「吳記,讓你吃完會懷念,沒吃會想念。」
稍早在格友小麗子家看一張相片,相片裡是家「吳記」小吃館,位於台中西屯路三段旁,小吃館的看板上就寫著這麼一句話,
看到這句廣告詞時,vi 竟然幻想著「吳記小館」是不是也能帶給大家這種感受!(一整個自我感覺良好)哈~
呵呵~開玩笑而已啦~其實到目前為止vi 都嘛把自己當白老鼠來實驗,
從熟悉的中式家常菜到比較少烹調的西式及各異國料理...統統拿來試試,失敗ˋ成功撇開不管,過程才重要,
(當然,收拾殘局這部份也重要,有道是"個人造業個人擔",美味與否通通都得往自個肚子裡送。)
這也就是vi 為何專挑簡單的料理下手的原因了(成功機率高咩~)
vi 喜歡濃湯,但很少自己動手,某日湊巧看到一則附在廣告上單上的「海鮮巧達濃湯」食譜,
看起來非常簡單,覺得如果不學起來,實在可惜~(真的!)至於這道濃湯到底有多簡單,別急,先來看看材料有哪些~
奶油 ----- 2大匙 麵粉 ----- 3大匙 高湯(or 水) ----- 2杯 牛奶(or 鮮奶油)----- 2杯 鮮奶油 ----- 少許(亦可省略) 綜合海鮮 ----- 依個人喜愛準備約300g 洋蔥ˋ馬鈴薯ˋ蘑菇ˋ南瓜ˋ青豆仁ˋ玉米粒 ----- 各少許 (蔬菜可自由搭配胡蘿蔔ˋ西洋芹菜...也都很適合) |
作法:首先,將海鮮洗淨備用,另外,洋蔥切絲ˋ馬鈴薯ˋ南瓜(or 胡蘿蔔)切丁ˋ
蘑菇切片,高湯ˋ麵粉也備好放在一旁等待。
接著將奶油放入鍋中,融化後先炒香洋蔥,然後依序放入馬鈴薯ˋ蘑菇...等蔬菜,
(這食譜有加入一大匙的新鮮百里香thyme,喜歡的朋友也可以一起丟入)
翻炒約5分後,加入麵粉,這時要持續翻炒,約3分後倒入牛奶及高湯(沒高湯用水也可以)。
倒入牛奶後湯會越來越濃稠,這時要不斷的攪拌,以免麵糊沾粘在鍋底,導致燒焦,
等馬鈴薯ˋ蔬菜軟化後,再加入海鮮。(如果湯過於濃稠可以適當地調入一些高湯ˋ牛奶或水)
最後以胡椒ˋ鹽稍微調味,高湯本身帶有鹹味所以調味時下手不要太重,
起鍋前還要來點秘密武器,那就是"鮮奶油",鮮奶油可以增加濃湯的香醇,
但適量就好,過多容易產生油膩感,不過如果你非常喜愛這樣的氣味也可直接以鮮奶油代替牛奶。
這就是今日的「海鮮巧達濃湯 Seafood Chowder」
食用時搭配法式麵包即可~
妳看看,妳看看~(菲姐上身)在家煮就這點好,
每一口都嚐得到滿滿的海鮮及蔬菜,完全不計成本,幾乎可以當正餐了。
這次煮的湯偏向濃稠,如果不喜歡這樣的濃厚感,記得多添加一些牛奶ˋ高湯或水稀釋一下。
記得以前煮濃湯時都是使用土法,也就是先以奶油炒麵粉製成白醬,之後再以牛奶慢慢調和成濃湯,
但不知道是手殘,還是麵粉ˋ奶油和牛奶的量沒搞好,總之,煮濃湯老跟煮麵疙瘩一樣會有結塊~>"<~
不過將麵粉與食材一起炒過後,再加入牛奶並不會有結塊的情形發生,
煮出來的湯非常香濃,跟vi 一樣有過相同困擾的朋友不妨利用這方式。
下次再來試試「蛤蜊巧達濃湯 Clam Chowder」~
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