近來有不朋友被「吳記小館」騙了，以為是哪家餐廳，其實那只是vi 的魔法小廚房。
vi 對烹飪興趣濃厚不管中式、西式、麵食、烘焙....等都很喜愛，不過喜愛歸喜愛，
很多時候都只是嘴巴念念，並不是天天開伙，得心情好且有信心時才有動力學習。

這次，由於「吳記碗粿」大受好評，vi 禁不起家人多ㄜ樂幾句，竟挖了一個好大的洞給自己跳，
自告奮勇說要來嘗試「蘿蔔糕」，哎呀～金害，人家多美言兩句，心就癢了。
還好，「蘿蔔糕」的作法及備料不複雜，甚至比碗粿還容易些。

材料如下 /
在來米粉 ------ 500 g（1 包）
白蘿蔔 ------ 1條（約1斤重）
鹽------ 少許
水 ------ 1200 cc（約8.5 量米杯）
（冷水分為2部分，一部分拿來煮菜頭，一部分調和在來米粉。）

另外，可以自行準備一些香菇、蝦米、火腿、叉燒、臘腸...等拌入麵糊中。


這次也是參考「日正。巧巴比調理教室」的教學。

 
做法 /
（1）先以500cc冷水（約3.5 量米杯）與在來米粉攪拌均勻，備用。
（2）將白蘿蔔去皮刨成絲，然後加入700cc 水（約5 量米杯）煮至熟爛，加鹽調味後熄火。
（3）把煮熟的蘿蔔絲倒入以水調好的在來米粉中，迅速攪拌成糊狀。


這次vi 一共試了兩種口味，一加了香菇與素火腿（前者），另一則是加了叉燒（後者）。
叉燒vi 買現成的，不過這攤不好，叉燒不夠香，而且拌進麵糊時，整鍋都像是被染了色一樣，
下次嘗試自己做叉燒好了，或許美味會更加倍（又挖洞給自己跳^^"）。

最後，將麵糊倒進蒸籠中，大火蒸約40分即可。（視蘿蔔糕大小，調整蒸煮時間。）

但問題來了，因為家裡沒年糕紙也沒炊布（棉布），所以無法將麵糊倒進蒸籠裡蒸，
因此vi 將麵糊分裝在小鍋子裡，只是光是為了要找到適合蒸籠的尺寸，vi 差點把整個廚房掀了。
好不容易找到了，但其中一個太高，以致麵糊太厚，光是要蒸熟它，等到頭髮都白了，
還好成果不差，不然vi 都想砸鍋了><"

蒸熟後的蘿蔔糕記得要待涼，最好冷藏一夜後再食用。
食用時將蘿蔔糕切片，放在少量的油鍋中，煎至表面金黃色即成。

雖然蒸煮蘿蔔糕時vi 有一度隨著蒸汽的溫度而火氣上升（因為第二鍋花了很多、很多時間），
但一口咬下煎到表皮"恰恰"的蘿蔔糕火氣全消了，因為還真的有那麼一點樣子，蘸上蒜泥醬油，更是加分。

如果大家覺得蘿蔔糕只沾蒜泥醬油吃有些單調，那這裡有個新、馬的吃法，也就是炒蘿蔔糕。
將蘿蔔糕切成小塊，再以雞蛋、豆芽菜、韭菜一同拌炒，起鍋前再放點「吳記XO醬」提味，好好吃喔～

這次的「蘿蔔糕初體驗」家人非常捧場也頻頻點頭叫好（因為我手上握有鍋鏟），
但如果下次應家人要求再度開鍋蒸粿，vi 會增加白蘿蔔的量，這樣蘿蔔的香氣會更鮮明一些。

祝大家用餐愉快～^_^

 

 

文章標籤
全站熱搜
創作者介紹
創作者 dreamycat_vivi 的頭像
dreamycat_vivi

<font color="#F0F0F0">愛作夢の貓Dreamycat 's Blog</font>

dreamycat_vivi 發表在 痞客邦 留言(37) 人氣(23,838)