愛作夢の貓Dreamycat 's Blog

又到了vi練手藝的時間了，這次要練的是一道很適合夏天食用的泰式鳳梨炒飯。
前陣子在格友Lilly家閒逛時看到這道料理，當時真想直接對著螢幕大口咬下，
因為實在很久沒嚐到這道料理了，少說也有一世紀之久囉～～^^"

上星期五逛超市，還未走到門口就看到3 籃鳳梨整整齊齊的擺放在一旁，
vi 順勢從中挑選一顆，一切就有如安排好的那樣自然。

大家不難發現vi 都挑選的餐點都很簡單，因為vi 也算是懶人一個，愛動手卻不愛動腦，
無法融會貫通過於複雜的料理。因此這次也一樣，選用的都是易得的食材，烹調方式也很簡單。

作法：1.先將鳳梨對半切開，然後取出鳳梨肉。
這是整道料理中個人覺得最難的部份，vi 不清楚別人使用什樣的方式，
至於vi 是靠暴力解決@@"（哎呀～也不是啦～只是有稍稍出了點力而已～～）

先在鳳梨周圍深深劃下一刀，接著先取出1/3的鳳梨，然後如法炮製取出另外1/3，
最後是中間的部份。（這部份最難，所以vi 一面處理一面又碎碎唸了起來U_U）

市面上有販售取鳳梨肉的工具，不過鳳梨不是天天吃，所以這條暫時先省起來。

2.先炒雞蛋，這有2種炒法，一是在鍋內放點油然後將雞蛋炒至7分熟後，撈起備用。
另外，也可以將蛋放入鍋內後，趁著凝固之前放入飯一起炒，這樣米粒會沾著蛋汁，但這次vi 選擇前者。

將蛋撈起來後，放入洋蔥丁，略為拌炒後依序加入蔬菜ˋ白飯（家裡只剩下糙米飯，所以以它代替白飯）ˋ海鮮及蛋。
vi 使用的是事先燙熟的蝦仁，如果是生的跟之前的蛋一樣，先炒至8-9分熟後撈起備用。
（嚴格說來這泰式鳳梨炒飯還得放些咖哩粉一起拌炒，不過vi 使用機率很低，所以懶得備料^^"）

3.調味的部份，放入少許醬油ˋ魚露及白糖，魚露及白糖是這道泰式炒飯的重點所在，
但不喜歡這味道或是不習慣炒飯帶著甜味的可以省略，起鍋前試試味道，
最後放入鳳梨就ok囉～（魚露帶有鹹味，所以vi 沒另外加鹽。）

上桌前再灑上腰果及肉鬆，就完成囉～^_^
雖然自家的炒飯少了大餐廳快炒出來的那種鍋氣，不過令人滿足的表情絕不輸給大餐廳。

另外，這是利用從鳳梨殼刮下來的果肉ˋ即溶果茶及半顆檸檬汁所調和出來的鳳梨果汁。

起司焗烤鳳梨炒飯，這靈感來自Lilly，而且經過焗烤的炒飯忽然變得很夏威夷。

本來想插上一支小紙傘（放在雞尾酒上的那種），讓這道更具熱帶海洋風情，
不過想當然爾家裡怎麼可能會有那種紙傘，vi 又不好意思拿500萬的那種大洋傘來插，所以大家就湊合點欣賞～^_^

這道炒飯鳳梨的部份用量不多，剩下來的鳳梨除了沾梅子粉食用或打成果汁飲用之外，
vi 還很跳tone的，將它變成了一道客家小炒。

以木耳ˋ薑絲拌炒，淋上點醬油ˋ糖調味即可，很開胃喔～～^^

沒想到這鳳梨運用範圍這麼廣，除了泰式風格也可以帶著夏威夷風情，
還能搖身一變成為客家小炒，當然不僅這些，它還能醃漬成醬料ˋ烘乾為蜜餞ˋ熬煮成果醬...等等，
不過那些交由專業人士去做，我們則好好享受一頓美味又兼具多國風情的餐點就好～^^