作為代替。

作法如上　/　
（1）另取一容器放入過篩的麵粉、糖、泡打粉。
（2）把奶油放入小鍋子以小火加熱，加熱至奶油融化即可，別煮沸。（亦可將奶油放入可受熱的玻璃碗中，微波or 隔水加熱。）
（3）小鍋子離火，之後分別放入雞蛋、優格以及牛奶略為攪拌。
（4）再來將調合好的奶油蛋液倒入麵粉中，以叉子輕輕拌勻。（不可過度攪拌）
（5）放入蔓越莓輕拌即可。