Digu....

第一次追台劇從「通靈少女」到「花甲男孩轉大人」,好看~~

 

vi 經常利用白煮蛋來料理,因此水煮雞蛋的次數已經多到數不盡,
然而直到去年我才知道,原來大同電鍋除了煮飯、燉補...還可以蒸出完美的白煮蛋。
或許大多數人早已知道這妙法,但應該還是有些人不清楚吧!所以今日我就來獻寶一下~ 


材料很簡單喔~只要準備雞蛋跟1-2張廚房用的餐巾紙(paper towel)就可以。
(因為我使用的餐巾紙較薄,所以我墊了2張。另外,如果雞蛋剛從冰箱取出,記得要回溫一下。)

 
 
作法 /
(1)將整張餐巾紙浸濕鋪在電鍋底下。
(2)把回溫洗淨後的雞蛋排上。
(3)蓋上鍋蓋,按下開關即可。
(4)等開關跳起後,就可以放進冷水中等待撥殼了。
(vi會等個1-2分鐘再取出雞蛋,主要是因為太燙了,否則開關跳起來後,即可取出。)
(5)雞蛋略為浸泡一下冷水就可以撥殼了。
以一次煮6顆蛋為例,鋪上2張餐巾紙,從按下開關到跳起,約11分鐘。


跟大家說,這蛋殼真是好撥,完全不會坑坑疤疤。
瞧這每一顆蛋表面都如此光滑,像極了嬰兒的小屁屁細緻柔嫩~

用水煮蛋能作出的的料理很多,像是滷蛋、薯泥沙拉、尼斯沙拉、焗烤....等,
這日先來道滷肉兼滷蛋吧!

材料 /
水煮蛋 ------ 數顆
五花肉 ------ 2-3條
薑 ------ 一小塊
八角 ------ 2個
辣椒 ------ 數根(依自己喜愛)

調味料/
冰糖、醬油、米酒 --- 各少許(依自己喜愛)
(vi 這次使用高粱酒,偶爾也會用紹興酒來滷肉。)
 
 
作法 /
(1)先把五花肉洗淨,切塊備用。五花肉是否汆燙,依照個人習慣。)
(2)起鍋放入少許油,先把薑片、八角略為爆香。(vi 習慣把八角爆香,不要也可以。)
(3)放入五花肉煸炒。
(4)淋上酒、醬油,最後放入冰糖悶煮即可。
(5)五花肉悶煮約20-30分後,再放入白煮蛋。

關於滷蛋vi 習慣讓它在滷汁裡浸泡一夜後再食用這樣比較入味,
如果不想花時間等待也可以先用醬油水浸泡一晚再滷,又或者不用想太多,直接吃了。


vi 滷肉時不太放滷包,不過滷出來不管是色澤還是味道都很棒。
所以每次只要有這道我的體重就會跟著失控。
(呵~我到底是在介紹滷蛋還是在推薦滷肉~^_^)


另外,這道是薯泥沙拉,是道簡單又美味的料理,大人小孩喜愛,貓咪也是~
(2貓喜愛美奶滋,所以每次作這道,我都會用手指沾一點點點美奶滋給牠們嚐嚐~)

作法 /
(1)準備2兩個中型馬鈴薯、2顆白煮蛋及美奶滋。(馬鈴薯亦可換成南瓜)
(2)馬鈴薯洗淨後去皮,切塊。用水將馬鈴薯煮軟,或是放入電鍋中蒸熟。
(3)利用叉子或是壓薯泥器將熟透的馬鈴薯壓成泥。
(4)依照自己喜愛在薯泥中放入玉米粒、胡蘿蔔丁、毛豆仁或是青豆仁等。
(5)之後再放進切成丁的蛋白,至於蛋黃直接丟入,一會攪拌時再用器具化開就好。
(6)最後拌入適量的美奶滋及少許鹽,就完成了。


記得以前水煮雞蛋,要顧水溫還要算時間,精密計算後,煮出的雞蛋還不見得每一顆都成功,
偶爾會有一兩顆不合群的,現在則完全不用擔心這問題,每一顆都水鐺鐺~

婆婆媽媽,姊姊妹妹們,下次不要再用水煮蛋了,除非家裡沒有大同電鍋。
否則換個方式,利用電鍋,輕輕一按,就能有超完美的白煮蛋囉~

 

 

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dreamycat_vivi 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(32) 人氣()


留言列表 (32)

發表留言
  • Craig
  • 果真是完美的水煮蛋!
  • Craig大哥~
    利用此方法煮蛋
    保證完美,若不完美
    我幫你去跟大同電鍋理論~~︿︿

    dreamycat_vivi 於 2013/06/03 12:53 回覆

  • Kblog
  • 吳記小館所有料理就屬這一道最實用
    是說,輪家也協會了~ ^_^

    大家一起唱:大同大同國貨好....
  • 呵~kevin
    是嗎?我覺得吳記小館每道都很實用啊~^__^
    (又賣起自家種的瓜了~)

    說真格的,利用電鍋煮蛋
    真的是很方便,早就該知道這方法了
    拖到現在才知道,真有點對不起大同電鍋的感覺~><"

    dreamycat_vivi 於 2013/06/03 14:11 回覆

  • YUHUI0111
  • 了解
    比照辦理
  • 瞭解就好
    很方便喔~~︿︿

    dreamycat_vivi 於 2013/06/03 14:12 回覆

  • bluehart
  • +2
    真的是超完美捏
    我家魯 肉也不愛放魯包的
  • 小潔麻~
    利用電鍋煮蛋
    真的很完美呦~

    dreamycat_vivi 於 2013/06/03 14:42 回覆

  • s3898433
  • 小潔推4~^^

    "想都不用想"
    vivi真是太可愛了
    為大家著想這麼多!^^
  • 呵呵小潔~
    就忽然想到
    所以就雞婆提醒了一下~^_^

    dreamycat_vivi 於 2013/06/03 14:49 回覆

  • joanyu0723

  • 用電鍋煮蛋真的比方便也比不會破掉
  • 喬安~
    真的!
    用電鍋煮蛋幾乎零失敗~^^

    dreamycat_vivi 於 2013/06/03 16:52 回覆

  • vivianyu0204
  • 女王推

    水煮蛋要放到完全涼才比較好撥殼
    我之前都不想等到雞蛋涼了就撥
    結果就是一堆醜蛋....
  • 女王~
    如果用電鍋煮蛋
    完全不用待涼
    稍微泡一下冷水就可以剝蛋殼了
    下次試試這方法~

    dreamycat_vivi 於 2013/06/03 16:53 回覆

  • fahcy789
  • 推6~

    大同電鍋真的很好用~
    材料都丟進去
    出來的食物就很美味 XD
  • fahcy麻~
    看來妳跟大同電鍋也是好朋友~^__^

    dreamycat_vivi 於 2013/06/03 17:43 回覆

  • chihhan215
  • 請問~~什麼時候VIVI姐要開店丫..
    每次看都流口水呢..
    忽然好想拿起白飯喔..

    芷涵推推^^~
  • 芷涵~
    謝謝捧場啦~~
    開店還早得很
    先讓妳解饞比較要緊
    所以滷肉妳整盤端走吧!

    dreamycat_vivi 於 2013/06/03 19:50 回覆

  • loveelva829
  • 好久沒看到吳記小館了!
    終於又開店做生意!
    哈~

    我看到你的嘀咕了!
    要準備搬家到痞客邦???(驚)
  • 艾爾娃~
    吳記小館一直都有在開伙
    只是沒對外營業而已~︿︿

    ps:還沒啦~還沒打算搬過去
    只是先去註冊帳號而已~

    dreamycat_vivi 於 2013/06/03 20:00 回覆

  • 悄悄話
  • spmonkey000
  • Vi
    角椒就是天龍椒
    通常在傳統市場很容易買到
    妳可以試著找找

    我也很常用電鍋煮水煮蛋欸!
    超級方便的
    這樣夏天就不用長時間站在瓦斯爐前嘍!
    ^^
  • Elaine~
    下次再做這道料理時
    我肯定要去傳統市場找找角椒
    感覺會更有味~^_^

    PS:看來只有我不知道要用電鍋煮蛋><"
    還好,現在知道了,不然感覺好吃虧
    因為這方法真的太好了
    如小廚娘所說方便,而且夏天也不用長時間站在瓦斯爐前~︿︿

    dreamycat_vivi 於 2013/06/03 20:24 回覆

  • 悄悄話
  • namie52000
  • 小仙推
    真的像嬰兒屁屁一樣光滑啦~ㄎㄎ
    每次看您的料理都要流口水了啦!
  • 謝謝小仙啦~~
    下次妳可以試試這方法
    這樣妳也可以擁有像嬰兒屁屁一樣光滑的白煮蛋呦~︿︿

    dreamycat_vivi 於 2013/06/03 20:32 回覆

  • 悄悄話
  • kittykahing
  • 好可惜~
    我家沒有大同電鍋
    不知道象印電子鍋行不行的通~~
  • 阿真~
    用電鍋煮蛋不僅方便還幾乎零失誤
    只是如果換了其他電鍋
    vi 就不清楚了...或許妳也可以試試
    煮的時間控制在10 分左右~^^~

    dreamycat_vivi 於 2013/06/04 10:08 回覆

  • jcchen130
  • 滷肉好誘人啊
    配白飯最好啦!!
    前一篇的彩椒鑲肉也太利害了 pro等級
    推+1
  • 唉喲~JC
    過獎了~過獎了~
    不過話說回來這兩道能被你這老饕級的人稱讚
    肯定是真的不差(得意樣~)^____^

    dreamycat_vivi 於 2013/06/04 10:19 回覆

  • sweet4ever
  • 推+1
    原來如此,我都用鍋子裝水煮,煮好放涼再剝,但有時候殻跟蛋不想分開會很醜
  • kira~
    如果妳家有大同電鍋
    快改用這方法,超讚的
    不用顧火、不用等蛋涼
    更完全不會有殻跟蛋不想分開的情形喔~

    dreamycat_vivi 於 2013/06/04 10:50 回覆

  • waitlin
  • 推推,

    第一次看到用電鍋蒸的ㄟ,

    厲害喔!!
  • 工程師~
    這方法流傳已久
    真後悔沒早點知道>_<"

    dreamycat_vivi 於 2013/06/04 11:25 回覆

  • doll1027
  • 桃桃推~
    我這廚房白癡今天學了一課
    看到那份滷肉滷蛋特寫,我好餓喔!還特寫 Q__Q
    (半夜肚子餓好不適合到人家格子逛)
  • 呵呵桃桃~
    拍謝啦~那特寫害妳餓肚子了~^_^
    話說呀~用大同電鍋煮蛋非常非常簡單
    完全不用技巧,記得學起來,很實用喔~~

    dreamycat_vivi 於 2013/06/04 11:48 回覆

  • 悄悄話
  • findse
  • 推推,這道作法我要去學,應該很簡單,這樣我就可以吃三餐了,哈
  • 阿撇~
    利用大同電鍋來煮蛋真的是簡單、方便
    又不怕失敗
    快學起來,以備不時之需~^_^

    dreamycat_vivi 於 2013/06/04 12:47 回覆

  • claire630530

  • 用電鍋真得好方便~~這白煮蛋Q彈的樣子讓人好想咬一口呢^^
    滷肉~~沙拉~~在我家超受歡迎,VI做的~讓人看的直呑口水!
  • claire~
    謝謝啦~滷肉跟沙拉都是做法簡單
    卻又美味的料理,所以在我家也很受歡迎~
    話說回來,女生好像大部分都知道要利用電鍋來煮蛋
    只有我後知後覺>_<"

    dreamycat_vivi 於 2013/06/04 12:50 回覆

  • coylwn94
  • 蘇菲推18
    大同電鍋真的很好用
    我煮飯時順便架上一鍋蛋,飯煮好了水煮蛋也同時煮好了
  • 哇~蘇菲~~
    妳這方法更好
    一舉兩得,下次我也要試試~^_^

    dreamycat_vivi 於 2013/06/04 13:01 回覆

  • kenfoto
  • 這篇利用電鍋蒸出超完美白煮蛋真好用,
    以前都是用電鍋裡放內鍋再加水更費工,
    呵~下次也來試試vi的撇步!

    推~~
  • kenny~
    電鍋裡放內鍋再加水煮蛋
    這方法不錯,比起用水煮成功機率應該很高
    不過下次不用這麼麻煩
    墊張浸濕的餐巾紙就行~

    dreamycat_vivi 於 2013/06/04 21:02 回覆

  • may0620
  • 推20

    大同電鍋真是媽媽們的好幫手~

    我回家要告訴我媽不要再用水煮了

    因為她很愛做馬鈴薯蛋沙拉^^
  • 龐克浣熊~
    用大同電鍋煮蛋
    簡單、方便、快速
    重點是蛋殼好好剝喔~~
    快告訴麻麻~~^^

    dreamycat_vivi 於 2013/06/04 21:03 回覆

  • QQCHU
  • 我也是用這方法煮白煮蛋,超快速又萬無一失,還不用顧火,真是一個偉大的發明^^
    vi~~我們很多人都已經搬到痞客了喔...適應良好^^
  • 菊子~
    真的!自從知道電鍋可以煮蛋後
    我好愛煮蛋、剝蛋,因為超容易的~~

    話說,原來妳也搬家了
    最近是流行搬家是嗎?
    朋友幾乎都搬光了,越來越冷清...>_<"

    dreamycat_vivi 於 2013/06/04 21:11 回覆

  • eggtata

  • 我藥學起來..
    因為要做給小米粒吃..哈
  • 米粒麻~
    如果妳家裡有大同電鍋
    那真的要學起來
    因為用這方法煮蛋後
    妳會愛上煮蛋、剝蛋這件事~︿︿

    dreamycat_vivi 於 2013/06/04 21:15 回覆

  • syb
  • 我也到現在才知道電鍋也可以煮蛋耶!
    你的這道滷肉和滷蛋
    色澤好漂亮
    看著照片感覺幾乎要聞到香味啦~
    推推~
  • syb~
    謝謝讚美啦~~
    需不需要快遞一盤給妳配飯呀~~~^_^

    話說,我們雖然都比人家晚知道這個妙方
    不過總比一直被蒙在鼓裡好~^_^~

    dreamycat_vivi 於 2013/06/05 09:43 回覆

  • eggtata
  • 本來有大同電鍋...但是被我用壞了
    呵,.,,整ㄍ很蠢...噗
  • 大同電鍋...壞了.....
    偶說米粒麻呀~~這大同電鍋很耐操的
    一個用個10多多年也不會壞
    而妳...竟然.....是說也沒關係啦~~
    就吸取經驗,下次別再搞壞就好~︿︿

    dreamycat_vivi 於 2013/06/05 16:57 回覆

  • hhan1206
  • 我尬意馬鈴薯泥 下次來試試



    現在超怕熱 都不想進廚房了



    如果這麼方便 我就不怕啦
  • han~~
    用大同電鍋煮蛋真的很簡單
    只要按照上述步驟
    不用在一旁守著一下子就可以把蛋煮熟
    有空時試試~~

    dreamycat_vivi 於 2013/06/08 14:51 回覆

  • ken0187
  • 這篇實用!!!
    大同電鍋真的是好用!!
    那盤滷肉絕對是好吃破表!
    推!
  • ken~
    大同電鍋確實好用
    不僅可以煮飯、燉補還可以煮蛋
    太神奇了~
    是說如果也能滷肉那更好
    下次來試試~^_^

    dreamycat_vivi 於 2013/06/11 11:15 回覆

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