<font color="#F0F0F0">愛作夢の貓Dreamycat 's Blog</font>

「鼎泰豐」在南部鄉親的殷殷期盼下終於到高雄開設據點了，
這除了讓南部消費者得以解相思愁外，更不用再舟車勞頓往中、北部跑，
就能品嚐到這米其林一星的現做小籠包。

「鼎泰豐」選在農曆年前開幕，盛況可想而知。然而，明知道這種大節日前來是自找苦吃，
vi 與妹子還是執意前來湊熱鬧，因為前一晚我們討論著去哪去用餐，討論許久卻遲遲不見結果，
最後選定了一處肯定會擠滿用餐人潮的地方，反正這日我們時間夠多，所幸跟它耗了～

vi 並不是第一次品嚐鼎泰豐，幾年前北上好友Iris 就曾帶我朝聖過。
還記得當時我走到門口時，脫口而出「哇～鼎泰豐耶～」，語氣帶著驚喜，呵～沒辦法，誰教它名氣這麼響。

關於「鼎泰豐」的成立，自家官網寫的明白，vi 就不再贅述。

這家位於巨蛋百貨地下街美食廣場的分店，擁有完美的三角空間，
而這位置被用來作為工作檯最合適不過了，一來透明化的工作流程讓人看了安心，
二來看看小籠包的製作過程，可以打發點時間，讓等待用餐不再枯燥乏味。

說來奇怪，看著這群賣力包著小籠包的師傅，沒來由的讓人聯想到「小螞蟻」，
勤學，埋頭苦幹，看似渺小，卻又缺一不可，桿麵糰、秤重、包餡、蒸煮...分工合作，
讓顧客能在最短的時間內，享受到一籠熱騰騰的小籠包。

包著小籠包的過程固然好看，但抽取號碼牌時，領檯曾告知差不多得等上2個半小時，
2個半可不是那麼容易打發，總不能一直看著包小籠包，我怕我會餓昏在櫥窗前，所以得給自己找點事。

「Uncle Tetsu’s shop」來自九州博多的二十年糕點老店，它於2012年在臺北車站與微風廣場設櫃後，
2013也進駐漢神巨蛋B1了，店名就直譯為「徹思叔叔の店」，就位於鼎泰豐旁。

徹思叔叔起司蛋糕，採現作、現烤，每次出爐時間約10-15分。
一次出爐9-12個不等，所以等待時間不一，碰運氣。
（平日每人限購2個、假日每人限購1個）

每個起司蛋糕，在出爐後還得烙印上Uncle Tetsu　的可愛圖像，才可裝盒。

美味，通常需要點時間去醞釀。
終於，又出爐了，幸好，只排2輪就到手了。（1個16cm，$199）

提著紙袋，一股熱氣與香氣從袋內竄出，聞起來好幸福～
關於Uncle Tetsu’s　的起司蛋糕屬於輕乳酪，所以口感輕盈，一入口即化開，
它沒有重乳酪給人的強烈印象，但也因此較不膩口。

拎著剛出爐的輕乳酪蛋糕，還在百貨裡逛了好大一圈，只是逛得相當不安穩，
深怕錯過呼叫，最後只好又乖乖回到店門口，繼續未完成的「等待」。

其實，鼎泰豐給的等待時間挺準確的，下次若有遇到這種需要等超過1~2小時以上，
就放寬心去逛街吧！提前個10分鐘回來就好，不過以上純屬經驗談，不打包票喔～

再度回到門口，多了件事可做，就是看菜單。
鼎泰豐餐點密密麻麻一張，基本上以麵食為主，除了經典的小籠包，還有炒飯、包子、甜點...等。

入桌前建議先勾選好，這樣可以很快就享用到餐點。

經過漫長的等候，終於換我們有機會進來用餐了。
一入座後服務生隨即送上熱茶及薑絲，關於這碟薑絲前陣子還鬧出一則新聞。

說來還真糗！如果是一般小吃店，我想沒人會去在意沾粘於碟子底部的薑絲，
但沒辦法誰讓鼎泰豐是米其林一星，而且收費還高出許多。

「烤麩」$65。不過度油膩，鹹度、甜度調和的很適宜，表現平穩的開胃小菜。

「酸辣湯」$80 / 小（辣味）。喜歡豆腐、鴨血等食材，切的工整細緻。

「小籠包」$190 / 10個。小籠包小小一顆，一次一口剛好。

為了印證鼎泰豐引以為傲的「十八摺」，也就是每個小籠包上的摺痕共有十八，
開動前我們還仔細算了一下，無誤，是十八，只是為什麼一定要如此堅持，為此，vi 還特地上網查了查。
「以小籠包來說，師傅們認為十八摺不論在外觀或口感上都最恰當」。

我嘴鈍，吃不出摺數不同的區別，但撇開摺數不說，這小籠包裡湯汁飽滿，好吃，
只是油了些，吃幾顆就得打住，另外，吃小籠包要快很準，別讓它著涼，因為表皮一下子就硬掉了。

「蝦肉蒸餃」$210 / 10個。嚐過一次，對於那蝦子的鮮記憶深刻，所以點了一籠打算好好回味一番。

裡頭包了隻火燒蝦（應該是），這種蝦的甜度及鮮味都很鮮明，台南「友誠蝦仁肉圓」也是使用這種蝦子。
不過吃蝦肉蒸餃時，vi 反而建議，不要趁熱，略為放涼一會再食用，蒸餃裡的酒香會更加明顯。

這餐vi 跟妹子倆花了2個半小時等待，卻只用了半小時就把餐點給解決了，
呵～兩者所花費的時間，怎麼算都無法達到平衡，只能說我們真的是太。閒。了～

才被家人笑沒事去跟人家湊甚熱鬧，這，沒幾天我又來了。
朋友從屏東前來高雄，第一時間不知該帶往何處，想了想，巨蛋目標大，
鼎泰豐名聲響，那不如就那，肯定不會迷路也不失面子。
約好了時間，也交待誰先到記得先抽號碼牌，以免「等2個半小時事件重演」。

這次有進步，只等了半小時。

開胃菜「辣味黃瓜」$65。

開胃菜「小菜」$65。個人覺得這裡的小菜走的是大眾路線，談不上令人驚豔，就是順順的～

「紅油燃麵」$90。一碗很素淨的麵條，醬汁調得不錯，微辣中帶點酸甜，不過這價位還真不親民。

「酸辣湯」$140/中（辣味）。有著一貫的水準。

「小籠包」$190、「蝦仁蒸餃」$210。朋友第一次前來鼎泰豐，
所以這兩款又各點了一次，給朋友嚐鮮。

「蝦肉餛飩麵」$160。不知該如何來形容這碗餛飩麵，我們一致認為，挑不出問題，但也談不上驚喜。

「排骨蛋炒飯」$180。蛋炒飯共有2種米飯可供選擇，一為白米，一為糙米，我們選擇後者。

相較於餛飩麵，這個蛋炒飯更得我們的心，米粒分明也不油膩，
排骨也是，沒有殘留多餘的油，厚度剛好。

記得第一次前去用餐時，聽到不少路過鼎泰豐的人這樣說「不就是小籠包嗎？」、「真的有這麼好吃？」...
鐘鼎山林各有天性，青菜蘿蔔各有所好，口味這件事很主觀的。
但不可否認的鼎泰豐不僅僅讓人感受到食材上的用心，服務、環境各方面也都很到位。

 

．鼎泰豐（高雄首店）
http://www.dintaifung.com.tw/tw/default.htm


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高雄市左營區博愛二路777號B1（漢神巨蛋地下1樓美食街）
Tel / 07-553 3312
營業時間 / 週一～週五 11：00～21：30、週六～週日10：30～21：30
交通 / 高雄捷運紅線R14「巨蛋站」，5號出口。

除了台北，板橋、新竹、台中各有分店，詳細資訊請上官網查詢。

．Uncle Tetsu's shop（高雄巨蛋百貨）
漢神巨蛋百貨地下1樓美食街（鼎泰豐旁）