前陣子vi 為了一道普羅旺斯燉牛肉買了一些迷迭香及百里香，燉完牛肉後還剩餘不少，
本著持家勤儉的精神，vi 想了一個簡單又能善用香草的料理，那就是「迷迭香烤雞腿」。
| 材料很簡單~
雞腿 ----- 4隻 |
所有調味依食材多寡可自行調整，喜歡香料的清香就多放入一些，喜愛蒜味鮮明一點就多擺入幾瓣，（有白酒也可以加入一些）
另外如果家裡沒有這些香料亦可以將雞肉醃漬於加了蜂蜜的醬油，這樣就是一道簡單又美味的蜜汁烤雞了。
作法:首先將雞腿洗淨，然後以紙巾擦拭乾淨後放入碗中，接著放入所有調味料，由於vi 使用的是黑胡椒粒，
所以有稍微拍打過，另外由於冰箱裡還有剩餘一些新鮮的百里香（Thyme），所以vi 拿它來替代義式綜合香料。
將所有調味料均勻塗抹於雞腿並適當地按摩一下，醃漬一晚。（百里香跟迷迭香都要稍微搓揉一下香氣才能釋放出來）
經過一夜後..............
稍微去除掉雞腿上的香料再放入烤箱烘烤，這樣品嚐的時候比較不會影響口感，
除了烤雞腿外vi 還準備了蒜球，網路上的教學是建議切掉1/3的蒜頭，不過vi 不想浪費，
因此直接剖為一半，每邊都各淋上1小匙的橄欖油，灑一點點海鹽及些許胡椒，放上幾葉迷迭香（不放也行），
最後以錫箔紙包裹一起送入烤箱。以200度烤30-40分（ 烤箱溫度及時間，請依自家的烤箱酌情調整）
烤雞腿的同時空氣中不時散發出陣陣香氣，害得vi 的肚子一直以咕嚕咕嚕來回應^^"
雞腿大約烘烤30分後竹籤來試探雞肉的熟度，基本上沒流出血水就差不多完成了，
不過為了讓表面的色澤更加金黃，vi 以上火略微烤了一下，讓本來就很動人的烤雞腿美味指數差點破表。
這蒜頭經過烘烤變得綿密，可以塗抹在麵包上或跟雞腿都很棒，
而且蒜頭烹煮後食用口氣不會像生食一樣滿口蒜味，不過依照個人經驗發現那氣味全跑到屁裡去了，
也就是吃了熟的蒜頭放的屁比較臭，但要量夠多才會啦～所以不用過度擔心^_^
這是一道非常簡單的料理，只不過雖然簡單但還是有一些經驗談。
由於這次買的不是去骨的雞腿，vi 也懶得自行處理，所以醃漬時很多邊邊角角都醃不到，
因此三不五時還要幫雞腿翻面，另外，帶骨的雞腿不易熟會拉長烘烤的時間，
所以建議選擇去骨的雞腿或是自己勤奮一些加工一下，這樣可以節省不少時間，而且讓每個部位都能很均勻入味。
吳記小館 (4)
推～ 讚～
手腳還真快～～^_^
香味四溢 千里之外就聞到了～
那還用說 吳記出品品質有保證 而除了香之外 絕不添加任何劑^_^
我就知道~ 不可以在晚飯後看到這一篇~ 偏偏我又很喜歡吃雞腿~ 呵呵~ 推~
哈哈威亞～ 那多不好意思 不過既然喜歡那就別客氣 vi 烤了好幾隻就拿去吧^__^
唉呦~我的巴豆耶咕嚕咕嚕啦.. 烤的好美哦,光想就流口水.. 還有那蒜球...給我一小坨塗麵包啦.. 我最喜歡麵包塗蒜球了... +1~~
唉呦~拍謝啦~ 人家不是故意讓金的巴豆咕嚕咕嚕叫個不停 會把雞腿烤的這麼美純粹是不小心的~~^_^ 來vi 廢話少說一些還是先送上烤雞腿跟蒜球 快把金的胃"安大"好再說~^^
雖然剛吃飽 但看到妳的雞腿又餓了 好香喔
iris~ 那當然囉~ 不是老吳賣瓜自賣自誇 這烤雞腿真的很香 方圓五百里的人都嘛說讚^___^
推 打包摟
小潤麻~ 別客氣 要吃多少就包多少^_^
我剛好有種迷迭香~~~ 迷迭香搭配肉類都很讚~~~ 之前看過有人做過迷迭香羊小排... 不知道香蜂草可以做甚麼？ 目前只試過大阪燒 vi可以試試看喔~~~
自己栽種迷迭香最方便了 想用多少就採多少^^ 至於香蜂草vi 也不知道能做什 不過剛剛上網搜尋了一下 大多數的建議都是拿來泡茶 也有人用它來做蛋糕 等vi 有空再來研究研究~~^^
凱西推5 哇凹~油油亮亮閃閃動人的烤雞腿 真想咬一口:D
凱西~ 別客氣 大口咬下吧^___^
小潔推6~^^ 我對那個蒜頭比較好奇 所以看得有比較久些 (本來我以為是羊腦什麼的!@@) 1/2比1/3不浪費? 這我也想了有一下 原來是變兩半就都可以用啦!^^ vivi真是冰雪聰明!\0/
小潔~ 哪有那麼小顆的羊腦 猴腦還差不多@@"(說哪去了)^^" 那蒜頭要下刀前vi 想了很久 1/2或切掉1/3ˋ1/2或切掉1/3... 最後為了不浪費其他就切一半 這樣整顆都吃到了^_^
最近超賢慧喔~*
哎呀～幸福～ 怎麼這樣說咧～ 人家本來就很賢慧呀～^___^
推 這雞腿烤的金黃色的搭配上迷迭香 真的會讓人食指大動...
謝謝喬安^_^ 這烤雞腿不僅顏色漂亮 香跟味也顧及到了
喜歡!喜歡! 吳記小館出手必中 光看照片就覺得很美味了 烤蒜頭上次在李式商行有吃過 李式商行烤得比較焦 抹麵包或單吃,如vivi說的 很綿密像烤洋芋一般 也是去朔化劑解毒的好偏方 +1
嗯...J大有喜歡就好 不然小心vi 亮傢伙...嘿嘿～～～（開玩笑啦～） 那烤蒜球vi本來也想學李式商行烤的微焦 不過實在懶得烤到一半 去開烤箱去除錫箔紙，所以就一烤到底了 反正效果都一樣^_^
超讚的啦! 自從吃過(用眼睛)吳記小館的千層麵 一路追到迷迭香烤雞腿 我的心&胃,整個被vi大廚給收服 完完全全是vi的人了~(^////^羞+扭)
呵呵～ 早該跟著vi 了 跟著vi 好處多福利又好 除了吃香喝辣 三不五時還可以去雲遊四海 不錯吧！
才一支而已 那我就搶不到了啦，哈哈哈 我雞腿是用煎的(因為只有小烤箱) 但每次都被我煎的 慘不忍賭，不是焦黑 就是以為熟了 但一咬卻有紅色的血水 後來就打算 吃外面煮的就好。 小烤箱 也可以烤嗎?
小聰明～ vi 準備了4隻雞腿 所以盡情吃^^ 用小烤箱當然也可以烤雞腿 就一次放一隻或兩隻就好 然後調整一下烤箱的溫度跟時間應該就可以 至於如果是用煎的 可以試試先煎雞皮的部份 等顏色略為金黃後翻面蓋鍋蓋 中小火去煎如果妳使用的是沒有骨頭的雞腿 很快就熟了（起鍋前用筷子稍微戳一下，沒滲出血水就ok了）
推~ 我超期待吳記小館! 這一定好吃~可惜我家的迷迭香掛了，不然馬上來去做! 蒜頭學起來了~謝謝VI
claire～ vi 以前也很喜歡自己種香草 想用時隨手一摘就有 不過因為掛掉機率太高 所以現在都買現成的～
+1 我愛蒜頭 吃飯沒加這一味就不像吃飯了 夏天沒胃口也要蒜頭來增加食慾 最後還是會用口香糖注意口氣
學弟～ vi 也喜歡蒜頭 基本上辛香料我都喜歡 除了香菜以外>"<
很誘人. 最近做了蜜汁排骨,老師教的是,排骨先在鍋子裏略煎焦黃後, 用電鍋蒸熟,再回鍋收汁,不知道這招行不行.(沒有烤箱的情況下)
大傻～ 利用電鍋蒸排骨真方便^^ 若是家裡沒烤箱但又想做這道烤雞腿 可以用平底鍋來煎就行 先煎雞皮的部份 等顏色略為金黃後翻面蓋鍋蓋 中小火去煎如果妳使用的是沒有骨頭的雞腿 很快就熟了（起鍋前用筷子稍微戳一下，沒滲出血水就ok了
魚推15 哇賽~ 這根本就是我家樓下餐廳賣的嘛 光看就很誘人>"< 餓了餓了 老闆娘 我要點一份~
魚麻～ 真的嗎？ 這烤雞腿有餐廳的水準（快樂轉圈） 有魚麻這番讚美 不管幾份都包在vi 身上^^
推推16 迷迭香烤腿讚 之前在家時也烤過 那香味真叫人受不了阿XDD IRENE
IRENE～ 迷迭香的氣味到底有多迷人了 自己作過料理的人最清楚了^_^
推^^ 這張雞腿首圖會不會太誘人犯罪了啦(跺腳) 老闆蛇蛇要外帶2份打包帶走~XD
蛇蛇～ vi 不是故意要引誘人犯罪的 人家也沒想到隨便烤一烤 就這麼美味動人了～（哈）^^ 來～蛇蛇外帶2份包好了 請慢慢享用～^^
佩服！佩服！光看色澤，就讓人食指大動了
謝謝ㄚ倫～ 你真內行^___^
老闆娘 10份宅配汐止 謝謝 你也太厲害了吧 那顏色好漂亮
茶壺兄～ 有喊就有 汐止10份是嗎 來囉～～～～^_^
看起來真棒 正在努力抄筆記中.....!!
JC～ 這個真的真的很簡單 只要注意烤的溫度及時間 失敗率幾乎等於零喔～～^^
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+1 經過一夜後... 吳記小館的迷迭香烤雞腿只剩下雞骨頭 敦小蓮檢察官連夜測查還是查不到只好打到回府 吳記阿舍只好含淚揮送 束不知....那雞腿肉在敦小蓮檢察官的外套裡.. (科科科.....感恩啊.醬賀呷...不過不要放蒜頭更好)
可惡！沒想到雞腿早已經放入外套理了 害吳阿舍白白落了兩滴淚><" 看來下次要藏在更隱密的地方 是說蓮妹呀～ 那烤雞腿經過一烘烤幾乎沒有蒜頭味了 至於那蒜球本來就可有可無 下次幫妳準備沒有蒜頭的^_^
MIA推18 我去餐廳也常常點這道菜 這雞腿皮光澤很重要 看了就想吃它
mia～ 烤雞腿好不好吃第一眼很重要 像vi 這烤得金黃 不用說絕對好吃～（呵）
這個創意蒜頭好搶鏡喔 感覺很美味 推推 NIKOKO
謝謝NIKOKO^^ 喜歡蒜頭的人會覺得很美味 但討厭的人則避之不及阿～～
哈哈~~~ 老闆~~~ 可以快遞一支過來嗎 XDD~~~~ 推+1
龍大人～ 沒問題！ 請黑貓快遞過去囉～～～
那蒜頭怎麼這麼像龜殼阿 雞腿色澤好美唷 油亮油亮 很有賣相唷
妮妮～ 整顆蒜頭切半下去烤 完成後就是那個樣子^^
大美女 你真的很用心 辛苦ㄌ 我覺得邊拍 邊煮 真ㄉ很麻煩 如果是我 我要用相機 一定要洗手 相機才不會油油ㄉ
han～ 邊煮邊拍是很麻煩 急死了～～>< 而且因為vi 用相機前一定會洗手 所以一道料理煮下來 手洗的都快破皮了~T_T~
油油亮亮閃閃動人的迷迭香雞腿!! 讚!!
ken~ 算你有眼光 即使沒吃到也知道讚^___^
推推, 老闆真是好手藝, 給我兩隻啃啃~~ ^^
工程師～ 咱們家的黑貓送貨去了 你待會自己繞過來取貨嘿～^^
看來妳不僅是美食家 還是個大廚師呢 我也喜歡下廚，我會試試！ 假日愉快 amyQ~
amyQ～ 稱讚vi 是美食家跟大廚師 實在不敢當啦～ 純粹興趣而已^^
哇~原來蒜頭也可以不用拔開來 下次來試試看烤蒜頭的滋味 推+1
shinyi～ 烤蒜頭vi 還滿喜歡的 雖然屁屁氣味會不好（羞） 不過健康咩～～^^
快遞十隻來 那些香料要去哪裡買啊!? 我也要來試試..
Daisy～ 那些香料在中大型的超市應該就買得到 但不一定都能找到新鮮的 是說妳可以去苗圃找 自己回來栽種（反正妳的陽台那麼大）^^ 使用時隨手一摘就有～
迷迭香可以用新鮮 這真是好消息 我花園裡有一棵帳得很好的迷迭香 從這兩道菜看來 vi 買了一台好烤箱
BCafe～ 有新鮮的更好香氣比較足 不過記得要左搓搓右揉揉 這樣香氣才會出來～ ps：vi 的烤箱其實不怎麼好很老舊了 不過夠大倒是真的^^
看來你很了解蒜頭的功用喔! 下次有吃熟蒜頭時 記得提醒我們跑遠一點XXDD!
甲蟲～ 這是個人的經驗談啦～ 不過你放心 有吃熟蒜頭時vi 會自動閃開 但吃生蒜頭時就不會了（哈哈～～薰死你）噗～
吃不到vivi的迷迭香烤雞腿餐~ 等等來去買雞腿便當好了~ 謝謝vivi 的分享~ 松果推~
松果～ 拍謝捏～雞腿被搶光了 否則也宅幾隻給你^^
妳趕快表明妳的身分吧! 我一直懷疑妳是對岸派來潛伏在網路世界的匪諜! 想用妳的廚藝引響台灣市場的經濟! 妳的身分已經曝光了! 我勸妳早點自首! 要不然我就報警抓你! [推]進牢裡!
哎呀～王大哥 冤枉呀～ 以vi 的廚藝哪能影響台灣市場的經濟 頂多是影響住家方圓五百里餐館的生意而已^^" 所以...「推」可以 但就別報警了～～（感恩蛤～）
推推~ 彰化這裡也點了一份喔^^ 話說vi真不是蓋的 吳記出品品質保證 光看就好吃~ 說真的要準備那些材料很懶 重點是常會興起做一兩次然後那些材料就冰凍起來 @@ 所以....還是吃"便ㄝ"就好^^
"彰化也點一份" 嗯...好咧～vi 記下來了^^ 說到料理其實vi 跟徐麻一樣 很怕浪費那些材料（也真的浪費很多過>"<） 所以現在買材料都會多方考量 也就是說可以同時運用在好幾道料理中 這樣就不怕浪費了～^^
^^推+收囉~
謝謝^_^
就素這一支雞腿 又油又香看起來粉可口 燃起偶想要偷學的慾望 所以偶要跟vi請教幾個小問題 1.請問用烤土司的小烤箱可以烤雞腿嗎? 大概要烤幾分鐘呢? 2.迷跌香要去那裡偷摘啊?偶粉怕摘到有毒的草啊! 先給你推+1 因為竟然連蒜頭都可以被妳處理的那麼美 這支雞腿有高級西餐廳的擺盤架勢喔 吃了很多被木炭烤焦的雞腿的東尼
吃了很多被木炭烤焦的雞腿的東尼～ 首先感謝東尼對吳記雞腿的愛戴 是說這雞腿油油亮亮應該沒人能抗拒的了^__^ 話說回來你是問真的問假的呀～ 是說vi 又不知道你的小烤箱小到什程度 所以也不知道到底要烤幾分鐘 另外迷迭香不是用偷摘的（如果我家有我是不介意啦～）^^" 要去超市或苗圃買 是說東尼想吃烤雞腿不用這麼忙 喊一聲我就空投給你 不過萬一掉到隔壁老王家偶可就不管囉～
當 妳老公的人, 要不胖很困難耶!!
呵呵～阿嘉～ 還好啦～ 因為vi不會讓他天天吃這麼好^_^
要是vi是我鄰居就好了...(看著雞腿流口水中) 我還有種四種薰衣草，甜菊葉(泡茶用，很甜)、檸檬香茅(直接用水煮就 可以當茶喝了) 、薄荷...還有一些我不太知道的 我可以提供實驗品跟白老鼠啊~~~(在下很樂意當白老鼠) 香蜂草切碎後放進大阪燒裡，完成後趁熱吃，就可以吃到香蜂草的味道喔！ (但是冷了就沒有甚麼味道了。>_<)
呵呵～謝謝啦～ 如果能和妳成為鄰居vi 也很開心 這樣就有用不完的香草了（哈） 其實vi 以前也有種一些 不過疏於整理照顧所以全掛了 也懶得再種，因為也不是那麼常開伙 所以需要時再去超市買就好～
用看的就覺得好美味啊!~~ Vi最後那一句話配上那張洋蔥頭之後超好笑的~~~^^ ps. Vi跟我家外星人同姓耶!
katen～ 關於最後那句vi 怕有人會不喜歡 所以只好亮傢伙（呵）^^" ps：「吳」家出品 品質有保證喔～～^^
我家還種了一堆菜跟水果 等咖啡樹長大了還要養雞... 所以是個很適合研究料理的環境
看來妳家空地很多 這樣很好自給自足^^ 現在越來越多回歸這樣的自然生活～
我發現我的說法有錯...是我家的田... 今天去看才發現...我的香草被雜草給淹沒了... 要不是還有香味這點，我應該會連香草都除了..
是喔... 不過還好算是發現的早（安慰的說法^^"） 至少沒有淹沒到連香草的香都不見了 那就好～^^"
好像得了什麼癌症，在癌細胞擴散之前被檢查出來 然後醫生就會說一句：還好，算是發現得早...(我怎麼會有這總天殺的想 法啊？)
唉呦～沒哪麼嚴重啦～～ 妳想太多了 其實有些香草的韌性很強 春風吹又生 所以有空除除野草 就OK～
挖~~雞皮的顏色烤得真漂亮.... 狠角色喔!!好讚喔~~~~
謝謝T姐啦～～ 因為擔心雞腿烤焦 所以有多花了點時間照顧 還好這色澤沒教人失望^___^
推唷!! 你介紹得好詳細唷! 做法也好簡單 但是烤出來 我隱約都聞到香味了!! PS:你也住在國外嗎?? ^^
蝴蝶～ 這烤雞真的很簡單 只要將所有材料與雞腿醃上一晚 隔天就能嚐到香噴噴的迷迭香烤雞腿囉～～ 不過提醒一點還是建議用去骨腿比較易熟^_^ 另外，vi "算是"住國外 因為一年還是有一半的時間在台灣～^^