提到「味噌」第一個總是聯想到日本，它幾乎等同於日本飲食的代名詞。
日本味增的種類豐富各地所出產的顏色氣味各不同，其中以信州味噌最為我們熟悉。
在日本，味噌是最受歡迎的調味料可運用在各式料理中；味噌湯、火鍋、醃漬小菜、淋醬、沾醬...，
還有拉麵，差點把它忘了，它可是今天的主角。是滴~說了這麼多其實就是為了要就介紹味噌拉麵。
這次選了「らぁめん みそ家」，因為店家使用的是信州みそ（味噌），再者，
它就位於vi 所入住的「Hotel ABest」樓下，養老乃瀧旁，下樓拐個彎就到，步行時間不出30秒。
vi 下榻的Hotel ABest可是有提供無料的晚餐喔~但來到信州(長野)若不來碗道地的味噌拉麵，心理過不去啊~
↑ 上一張照片是晚上拍的，這一張是白天，可以更清楚的看到 みそ家就位於養老乃瀧旁邊。
關於みそ家就是很普通的麵店，沒有太起眼的裝潢，所有座位就圍繞在廚房邊，
大致10來張，右手邊是個小小收費處，門邊則是候位區，如此而已。
至於餐點跟陳設一樣簡單，只有5種選擇，味增らぁめん （味噌拉麵+一片叉燒）670円、
味噌ちゃあしゅうめん （味噌拉麵+四枚叉燒）870円、辛味噌らぁめん（辣味噌拉麵+一片叉燒） 720円、
辛味噌ちゃあしゅうめん （辣味噌拉麵+三枚叉燒）920円以及味噌つけめん （沾麵）870円。
vi 愛吃辣本想點個辛味噌嚐嚐，但看到桌上這一盅辣醬後所幸把錢省下，自家添加就行。
桌上的調味料除了辣醬外比較想提的是後面那一小罐的七味粉，店家使用的是「八幡屋礒五郎」七味粉。
八幡屋礒五郎創業至今270年，它的辣椒粉種類眾多， 除了七味粉還有山椒、柚子七味粉等，
甚至還研發出七味馬卡龍（唐辛子、生薑、紫蘇、山椒、柚子、胡麻、麻種），有興趣的朋友可以上官網查詢。
「味噌 らぁめん」 670円，vi 點了基本款試味道，拉麵初端上時聞起來很香，
主因是上頭的豆芽是以大火爆炒過，因此端上後帶點鑊氣香，不過也因為店裡時不時就開火爆炒，所以空氣顯得有點悶。
店家使用的是粗麵，富嚼勁，蔬菜很清脆，但那湯頭我要碎唸一下，鹹啊~
有種回到早期吃拉麵的那種感覺，早些年在日本吃拉麵最常遇到的情況就是「鹹」，
雖然美味，但也常常被那股鹹勁嚇到，覺得這幾年改變了不少。
不過必須說明店家味噌的量可不是隨意亂放，在vi 點完拉麵後，
不小心瞄到老闆從冰櫃取出一球事先用保鮮膜包好的味噌，可見他們每一碗拉麵味噌的份量
都是經過計算，有所堅持，只能佩服日本人的耐鹹度實在是一級棒。
關於「味噌家拉麵」打從vi 入內用餐到結束店內的座位幾乎沒空過，一個接著一個，相當受本地人喜愛。
每個人對鹹的承受度不同，如果您也想試試道地的信州拉麵卻又沒有更好的選擇，
那就開門進去嚐嚐，反正冰開水不收費，多喝幾杯就可以。
らぁめん みそ家(拉麵 味增家)
http://ramendb.supleks.jp/s/12946.html
長野県長野市南長野末広町1362
Tel / 026-224-1183
營業時間 / 11:00～翌1:00(無休)
交通 / 長野駅正對面巷子裡，距離車站100公尺左右，若背對車站它在右前方，從養老乃瀧旁的巷子進去就可看到。
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