Digu....

第一次追台劇從「通靈少女」到「花甲男孩轉大人」,好看~~

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香蕉營養成份高它可防便秘、預防心血管疾病、緩解眼睛不適、預防痛風...等,是家裡的常備水果之一。
除了當水果食用vi 也經常利用香蕉作成各式甜點及飲品,像是香蕉糙米堅果豆奶、香蕉馬芬,這次呢vi 要來試試香蕉蛋糕。

香蕉蛋糕的作法很多,vi 選了carol 老師的食譜,主要是這款不含泡打粉。
關於泡打粉根據網路資料,少量使用對身體並無害,另外儘量選擇無鋁,
但無論如何它就是種添加劑,因此如果可以選擇vi 會盡量講求簡單自然。

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香蕉蛋糕作法及備料都很容易,即便第一次動手也能輕鬆搞定。材料如下~ 

 材料 /(可作2條香蕉蛋糕,模型尺寸為15.5 x 9 x 4.5 cm )

 雞蛋 ------ 2顆(去殼淨重120g)
 無鹽奶油 ------ 60g
 低筋麵粉 ------ 100g
 細砂糖 ------ 50g (vi 減了10g)
 香蕉 ------ 100g (熟成,這樣比較香)

 

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作法 / 

(一)先將雞蛋放入50度c的溫水中浸泡5-6分鐘(沒溫度計的朋友可以用等量的熱開水+等量的冷水混合)
(二)在模型塗上一層薄薄的奶油,接著鋪上一層烘焙紙(vi 省略了後者)
(三)低筋麵粉過篩、香蕉壓成泥、無鹽奶油加溫融化成液體備用。
(四)將溫熱的雞蛋放入盆中,加入細砂糖先用打蛋器將蛋與糖打散,接著再使用高速將全蛋打發。
         打到蛋糊蓬鬆呈現鵝黃色,然後拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠有清楚的摺疊的狀態。
(五)加入香蕉泥快速混合。
(六)接著分兩次加入低筋麵粉混合均勻。
(七)拌勻後挖取1/4麵糊與融化的奶油混合,之後再倒回剩餘麵糊中混合均勻。

 

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最後將麵糊倒入模型中(倒入後輕敲幾下),放進已預熱至170度C 的烤箱中,烘烤20-25分鐘左右(請依各家烤箱調整溫度及時間)

由於vi 使用的是迷你磅模型,因此烘烤的時間較短,如果將全部的麵糊放入一個長形模型中,烘烤時間要拉長到40分左右。
(出爐前可用竹籤插入中央沒有沾粘即可取出。另外,如果不希望蛋糕表面過於焦黑,上色後可以用鋁箔紙覆蓋在上面。)

↑ 家裡如果有核桃也可以擺放一些在上面增加美味及層次感。   

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 蛋糕出爐後輕敲模型然後略為降溫後再脫模,蛋糕則待涼再切。(如果烤模有鋪上烘焙紙,將蛋糕拿出模型後,待涼再撕開即可。)

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加了香蕉泥的香蕉蛋糕吃起來相當溼潤,飄散著淡淡地香蕉香氣。
不過由於這款蛋糕沒使用泡打粉,因此與市面上吃到的蛋糕略為不同,少了點蓬鬆感,
但又何妨,我們平常已經吃了太多添加物,因此既然自己動手,那越簡單越好。

resserver_063.gif  況且,利用這樣的作法並不失美味。一起動手試試吧!

 

 

 

 

 

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留言列表 (16)

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  • 二腳蜈蚣
  • 哇!咖啡和茶的好伴侶
    流口水了啦
    阿Vi真的是超賢惠!
  • 二腳蜈蚣~
    賢慧...不敢啦~
    就剛有點閒,加上這蛋糕作法很簡單
    所以就烤了一些放著~

    dreamycat_vivi 於 2016/04/26 11:44 回覆

  • 二腳蜈蚣
  • 這個蛋糕我會留著明天吃!
  • ok~~^^

    dreamycat_vivi 於 2016/04/26 11:44 回覆

  • 奧斯汀的日光
  • 健康香蕉蛋糕 支持 不要加其他的化學材料 滿足口腹滿足健康
  • 奧斯汀~
    我們平常已經吃了太多添加劑
    所以既然是自己動手
    能少放就少放~

    dreamycat_vivi 於 2016/04/27 20:27 回覆

  • Kenny's Blog
  • 這香蕉蛋糕果然是自然又健康,
    沒使用泡打粉雖然少了蓬鬆感,
    但是自己吃簡單的原味也很棒!

    +1
  • kenny ~
    通常自己做的甜點、蛋糕比不上市售的美味
    所以乾脆以健康為取向
    況且少了一些材料也不難吃還是很美味~~

    dreamycat_vivi 於 2016/04/26 11:57 回覆

  • 小仙
  • 小仙推
    看了前面步驟想說這些東西我都有
    可以來做看看
    偏偏沒有烤箱 ><
    太可惜了啦!!
  • 小仙~
    這.....沒香蕉或許可以改作雞蛋糕
    沒烤模或許還可以以飯鍋代替
    但沒烤箱就......等於沒武器
    咦!是說或許小仙可以以大同電鍋試試^^"

    dreamycat_vivi 於 2016/04/26 12:01 回覆

  • 恰恰老師
  • 自己做還是比較健康囉^^

    晚安! 我分享了第一次從東京搭乘新幹線到輕井澤的新奇經驗,也買了新幹線限定便當喔! 希望您來欣賞^^

    祝您週三快樂~
  • 恰恰老師~
    那是一定的囉~~^^

    dreamycat_vivi 於 2016/04/27 19:47 回覆

  • 布魯
  • 印象中吃到好吃的香焦蛋糕在旗山
    我想VI的香蕉蛋糕一定也很棒
    我也讚成不要加泡打粉
    雖然比較不鬆軟
    但那種實在的質感更覺好吃
    推!
  • 布魯~
    以前去旗山都是吃香蕉冰跟臭豆腐 
    最後一次去有看到香蕉蛋糕
    但沒買,因為在老街吃飽了~~^^

    說起泡打粉對身體應該不會造成什負擔
    只是能不添加就不添加
    況且沒添加泡打粉的蛋糕也不錯吃~

    dreamycat_vivi 於 2016/04/26 21:28 回覆

  • bernice
  • 早安
    烤得好漂亮喔!另一個蛋糕上面是放堅果吧?
    無泡打粉較健康,只是口感會有不同
    全蛋打發最耗時間,沒打好就發不起來@_@"
    如果將香蕉改成檸檬或柑橘是不是糖要增加?水量好像要變更
    我家現在只有這兩樣水果#^^#
    香蕉應該比較類似酪梨或南瓜那種有"份量"的蔬果
    如果加入泡打粉是和低筋混合嗎?
    雞蛋泡溫水是否是回溫作用?
    不好意思問很多,我喜歡料理文章^^V
  • Bernice~
    謝謝!香蕉蛋糕跟核桃挺搭的
    所以我放了一些,另一個沒放是為了給大家做比較~

    關於泡打粉如果少量對身體的負擔似乎不是太大
    只是剛好有的選擇,所以就不放了
    雖然沒放泡打粉,不過蛋糕體還是很溼潤
    這樣的作法也可以放檸檬、柑橘或是柚子醬,作法在下一篇
    這兩款都可以不用放泡打粉,可以試試~

    關於雞蛋泡溫水不是為了回溫
    而是利於打發,檸檬蛋糕作法類似~

    dreamycat_vivi 於 2016/04/26 21:35 回覆

  • 布魯
  • 趁著今天最後機會,跟VI說聲
    生日快樂!!!(三根蠟燭)
  • 哎喲~~~~謝謝布魯(眼角泛淚光~~~)
    雖然過了幾天才回覆
    但你的祝福我當天就收到了
    真的很謝謝,更謝謝只放了三根蠟燭~(噗~真的是有夠懂我)^____^

    dreamycat_vivi 於 2016/04/26 21:37 回覆

  • 綠桃子
  • 核桃堅果類和香蕉蛋糕真是絕配,
    蛋糕烤的好漂亮,
    自己做少了添加物更健康!! ^^
  • 綠桃子~
    香蕉跟核桃真的是好朋友
    所以做香蕉蛋糕時擺一些特別美味~~^^

    dreamycat_vivi 於 2016/04/27 19:35 回覆

  • almpa
  • 親愛的傻傻的~
    使用含鋁泡打粉才能補充微量元素呀XD
  • almpa 是喔~~
    那我還真的是傻傻的><"
    是說網上也有提到重金屬的問題...
    算了!反正市售的蛋糕應該都吃得到
    那我就不額外補充了~~

    dreamycat_vivi 於 2016/04/27 19:37 回覆

  • 艾爾娃
  • 光看切面照片
    蛋糕質地很紮實
    我想一定是天然的美味
    週遭環境真的充斥太多人工添加物了
    少量無害~但累積久了對身體也是負擔
  • 艾爾娃~
    這蛋糕阿~因為少了一些蓬鬆劑
    所以吃起來自然不太一樣
    不過溫溫熱熱吃時
    還是相當鬆軟,而且我還很有誠意加了核桃
    真的是不計成本~~^^

    dreamycat_vivi 於 2016/04/27 19:50 回覆

  • Vanessa Wang
  • 自己作當然選無添加的啊!!
    之前有家堅持自然健康走向的咖啡店
    老闆在研發鬆餅時好像不想加含鋁的泡打粉
    雖然口感不會很膨鬆,但自然就是好啊!!
  • vanessa~
    既然是自己做的當然會希望添加物少一點,然後健康多一點
    況且也不難吃~
    是說我很佩服那咖啡店的老闆
    畢竟做生意還是有經營上的考量~

    dreamycat_vivi 於 2016/04/27 20:07 回覆

  • 二腳蜈蚣
  • 阿Vi妳的OK晚了五天
    五天前
    蛋糕已經唱生日快樂歌
    吃進肚肚裡了
  • 我的生日大餐也是拖了幾天才吃的
    所以就別計較了~~^^

    dreamycat_vivi 於 2016/04/27 20:08 回覆

  • KenWang
  • 堅果類和香蕉很速配阿!!!!
    我家自從有自己做麵包類就沒用泡打粉!!!!
    推!!
  • ken~
    如果自家裡有人會烘焙
    應該都會越做越簡單
    畢竟為了健康~

    dreamycat_vivi 於 2016/05/02 19:57 回覆

  • 東尼
  • 不知為何,我特別愛吃香蕉口味的糕點
    之前去日本總會買一堆香蕉蛋糕回家吞
    總覺得那香蕉的特殊口感和香氣,實在很誘人啊~~

    結果吳記小館做蛋糕不只加香蕉還加了堅果
    果然是大氣又有良心的商家(太賠錢惹~~)
    不過呢,既然都加了香蕉泥,
    我自己就在幻想是不是可以在蛋糕裡保留大塊的香蕉肉,
    這樣吃起來或許更有咀嚼感說~~

    話說我之前在減肥的時候,吞原味麥片時就會加一堆香蕉肉
    一方面增加飽足感,一方面他的熱量很低,
    這樣減肥就不怕肚子餓了

    吃香蕉真的不是為了防便秘的東尼
  • 吃香蕉真的不是為了防便秘的東尼.....你確定...(噗)
    其實吃香蕉的好處很多,如果只把它當防便祕實在對不起香蕉~~^^

    說起香蕉我喜歡它的味道,但若過於成熟我就不太敢吃了
    太軟了,所以我都拿來做蛋糕,正好,既不浪費又跟對味
    因為做蛋糕就是要熟才香~

    香蕉蛋糕作法很多,但近來喜歡利用簡單的方式完成
    所以選了這個沒泡打粉的配方,香蕉用量足還加了堅果(我會慘賠><")
    可說是真材實料,至於東尼建議的保留大塊的香蕉肉也是可以
    但應該不會增加明顯的咀嚼感,因為香蕉烘烤後會變軟
    除非用比較硬的,可以拿來煎的那種硬度
    這個等東尼去嘗試,再告訴我心得~~

    dreamycat_vivi 於 2016/05/27 10:27 回覆

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