IMG_2259.JPG  

每次吃港式飲茶最後總會點一碗芋頭西米露,做為美麗的句點。
只是這樣美味的甜點,若只是在餐廳才吃得到那多可惜,所以動動手吧!
讓「西米露」在家也可以輕鬆享用,不再遙不可及。

IMG_2235.JPG  

材料超簡單的,只有芋頭、西谷米、椰奶以及牛奶。

材料 / 
芋頭 ------ 300 g
椰奶coconut milk ------ 1 罐
西谷米/西米 ----- 1/3 or 1/2 杯
砂糖、牛奶 ------ 適量
以上的量可依照自己的喜愛添加或減少。

 

IMG_2236.JPG IMG_2248.JPG

作法/

(1)將芋頭去皮、切塊,放入大同電鍋蒸熟。(芋頭可加水,也可不加)
(因為買不到新鮮芋頭,vi 使用冷凍芋頭,所以關於去皮、切塊的動作通通都省了。)

IMG_2240.JPG IMG_2609.JPG

(2)蒸煮芋頭的同時,取一鍋子燒水,水滾後放入西谷米,煮的同時要不斷攪拌,
以免西谷米黏在鍋底,煮7 分鐘左右,熄火,再悶5分鐘左右或是直接把西米煮到呈現透明狀。
(我使用的西谷米比較小顆,所以煮起來比較不費時。)
(3)把煮好呈透明狀的西米過濾出來,之後立刻倒入冷水中,冷卻之後瀝乾備用。

 IMG_2246.JPG

IMG_2249.JPG IMG_2250.JPG

(4)將剛煮好的芋頭放入少許砂糖拌勻,芋頭不需刻意壓爛,可以保留一些塊狀,增加口感。
(5)最後倒入椰奶,如果覺得過於濃稠可以加點牛奶調和,等到冷卻後放入冰箱冷藏。
(若是不喜歡椰奶可用牛奶代替)

IMG_2256.JPG

品嚐時在小碗裡依照喜好盛入適量西米與椰奶芋泥,拌勻即可。

剛煮起來的西谷米咕溜咕溜吃起來QQ的,所以除非是全家都排排坐,
等著一起吃芋頭西米露,否則,建議不要將西谷米與椰奶芋泥全混在一起,
因為浸泡久了,西谷米除了會變軟,整鍋西米露也會變得糊糊的。

IMG_2266.JPG 

或許是因為品種關係,這芋頭少了點芋香,不過比起添加了色素或香料的西米露來說,
還是不賴,而且冰冰涼涼的夏天喝來正是過癮~

IMG_2616.JPG

另外,這是加了紅豆的西米露。

resserver_042.gif  不過西谷米跟紅豆加太少了,感覺好像一碗清湯,下次會改進~

IMG_2622.JPG  

不好意思,紅豆在這兒~~紅豆西米露的作法大同小異,只是紅豆要多花點時間熬煮。
又,紅豆可以煮多一點,一部分做西米露,一部分可作紅豆湯。


除了紅豆,還可變化出多種口味的西米露,像是芒果、南瓜、紫米或是綠豆...等。
總之,依自己的喜愛去做變化,不用太計算食材的、用量,隨性輕鬆就能做出美味的西米露了。

 

 

 

, ,
創作者介紹

愛作夢の貓Dreamycat 's Blog

dreamycat_vivi 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()