愛作夢の貓Dreamycat 's Blog

「小吃」像是台南府城的代名詞一樣，因此每次前來台南都是衝著小吃而來。
距離上次前來台南覓食長達半年之久了囉～還真懷念那兒的小吃以及好朋友"怪阿伯"。
於是vi 挑了一個好日子進城會會好友也解解對台南小吃的思念~^_^~

關於台南小吃豐富多元，嚐不盡，享不完，因此此行挑選了還沒嚐過的牛肉湯作為起點。
乍聽「牛肉湯」或許您會覺得這有什特別，但如果說這是老台南人的早餐，那應該就能挑動您的好奇與味蕾了～

早餐吃的營養豐富是台南特有的生活習慣，除了牛肉湯還有鹹粥、羊肉湯等。
或許是地緣關係，因為台南鄰近善化牛隻屠宰場，方便取得新鮮的溫體牛，
再者也許是早期勞動者多，需要龐大的體力應付工作，因此早餐總是吃的特別營養。

【石精臼】，原本是一個小吃的集散地，但因為改建所以許多小吃攤都分散各地，
因此只要掛上石精臼招牌的店家，大多已經營業三十年以上。

其實今日能喝到這湯也算運氣好，因為前來時老板已經收好餐桌，準備打烊了。
不過他聽說vi 特地從高雄搭火車趕來，還是開了火將最後兩碗牛肉湯送上。
這裡的牛肉採用新鮮溫體牛肉，因為夠鮮，因此只要簡單的汆燙一下，就是一碗美味的牛肉湯了。

「牛肉湯」$100，好鮮美的湯～美味的牛肉湯湯頭是一大關鍵，但涮肉片的功夫也馬虎不得。
老闆打從17 歲進入這行，累積了40 多年的經驗，也難怪功夫一流，涮出的肉片粉粉嫩嫩。

不過，這裡的牛肉切的比較薄，所以建議可以用個小碗先將牛肉撈起，
以免泡在熱湯裡過熟，亦或不要耽擱太久儘早解決它～

食用時蘸上以醬油膏、薑絲及辣椒醬調和的沾醬即可。

「石精臼」所提供的餐點很簡單，就牛肉湯、肉燥飯跟白飯。

我們一離開老闆就拉下鐵門休息去了～
其實對於佔用老闆的休息時間，讓我們感到不好意思，不過老闆說不急，除了要我們慢慢享用外，
他還告訴我們如何辦別新鮮牛肉的方式，好熱情。

離開「石經臼」牛肉湯後，往赤崁樓方向走，經過「鎮傳四神湯」，
朋友怪阿伯說這家很有名，「要不要.....」vi 還沒等到整句話跑完，已經就定位準備點餐了。

「鎮傳四神湯」1968年開業至今45個年頭了，以四神湯、碗粿、糯米腸、炒米粉...等庶民小吃為主。

可惜碗粿不是這次的重點，不然就這色澤看來還滿可口的，有機會再來品嚐。

「四神湯」$35，這碗四神湯才是走進「鎮傳」的目的。

嗯～鎮傳四神湯果然名不虛傳，湯頭看似清淡但喝起來卻是醇厚四神也很入味，
至於腸子處理的很乾淨，完全不帶不腥羶味，真是好喝～好久沒喝到這麼好喝的四神湯了。

「糯米大腸」$30 / 小，糯米相當Q，但沒留給vi 太深刻的印象。

切記！謹此一家，別無分號喔～

離開前vi 詢問了一下老闆可以替你拍張照嗎?　年輕人說「我不是老闆啦～」
vi 管他三七二一，只告訴他「不要動！來～笑一笑，乖～」沒想到他還挺配合的，呵～