愛作夢の貓Dreamycat 's Blog

「一代穿衣，三代飲食。台灣俗諺：一代富，知道怎麼穿著；富三代，才知道吃的藝術。

因豐厚歷史紋理的沈積，得能孕育台南府城特殊的飲食文化，具體顯露的是，
台南人的嘴巴最刁。如此一個飲食文化背景之下，街頭巷尾、廟埕、廣場，
到處是可口的地方小吃，而阿霞飯店則崢嶸其中。」(資料來源： 城市經典人物)

提到阿霞飯店居住在台南的人幾乎是無人不曉，連許多外地人也都慕名而來，
而vi 也在看過朋友的分享後迫不及待想去試試。

某日vi 提議到那用餐，平常我們的家庭聚會大多選擇離家近的餐廳。
這次呢由於vi 跟妹子是金主，所以以我們的意見為主，當然vi 也有信心這裡的餐點應該不會讓他們失望。

這日我們駕了3部車前往，而且是風雨無阻，
根據許多朋友的說法阿霞飯店位於不起眼的巷弄內，以至於不少人尋遍不著以開車在附近轉圈圈為樂@@"
ㄟ……應該是說以致於許多人即使攜帶了地圖還是尋遍不著^^"

有鑑於此vi 還沒出門就跟大姐做足功課，還演練多次該下哪個交流道、之後應往哪兒轉都摸的一清二楚，
而且隨時以手機聯繫所以不僅一部車都沒跟丟，順利抵達飯店外，還不小心找到特約停車場。

假日的阿霞飯店人潮絡繹不絕跟喜宴辦桌差不多，沒多久顧客就一個個將所有座位填滿了，
這時vi 覺的很慶幸訂了位，不然我們這12大2小一時間該往那兒塞呀~

入座後服務生送上菜單並簡易的介紹一下，為因應往昔常有人數不多或份量過多的問題，
所以阿霞飯店重新設計菜單，推出份量少又精緻的料理，不過今日這情形不會發生在我們身上所以我們直接挑選了宴席料理。

宴席料理價位從六千元宴席菜至一萬元，幾道招牌料理不變，
只是在份量上與食材上有所調整，最後我們選了6千元的筵席，更改了一道湯品。

「野生烏魚子」這道一直是阿霞飯店的招牌之ㄧ，
從透著光亮帶點油脂的烏魚子看來就知道品質絕對值得信賴。

「香腸熟肉拼盤」大大的盤子裡擺滿了粉腸、滷大腸、肉見、豬心、花枝鮑魚竹筍以及白斬雞，
中央還滿放了台式泡菜，這裡的每一道熟食料理都令人滿意，份量也不少。

這道拼盤中vi 最喜歡粉腸跟滷大腸，粉腸口感獨特尤其是咀嚼後所散發的紅麴香真是美味，
大腸則是滷到熟透也非常入味，另外豬心跟泡菜也都很讚很容易讓人一口接一口。

據說已經八十多歲的阿霞女士，還能幫忙著做生意，每天，依舊一大早起床，走到店裡調料，
灌粉腸，開始忙碌的生活，vi 不清楚今日所吃到的粉腸是不是出自她老人家之手，
不過這美味絕對是融合了阿霞女士半世紀以來的用心與堅持。

「蝦棗ˋ豬肝捲雙拼」這道也稱為是阿霞一絕，蝦棗有別於一般蝦捲，每一顆的形狀都捏成有如顆棗子般，
裡頭是以絞肉ˋ蝦泥等調製而成，沾點黃芥末微微的嗆辣更討人歡心。

至於「豬肝捲」看起來黑嚕嚕的似乎不怎麼討喜，不過可別被那其貌不揚的外表所騙，
這豬肝捲嚐起來完全感覺不到豬肝的腥，只留一股特殊的氣味，很合vi 的味。

「紅燒魚翅羹」很道地的辦桌菜，食材豐富味道則是偏甜了些，
只是雖說如此踢開香菜後vi 也紮實喝了兩碗^^"

是說對於這次的拍照vi 又一整個失望了~>"<~
雖然vi 早已經練就一身快狠準的好功夫，
不過面對10多雙眼睛有老有少對著vi "晶晶看"還是頗難為情的。

不過餐點的美味可就絲毫不受影響了，而且殘留在嘴裡餘味還有越燒越旺的跡象，
因為大姐也想找姊夫一家去那辦一桌。

「紅蟳米糕」這是阿霞飯店人氣最旺的料理，每隻紅蟳都有著飽滿的蟹黃，
還未開動就先滿足了視覺，至於米糕蒸煮的恰到好處軟硬適中，
米糕裡拌有花生、香菇、蝦米等好幾種配料，上頭還擱了點少許干貝絲更添貴氣^_^

「砂鍋鴨」這道砂鍋鴨端上桌時vi 只能以"受到驚嚇"來形容，光是那砂鍋差不多跟臉盆一樣大，
滿滿的配料下暗藏著一整隻鴨子，整鍋菜不僅白菜熟透ˋ豆腐滷的入味ˋ，
鴨肉更是輕輕一撥即可將分離（真不想用骨肉分離來形容不過確實是如此^^"）。

這鍋鴨肉湯頭雖然有不少油脂，不過味道很棒外甥很捧場喝了好幾碗，
最後還整鍋帶走呢~（我們有12個大人竟然連一半都無法解決可見它的分量有多充足了）

「生炒鱔魚」以大火快炒過的鱔魚氣味自然勾人，再加上蔥、蒜、韭菜ˋ胡椒粉黃等香料更添香氣，
不過這調味實在是太甜了，害的vi 頻頻以桌面上的薑醋自行改味~><"~

其實vi 知道南部人的口味一向給人「偏甜」的印象，
不過這道炒鱔魚真的甜的有如甜點般，是說大家知道為何南部的口味一直偏甜嗎?

正巧某日vi 看到城市作家王浩一所寫的文章提到這問題，
簡短的說就是：「以前的府城人喜歡炫耀他們家有錢，所以偏甜」。
知道這原因後可以對府城的飲食文化有多一分了解，另外對於不習慣的人也可以得到安慰因為你可是有錢人呦~^^"

「川燙蝦」以鹽水川燙，蝦子新鮮肉質肥厚，至於味道那還用說嘛~^_^

「府城傳統布丁」這甜點可說是vi 心中的恨，因為在一道道美味佳餚的攻勢下vi 已經呈現半投降狀態，
不過看著這一個個香味四溢的烤布丁不吃又覺得很對不起它，於是邀了妹子共享，
豈知被她一口回絕，她比vi 還慘已經掛白旗了，最後只好先打包等回到家後再來享用。

只是一打包後vi 就再也沒看過布丁的身影了，全被小姪子補回去了，
嗚~~~把布丁還給我~~~~

最後一道「台式甜湯」說到這甜湯可說是有著十足的古早味，甜湯頭是以紅棗及龍眼乾熬而出，
裡面另外還有桂圓、圓仔、紅豆、杏仁、蜜棗等料，滿滿一碗。

這甜湯也是店裡的經典，而且vi 發現比起布丁老一輩人家更喜歡這味道，
因為vi 不小心瞄到我們家長輩喝了3碗，阿母呀~妳可別忘了妳的血糖過高啊~~

這一餐我們家人可說是吃的相當滿意，店裡有許多手路菜是vi 以往不曾嚐過的，
加上份量十足，最後有好幾道都打包呢~

至於調味偏甜的鱔魚及羹湯，就抱著品嚐道地口味的心情接受，
並借此體驗一下府城有錢人的生活態度即可~~^_^