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提到「味噌」第一個總是聯想到日本,它幾乎等同於日本飲食的代名詞。
日本味增的種類豐富各地所出產的顏色氣味各不同,其中以信州味噌最為我們熟悉。

在日本,味噌是最受歡迎的調味料可運用在各式料理中;味噌湯、火鍋、醃漬小菜、淋醬、沾醬...,
還有拉麵,差點把它忘了,它可是今天的主角。是滴~說了這麼多其實就是為了要就介紹味噌拉麵。

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這次選了「らぁめん みそ家」,因為店家使用的是信州みそ(味噌),再者,
它就位於vi 所入住的「Hotel ABest」樓下,養老乃瀧旁,下樓拐個彎就到,步行時間不出30秒。
vi 下榻的Hotel ABest可是有提供無料的晚餐喔~但來到信州(長野)若不來碗道地的味噌拉麵,心理過不去啊~

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↑ 上一張照片是晚上拍的,這一張是白天,可以更清楚的看到 みそ家就位於養老乃瀧旁邊。

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關於みそ家就是很普通的麵店,沒有太起眼的裝潢,所有座位就圍繞在廚房邊,
大致10來張,右手邊是個小小收費處,門邊則是候位區,如此而已。

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至於餐點跟陳設一樣簡單,只有5種選擇,味增らぁめん (味噌拉麵+一片叉燒)670円、
味噌ちゃあしゅうめん (味噌拉麵+四枚叉燒)870円、辛味噌らぁめん(辣味噌拉麵+一片叉燒) 720円、
辛味噌ちゃあしゅうめん (辣味噌拉麵+三枚叉燒)920円以及味噌つけめん (沾麵)870円。

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vi 愛吃辣本想點個辛味噌嚐嚐,但看到桌上這一盅辣醬後所幸把錢省下,自家添加就行。
桌上的調味料除了辣醬外比較想提的是後面那一小罐的七味粉,店家使用的是「八幡屋礒五郎」七味粉。

八幡屋礒五郎創業至今270年,它的辣椒粉種類眾多, 除了七味粉還有山椒、柚子七味粉等,
甚至還研發出七味馬卡龍(唐辛子、生薑、紫蘇、山椒、柚子、胡麻、麻種),有興趣的朋友可以上官網查詢。

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「味噌 らぁめん」 670円,vi 點了基本款試味道,拉麵初端上時聞起來很香,
主因是上頭的豆芽是以大火爆炒過,因此端上後帶點鑊氣香,不過也因為店裡時不時就開火爆炒,所以空氣顯得有點悶。 

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店家使用的是粗麵,富嚼勁,蔬菜很清脆,但那湯頭我要碎唸一下,鹹啊~
有種回到早期吃拉麵的那種感覺,早些年在日本吃拉麵最常遇到的情況就是「鹹」,
雖然美味,但也常常被那股鹹勁嚇到,覺得這幾年改變了不少。

不過必須說明店家味噌的量可不是隨意亂放,在vi 點完拉麵後,
不小心瞄到老闆從冰櫃取出一球事先用保鮮膜包好的味噌,可見他們每一碗拉麵味噌的份量
都是經過計算,有所堅持,只能佩服日本人的耐鹹度實在是一級棒。 

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關於「味噌家拉麵」打從vi 入內用餐到結束店內的座位幾乎沒空過,一個接著一個,相當受本地人喜愛。

每個人對鹹的承受度不同,如果您也想試試道地的信州拉麵卻又沒有更好的選擇,
那就開門進去嚐嚐,反正冰開水不收費,多喝幾杯就可以。

 

 

 


檢視較大的地圖 

らぁめん みそ家(拉麵 味增家)
http://ramendb.supleks.jp/s/12946.html
長野県長野市南長野末広町1362
Tel / 026-224-1183
營業時間 / 11:00~翌1:00(無休)
交通 / 長野駅正對面巷子裡,距離車站100公尺左右,若背對車站它在右前方,從養老乃瀧旁的巷子進去就可看到。 

 

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