認識烹飪達人是件幸福的事，因為只要直接複製達人們的成功經驗，不僅可以省去自己摸索的時間，信心也會大大提昇。
這次要學的料理是從好友金金 那而來，某日看她po了充滿南洋風味的「海南雞飯」，
從備料到烹調，都相當容易，不用在廚房罰站一整天，關於這點真是太吸引人了，所以當天vi 就提著菜籃，買菜去囉～
根據網路資料，「海南雞飯」據說起源於中國海南島的文昌市，於新加坡發揚光大。這個菜式於馬來西亞、香港也頗受歡迎。
正宗的海南雞飯作法繁複嚴謹，要把米炒香、雞肉的處理也較為繁瑣。而這版本相當簡易，容易上手。
| 材料 / 雞腿 ----- 4 隻 薑 ----- 4 片 蔥 ----- 2 支 米酒 ----- 2 大匙 |
| 作法 / （1）先將雞腿略為汆燙。 （2）放入內鍋，接著擺入蔥、薑片以及米酒。 （3）將內鍋擺入電鍋內，外鍋放2杯水，利用一指神功按下即可。 （蒸熟後的雞腿中有不少雞高湯，可別丟掉，一會煮米飯時可添加進去。） |
| 把雞肉蒸熟後夾起放在一旁待涼，接下來就是處理米飯的部份。 材料如下 / 米 ----- 2 杯 高湯 ----- 2 杯 蒜頭 ------ 1-2 瓣 檸檬葉 ----- 數片 （家中剛好有些檸檬葉所以vi 一併加入，如果沒有亦可省略） 沾醬 / 薑 ----- 一小塊 蔥 ----- 1-2 支 油 ----- 2-3 大匙 鹽 ----- 少許 （以上材料請依個人喜愛增加或減少） |
| 作法 / （1）內鍋中放入洗淨的米以及高湯，高湯的部份先用蒸雞肉時留下的雞湯，若不足2杯再另外添加。 （2）炒菜鍋中放入少許油，爆香蒜末，之後連同檸檬葉一起放入內鍋。 （3）外鍋放1杯水，再次利用一指神功按下即可。 |
等待的時間來做做沾料，蔥切成蔥花、薑則磨成泥，放入小碗中，
之後燒2-3大匙的油，要夠熱喔～然後淋上，最後以少許鹽調味即可。
做這料理最費力的部份大概就是使用「一指神功」，因為要用力按下，（哈）
其餘還真是不費事，輕輕鬆鬆就能做出海南雞飯。
喔～提醒一下，高湯的部份如果使用的是蒸雞肉剩餘的雞湯，那米飯記得要以鹽巴、雞粉略微調味。
如果使用的是雞湯塊或是罐裝高湯，那些大多已經有調味，只要再依自己的口味略為調整即可。
這次最滿意的部份應該就屬這米飯，每一顆都吸飽了雞湯，閃亮動人，
而且vi 沒想到檸檬葉的氣味與海南雞飯這樣貼合，香Q 中還帶著淡淡檸檬香。
米飯好吃，雞肉當然也是，滑嫩外還有蔥薑的融合過的香氣。
vi 一共蒸了4 隻雞腿，另外兩隻則把它拿來做了「油蔥雞絲飯」。
這是利用偷吃步的方法，但"偷吃"有理，因為僅要花個5分鐘，就能變出一道美味的佳餚了。
先把雞肉取下切絲，以2大匙統一肉燥對上2大匙甘醇醬油調和作為淋醬。
然後添白飯，鋪上雞絲，再淋上醬汁，就ok了～（家裡若有客家油蔥酥也可好好利用）
食用時攪拌均勻即可，這油蔥雞絲飯的油蔥雖然使用的是現成品，
但該有的香氣也沒短少，沒多餘時間料理時，不妨試試這偷吃步。
吳記小館 (4)
海南雞飯和雞絲飯都是我眼中的上等料理 因為我是大飯桶，哈 你選的雞腿很正喔～
哈哈～Kevin 沒想到海南雞飯和雞絲飯在這全變成了上等料理 謝謝你幫他們升等～^_^
看起來就感覺香氣四溢， 海南雞飯，好吃! 小麗子推>
謝謝小麗子～ 加了檸檬葉的海南雞飯 特別清香 自己也覺得很棒～^_^
推~好久沒吃了！ 感覺好棒好想吃喔~
小米～ 這海南雞飯是真不錯吃 而且做法很簡單喔～^^
哇～ 又是一篇讓人留口水的好文 先收下來改天做給媽媽吃 ^^
Venki～ 這道無需準備太多材料 也不用耗費太多時間 很容易上手，快找時間試試～^^
好懷念海南雞飯喔~~ 用電鍋就可以耶~ 好方便~~ 推~~
koala～ 這是簡易版的海南雞飯 從食材的準備到料理都很簡易喔～^_^
小潔推8~^^ 想吃~想吃~想吃!\ / 一直很想做這道料理 可惜我家電鍋不夠大(三人份><")
小潔～ 電鍋小沒關係 少少的份量 才會造成瘋狂搶食^_^
呵呵~ 還好~ 我吃完早餐才看到~ ^^~ 看來這母親節~ 我又可以露一手了~ 呵呵~ 謝謝ㄚvivi姐~ 推~
威亞～ 快別這麼說^_^ 這道海南雞飯好吃簡單又不花太多時間 很容易上手 學起來以後家人肯定會經常要求威亞露一手～^^
推~ 這比較簡單 或許我也可以來試試看 看能不能挑起徐妹的食慾(最近都不吃飯) 我讓她去跟vi姨姨住好了(你說好不好?!) 這樣她肯定能天天吃的很開心~
哈哈～徐麻～ 要徐妹來跟vi 住那有什問題 肯定把她養得肥嘟嘟 只是呀～我想，徐妹肯定離開妳的視線不到5分鐘 妳就急得抱回去了～^^"
按1個讚 想ㄔㄔ看
yuhui～ 謝謝啦～～^_^
雞腿油油亮亮，米飯也油油亮亮， 不要人吃了也油油亮亮， 人亮就好，油不必了。 但上了年紀常事與願違，什麼都没留下，剩一堆油而已～嗚～～（我在說我自己，VI 當然還是年輕的小妞^_>^）
哈哈翁同學～ 這人亮就好，油不必了 已經不是我們能控制的了 這人上了年紀就算只喝水也會有一堆油（這是在說你，沒啦～～開玩笑的啦～） 其實呀～最近也特別有感 不就多喝幾杯水而以身體就腫了起來，金害><"
上了年紀的男人 最怕頭頂油油亮亮了XXDD! +1
哈哈哈～～～甲蟲 說的也是上了年紀的男人 最怕頭頂油油亮亮的 不過還好你們兩個都沒這問題～^^"
推推... 看起來好好吃說.. 海南雞飯椰.. 再次佩服你啦~~
愛米粒～ 謝謝啦～ 不過其實這道還滿簡單的 只要花點小時間就能完成 米粒也一定可以～^_^
說到烹飪達人 我倒覺得VI就是一個啊! 所以VI的烹飪PO文應該也讓許多許多人按圖文下廚 然後端出一道道好吃的菜了 這樣的海南雞飯最適合放什麼米呢? 或許有人也會想問一下 邊推邊聞香!
達人@@" blue～ 那是你不甘嫌棄啦～ vi 連達人的邊邊應該都還勾不到U_U 不過我有一點好對於喜愛的料理 會花時間學習^^Y 話說回來 關於這海南雞飯的米放什麼比較適合 倒沒太多研究，我只選用一般短米 不過因為有油脂的調和所以煮出來非常香Ｑ～^^
+1 記得下次見面時,注文外帶一份嘿 ^^
J大～ 拍謝捏～～完全忘記這件事 是說你的手藝比我好上幾倍 下次應該換我注文吧！^_^
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這兩碗推下去 保證元氣飽滿 紅光滿面 海南雞肉飯的米飯部分好像可以加茴香一起炒 有另一種香味
BCafe～ 果然是行家知道吃下這兩碗會元氣飽滿 不過偷偷告訴你～吃下這兩碗後連身材也會很飽滿喔～呵～ 話說，知道香茅跟海南雞飯也很相襯 不知道茴香也ok 下次再來試試~^_^~
推~ 油蔥雞絲飯感覺美味極了， 健康又好吃啊^^
珍～ 油蔥雞絲飯比海南雞飯更更更簡單 也很好吃，有空可以試試～^^
推+15 VI貓妳買四隻雞腿全吃光啦~ 怎沒留一隻海南雞飯給我吃呢~><"
和哥～ 拍謝啦～因為太好吃了 所以忘記留一碗給你 下次，下次有做時再留給妳～^^
+1 最近的貓兒正在走廚婦路線...... 用電鍋做蛋糕啦...那個我才能做....
蓮妹～ vi 走廚婦路線很久囉～～ PS：用電鍋做蛋糕我不會拉～ 換妳教我吧！^_^
認識VIVI更好 直接說一聲就有好料吃 不用去市場 也不用料理
茶壺兄～ 認識我可說是好處多多 來～列菜單吧! （不過不保證能完成就是了）^^"
☆~。Candy 。~☆ 推~推~ 天呀~!這看起來也太可口了吧~! 看到我都肚子餓了啦~! 謝謝分享~
Candy ～ 不客氣啦～ 這樣簡單容易上手的料理 不與大家分享太可惜了～
女王推推 金姐的做菜功力一流耶 而且用電鍋就可以出好菜真的很棒耶
女王～ 是呀～金金很厲害 所以vi 三不五時就會去她那偷師～^^"
好厲害!!!! 筆記~~ing 這幾天也來試試，嘻
YA～ 謝謝啦～～ 其實這道還滿簡單的 不用花太多時間備料 烹調時間也算ｏｋ 加油！
推21 每次看到這些美食 我都會認真思考是不是該報名學做菜了....... 只是這種念頭來的快去的也快XD
呵呵 Kira～ 其實vi 也差不多 因為一直想報名烘焙課程 但始終都還是處於想想而已^^" 不過反正烹飪或烘焙都一樣 想學的熱度來時擋也擋不住，所以先順其自然吧！^^
鬼鬼22推^^ 這篇文章可以看出你的用心 要做一道好料裡 不只是成就感 最重要的是 可以分享給身邊的人 那超讚的><
鬼鬼～ 謝謝^_^ 喜歡烹調的人應該都一樣 除了希望能利用簡便的方式煮出一道美味佳餚外 也會希望能與家人、朋友分享 這應該也是學習烹調的動力之ㄧ吧！
原來電鍋也能做出好味道的海南雞飯!! 看了胃口食慾大開!!哈 雞高湯油油亮亮拌飯最好吃!
呵呵 ken～ 以前vi 也不知道電鍋能煮出 油油亮亮閃閃動人的海南雞飯 還好現在知道也還不遲～^__^
看起來真是簡單方便又美味, 找一天有來做給寶貝們吃^^y 推+收
寶美麻～ 利用電鍋做海南雞飯確實很簡單 又不費時找個時間試試～^_^
推~ 米粒顏色~真美啊!! 看得我也好想吃呢^^
Claire～ 吸飽雞湯的米飯不僅香還特Ｑ 真的好好吃喔～快動手試試～^_^
光看Vi拍這海南雞飯就讓人想流口水了, 還有那米飯居然也是閃亮得好動人, 吃上一口應該就能感受到幸福的滋味吧! 推~~
kenny～ 謝謝讚美啦～～ 話說這海南雞飯vi 最滿意的就是那米飯 不僅香還意外的Q彈 讓人一口接一口 幾乎完全停不下來～～^_^
推 你太會料理了 應該要多多煮才對XD 我也要跟你學習 把它收藏了!!下次就來試試看
小閏麻～ 謝謝讚美啦～～（羞） 其實這也是學來的，因為看起來很容易上手^^" 事實上也是，快找時間試試吧！
小柔推推~~ 你好棒!! 學起來^^ 感謝分享:)
小柔～ 不客氣啦～^^ 這道料理不僅備料容易 也不耗時，快找時間試試～^^
推29 這個我要收起來!!!! 家裡剛好有檸檬葉!!我要來做好簡單! 但我沒吃過正統的海南雞飯耶~ 是說也沒差~做出來好吃就好:)
koshiaw～ 這個算是簡易版的海南雞飯 製作過程比較簡單 而且因為加了檸檬葉米飯變得好清香（亦可加入香茅） 所以不管正不正統最少已經滿足了味蕾～^^
推推~ 看別人做菜都好簡單哦!~ 我都搞不定~~真是太難了
這道真的很簡單 只要幾個步驟就可以完成 真的～～ 下次不坊鼓起勇氣試試^_^
Vi 我~我~我~的口水忍不住流下來了啦 這~我也喜歡吃 我改天也要來試試了 ^^
Elaine～ 來來來～遞上面紙先^_^ 很早以前看過海南雞的電視教學 當時覺得好難喔~><" 不過沒想到這版本這麼容易味道也很棒^_^
李組長眉頭一皺,發現事情並不單純... 這~絕對不是一咖簡單的電鍋 如果真是咖普通電鍋 那麼~~~下廚的V肯定不單純 (筆誤)訂正如下: 那麼....下廚的V肯定不簡單 怎麼看這海南雞飯就是道搞剛料理 讓我吃一口就相信V (啊~~~嘴巴張很大狀)
親愛的肥兒～ 這李組長果然有兩把刷子一出手便知有沒有 這麼快就找到這海南雞飯好吃的源頭 是低～想要有一鍋好吃的海南雞飯 就是要有個不簡單的電鍋加上不單純的vi 這些對妳來說太難了（因為電鍋好找但... 好vi 難尋 ） 所以...來張口吧! ^^
推~~立馬納入收藏>< 我第一次收藏文章耶!! 營養的料理真得太棒了
謝謝小艾～^_^ 這道海南雞飯烹調方式簡單 也不會佔據太多時間 在家就可以輕鬆料理喔~^_^
哇~這個我一定要學起來~看起來超好吃的~ Lilly
Lilly～ 這道相當簡單也容易上手 重點是不會佔據太多料理上的時間~^_^
做法真簡單呢xD 電鍋真的好好用阿
呵呵～ 真的！電鍋真的好好用 只要一指神功就能變出美味料理～～^_^
好棒喔~現在就去買雞腿來試試了~^^
小菁～ 利用這方法做海南雞飯簡單又不失美味 希望妳今晚就能享受到這美味料理～^^
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給De～ 由於你設定為悄悄話，我的回覆你看不到 所以直接在這留言 不管使用細蔥或京蔥都可以，取得方便就行～ （我個人使用的是一般的青蔥）