近來的生活只有「蝦忙」二字可形容,因為搞了一堆跟「蝦子」有關的料理。
vi 對月亮蝦餅一直情有獨衷,每次吃泰國料理時,這道都是桌上的嘉賓,絕少不了它。

既然這麼喜愛,那不如來試試,這樣就算不出門也能在家享用,vi 這樣想著。
於是手指在鍵盤上一敲,啪~~網路上滿滿的月亮蝦餅烹飪教學,任君挑選。

關於這道「月亮蝦餅」食材超乎想像的簡單,基本上只要有蝦子跟春捲皮就能搞定,
當然為了增加氣味及口感,還是要有些輔助的材料,但都非常容易取得。

材料 /
蝦子 ------ 450 g
肥肉 ------ 100 g
春捲皮 ----- 4 或 6 張

調味料 /
鹽 ----- 1/2 小匙
酒 ----- 1/2 小匙
蛋白 ----- 1 大匙
胡椒粉 ------ 少許
太白粉 ----- 1 大匙(亦可使用玉米粉)

(本來準備了450 g的蝦子,不過因為這蝦實在太漂亮了,所以被vi 暗槓了一些起來^^")

 

作法 /
(1) 蝦子抽出沙腸、洗淨,之後以廚房紙巾擦拭乾淨。
(2) 以刀面將蝦子拍碎剁成泥,然後加入酒、鹽、蛋白、胡椒粉及太白粉拌勻。
(3) 等調味料略為吃進蝦泥後再加入肥肉。(因為沒買到肥肉,所以vi 以"較多肥肉"的絞肉替代)
(4) 將所有食材攪拌至黏稠狀後,放入冰箱冷藏20分鐘。(攪拌時可用兩雙筷子,這樣比較省力一些)

 

(5) 取一張春捲皮,灑上些許太白粉。(這次使用的是泰式春捲皮,它四四方方一張,因此自己加工把它剪成圓形。)
(6) 之後舖上蝦泥。(這些備料本來是打算做成3 份蝦餅,但為了讓蝦餅看起來厚實些,所以vi 將餡料一分為二。)
(7) 接著再舖上一張春捲皮,然後以刀面拍平蝦餅。(這樣不僅可以拍平內餡,還可以讓它們緊實些。)
(8) 最後以刀口或是牙籤、竹籤,在蝦餅正反面上戳幾個洞,以防止油炸時,餅皮鼓起。


所有動作完成後,就可入油鍋來炸,炸蝦餅時記得要不時以鍋鏟去壓平,炸至兩面金黃即可。

部份教學提到蝦餅要回鍋炸第二次,但vi 省略了。

這...看起來好好吃喔~~

泰式月亮蝦餅的沾醬以紫蘇梅醬最對味,不過備不齊呀~但,沒關係,窮則變,變則通,vi 以泰式甜辣醬作為替代。
其實這泰式甜辣醬也算是萬用醬料,吃蝦餅、春捲或是作泰式牛肉沙拉、海鮮沙拉時都派得上用場。

朋友啊~~瞧瞧這厚度,多感人~可說是完全不計成本。

再給大家看一次這動人的畫面~
好了不多說了,月亮蝦餅要趁熱食用,才最能品嚐出它的美味,vi 就不多言了~~



--食後感言--

這月亮蝦餅只有一個字可形容,那就是「讚」,雖然以絞肉代替肥肉,但完全不影響口感(但還是要注意比例)
而且或許是vi 在攪拌蝦泥時完全沒偷懶,把它們拌得黏稠,所以蝦餅嚐起特別Q 彈,ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ地~

另外,如果使用市場現做的那種薄薄的春捲皮,餅皮與餡料應該會更服貼,供大家參考。
總之~這真的很好吃,所以當晚跟著家人,一不做,二不休,把兩片月亮蝦餅全啃光了。


威亞 / 食記.親手做月亮蝦餅

全站熱搜

dreamycat_vivi 發表在 痞客邦 留言(40) 人氣()