vi 經常利用白煮蛋來料理,因此水煮雞蛋的次數已經多到數不盡,
然而直到去年我才知道,原來大同電鍋除了煮飯、燉補...還可以蒸出完美的白煮蛋。
或許大多數人早已知道這妙法,但應該還是有些人不清楚吧!所以今日我就來獻寶一下~ 


材料很簡單喔~只要準備雞蛋跟1-2張廚房用的餐巾紙(paper towel)就可以。
(因為我使用的餐巾紙較薄,所以我墊了2張。另外,如果雞蛋剛從冰箱取出,記得要回溫一下。)

 
 
作法 /
(1)將整張餐巾紙浸濕鋪在電鍋底下。
(2)把回溫洗淨後的雞蛋排上。
(3)蓋上鍋蓋,按下開關即可。
(4)等開關跳起後,就可以放進冷水中等待撥殼了。
(vi會等個1-2分鐘再取出雞蛋,主要是因為太燙了,否則開關跳起來後,即可取出。)
(5)雞蛋略為浸泡一下冷水就可以撥殼了。
以一次煮6顆蛋為例,鋪上2張餐巾紙,從按下開關到跳起,約11分鐘。


跟大家說,這蛋殼真是好撥,完全不會坑坑疤疤。
瞧這每一顆蛋表面都如此光滑,像極了嬰兒的小屁屁細緻柔嫩~

用水煮蛋能作出的的料理很多,像是滷蛋、薯泥沙拉、尼斯沙拉、焗烤....等,
這日先來道滷肉兼滷蛋吧!

材料 /
水煮蛋 ------ 數顆
五花肉 ------ 2-3條
薑 ------ 一小塊
八角 ------ 2個
辣椒 ------ 數根(依自己喜愛)

調味料/
冰糖、醬油、米酒 --- 各少許(依自己喜愛)
(vi 這次使用高粱酒,偶爾也會用紹興酒來滷肉。)
 
 
作法 /
(1)先把五花肉洗淨,切塊備用。五花肉是否汆燙,依照個人習慣。)
(2)起鍋放入少許油,先把薑片、八角略為爆香。(vi 習慣把八角爆香,不要也可以。)
(3)放入五花肉煸炒。
(4)淋上酒、醬油,最後放入冰糖悶煮即可。
(5)五花肉悶煮約20-30分後,再放入白煮蛋。

關於滷蛋vi 習慣讓它在滷汁裡浸泡一夜後再食用這樣比較入味,
如果不想花時間等待也可以先用醬油水浸泡一晚再滷,又或者不用想太多,直接吃了。


vi 滷肉時不太放滷包,不過滷出來不管是色澤還是味道都很棒。
所以每次只要有這道我的體重就會跟著失控。
(呵~我到底是在介紹滷蛋還是在推薦滷肉~^_^)


另外,這道是薯泥沙拉,是道簡單又美味的料理,大人小孩喜愛,貓咪也是~
(2貓喜愛美奶滋,所以每次作這道,我都會用手指沾一點點點美奶滋給牠們嚐嚐~)

作法 /
(1)準備2兩個中型馬鈴薯、2顆白煮蛋及美奶滋。(馬鈴薯亦可換成南瓜)
(2)馬鈴薯洗淨後去皮,切塊。用水將馬鈴薯煮軟,或是放入電鍋中蒸熟。
(3)利用叉子或是壓薯泥器將熟透的馬鈴薯壓成泥。
(4)依照自己喜愛在薯泥中放入玉米粒、胡蘿蔔丁、毛豆仁或是青豆仁等。
(5)之後再放進切成丁的蛋白,至於蛋黃直接丟入,一會攪拌時再用器具化開就好。
(6)最後拌入適量的美奶滋及少許鹽,就完成了。


記得以前水煮雞蛋,要顧水溫還要算時間,精密計算後,煮出的雞蛋還不見得每一顆都成功,
偶爾會有一兩顆不合群的,現在則完全不用擔心這問題,每一顆都水鐺鐺~

婆婆媽媽,姊姊妹妹們,下次不要再用水煮蛋了,除非家裡沒有大同電鍋。
否則換個方式,利用電鍋,輕輕一按,就能有超完美的白煮蛋囉~

 

 

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