Digu....

第一次追台劇從「通靈少女」到「花甲男孩轉大人」,好看~~

自己在家做料理,我們常常因為備料困難或是烹煮過於複雜而失去興趣,
不過今日vi 介紹一道超級無敵簡易的早點給大家,這道真的很很很簡單,
備料簡單、烹調也簡單,不學,是種損失喔~

vi 一直強調這道簡單,可是有根據的,瞧~材料就僅有麵粉、蛋、水及蔥花而已。  

材料 / 約4 份
蛋 ------ 4 顆
蔥 ------ 2 支
水 ------ 330 ml(約 320g)
太白粉 ------ 3 大匙
中筋麵粉 ------ 12 大匙(約 165g)
鹽、雞粉 ------ 少許

麵粉部份可使用中筋或高筋,兩者vi 都試過,口感差異不大。
所以可以依照家裏現有的材料來做,而如果必須重新購入,
個人建議買「中筋麵粉」比較好,用途廣一些。先前做過的「水煎包」也是使用中筋麵粉。
作法 /
(1)將麵粉、太白粉以水調勻,加上些許鹽及雞粉調和,之後靜置10 分。(如果覺得麵糊過於黏稠,可自行調配一些開水)
(2)10 分後將切好的蔥花拌入麵糊中,然後取一平底鍋,開火,倒入些許油。
(3)在鍋中舀入2 大湯杓的麵糊,之後利用湯杓的底部將餅皮攤平,等到麵糊由白色漸漸變透明後,即可翻面。
(麵糊的量以及厚薄度,可依照自己喜愛增加或減少。)
(4)餅皮翻面後,打上一顆蛋,底層略為煎熟後,再次翻面。(也就是把有蛋液那面翻至鍋底)
(5)最後,利用鍋鏟及筷子,將蛋餅摺成3摺。(至於蛋液要包裹在餅皮的外側或是依附在餅皮裡,則隨自己喜歡。)

大功告成了,是不是很簡單呀~

剛煎好的蛋餅,香Q中帶點柔嫩,氣味跟早餐店裡的一模一樣,
至於餅皮的厚度,則可依照自己的習慣,喜歡薄一些,就盡量把麵糊攤平。

另外,冰箱剛好有剩下一些火腿片,vi 順手將他們包進蛋餅裡,增加風味。
總之,如果家裡有玉米粒、肉鬆甚至豆芽、高麗菜...等,也可以放入,一餅多吃~

這蛋餅因為沒有過多調味,單獨吃味道略顯淡一些,
所以可淋上辣椒膏、醬油膏提味。

這道從準備到完成耗費不到半小時,而且除了當做早點外,
作為午後點心也很適宜,快拿紙來抄食譜吧!不學,可惜呦~^^

 

 

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留言列表 (47)

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  • Kblog
  • 只要看到麵粉原形,整個就不簡單啊~

    我是屬於那種打開包裝送進微波爐的懶人族 ^_^
  • kevin~
    不管是懶人族還是像vi 這喜愛動手一族
    其目的都在餵飽肚子而已
    所以不管用何種方式
    有吃飽然後開心就好~^_^

    dreamycat_vivi 於 2013/01/23 16:24 回覆

  • QQCHU
  • 一直想來做蛋餅,但都覺得麻煩而作罷〜
    沒想到經vi一分解,看起來不來做一回就太沒口福了!
    簡單明瞭真是一貫vi的風格,太感謝了!打包囉^_^
  • 菊子~
    不麻煩,做蛋餅不僅一點也不麻煩
    還出乎意料的簡單(太複雜vi 也做不來^^")
    只要注意餅皮的軟硬度就行
    總之完全不擔心失敗~^^Y

    dreamycat_vivi 於 2013/01/23 16:33 回覆

  • s0454
  • 蓉蓉推
    外皮煎的焦焦的,看起來很好吃耶
  • 蓉蓉~
    這蛋餅煎起來的氣味
    跟早餐店裡的幾乎一樣
    很好吃喔~^^

    dreamycat_vivi 於 2013/01/23 17:06 回覆

  • a80240a
  • 推~哇煎得好漂亮耶
    手藝真好啦啦啦~
  • 謝謝小米~
    是鍋子好啦~~^_^

    dreamycat_vivi 於 2013/01/23 17:07 回覆

  • ichigome
  • grace也很愛這種厚厚的麵粉皮的蛋餅
    不過現在的早餐店都是薄薄的蛋餅皮,吃起來味道就差好多
    原來自己做真的沒有想像中難吔!
    推+1
  • grace~
    好久沒上早餐店了用餐了
    所以都快忘記早餐店裡的蛋餅長的如何了~^^"
    因為現在都在家自己動手做蛋餅

    自己做除了便宜、衛生
    還有一個好處就是要薄就薄
    要厚就厚,可以依個人喜愛決定~^^

    dreamycat_vivi 於 2013/01/23 17:12 回覆

  • scbear269
  • 材料準備起來真的很容易呢
    簡單的料理自己動手做,一定更加美味
    游小熊也很愛吃蛋餅呢
    有機會再來自己動手試試
    先記下了~
    謝謝VI的分享唷
    推+1
  • 游小熊~
    關於做這蛋餅vi 只能用簡單真的很簡單來形容
    幾乎不用什麼撇步
    只要將麵糊調好
    利用家中的平底鍋煎一煎就能完成~^_^

    dreamycat_vivi 於 2013/01/23 17:56 回覆

  • bluehart
  • +7
    看起來果然很簡單
    小潔假日有時候也愛自已弄蛋餅
    超方便的
  • 小潔麻~
    這個呀~除了簡單,還是只能說簡單
    花點時間、備點料
    就能輕鬆完成,找時間試試^_^

    dreamycat_vivi 於 2013/01/23 17:58 回覆

  • spmonkey000
  • Vi
    這我幾年前有做過
    真的簡單又好吃
    重點是非常的省時
    想加什麼料隨自己的喜好
    這我家小朋友也超愛呢!
    ^^
  • Elaine~
    雖然早餐店裡的蛋餅價格不是很高
    但自己做感覺就是大不同
    除了蔥花可以擺多一些
    配料也可以依自己喜歡搭配外
    更是衛生~^_^

    dreamycat_vivi 於 2013/01/23 18:10 回覆

  • wenkaiin
  • 我覺得我做出來一定很可怕!!
    不會像照片那麼棒~
    這個比外面賣的更好吃了~
    ^^
  • 言言麻~
    安啦~煎蛋餅沒什技術
    麵糊熟後翻轉
    打顆蛋再翻轉煎一煎,摺一摺就好了~^_^

    dreamycat_vivi 於 2013/01/23 18:12 回覆

  • kgcm200
  • 學起來了VI姐,ㄉㄨㄞ妹超愛吃蛋餅,
    之後再煎給她吃,說從你這邊學來的,
    真的蠻簡單的
  • 簡單吧!(ㄉㄨㄞ妹有口福了^_^)
    以Q仔的功力
    肯定看一眼就會~

    dreamycat_vivi 於 2013/01/23 18:14 回覆

  • coylwn94
  • 蘇菲推
    哇~原來自己動手做蛋餅皮這麼容易
    我要學下來做給家人吃
    謝謝vivi的分享
  • 蘇菲~
    是滴~蛋餅就是這麼容易
    快學起來跟家人一起分享吧!^_^

    dreamycat_vivi 於 2013/01/23 18:30 回覆

  • shichia17
  • 看起來好好吃喔!
    我超愛這種厚的蛋餅說~~~
    想說外面有賣這種的很少了,
    看來有需要自己做!!
    推推
  • 小佳~
    vi 很早沒光顧早餐店了
    都快忘記他們的蛋餅是薄還是厚^^"
    因為我都自己煎
    自己做就有這好處
    想薄想厚都可依照自己喜愛~^_^

    dreamycat_vivi 於 2013/01/23 19:58 回覆

  • loveelva829
  • 很多早餐店賣的蛋餅都很油灘灘說!
    自己動手做真的健康多了!
    我想~vi的平底鍋也幫了忙?!
    完全沒有操灰搭呢!
    推~
  • 艾爾娃~
    有大量的油去煎蛋餅
    是比較香,也可以煎到邊邊有些"恰恰"
    不過缺點就是不健康><"

    PS:現代的平底鍋都嘛很好用
    不會有臭灰搭、黏鍋的問題~

    dreamycat_vivi 於 2013/01/23 20:01 回覆

  • ctrls5460
  • +1
    嗯真的很簡單..............但我懶的動手做XD
  • 蓮妹~
    改天若有看到能讓懶人變勤快的撇步
    一定跟妳分享(哈)

    dreamycat_vivi 於 2013/01/23 20:24 回覆

  • Carolyn
  • 我好喜歡妳吳記小館裡的食譜,前天才照著妳的食譜做蘿蔔糕,還是自己動手做的好吃。
    期待妳的文章及食譜。謝謝!
  • Carolyn ~
    謝謝~~^^

    很開心vi 提供的食譜
    對你有些許幫助~^_^ 

    dreamycat_vivi 於 2013/01/23 20:47 回覆

  • yiyilin1978
  • 推, 好像真的不難耶, 學起來以後可以很賢慧的做早餐給小子吃~~~~
  • 愛小宜~
    這道真的很簡單
    用料減單,做法也簡單
    找時間試試喲~^_^

    dreamycat_vivi 於 2013/01/23 20:52 回覆

  • sant628
  • 小凉推^^

    嘿嘿 這吳記小館這次上的菜
    的確讓小凉有想動手的fu
    因為簡單容易比較適合我><
  • 小凉~
    人家每次介紹的都嘛很簡單~~
    而這次是簡單中的簡單^_^

    dreamycat_vivi 於 2013/01/23 20:58 回覆

  • vivianyu0204
  • 女王推

    好簡單的做法喔~~
    最近好想吃蔥油餅耶
  • 女王~
    簡單吧!
    讓人一看就會~^_^

    dreamycat_vivi 於 2013/01/23 21:01 回覆

  • waitlin
  • 推推,

    我喜歡這總傳統蛋餅,

    好吃~~^^
  • 工程師~
    記得你偶爾會下廚
    有空時或許也可以試試~^_^

    dreamycat_vivi 於 2013/01/23 21:02 回覆

  • BCafe2007
  • 外面的麵皮為了多層+酥脆
    加了不少油和不明添加物
    麵皮自己做
    清爽許多
  • BCafe~
    自己做料理
    除了省錢
    健康與衛生更是考量
    所以不必要的添加物當然就能踢多遠就踢多遠~^_^

    dreamycat_vivi 於 2013/01/23 21:04 回覆

  • airfreeman
  • 巧手
    我喜歡加培根
  • 呵~茶壺兄
    加入培根的蛋餅一整個中西合併
    感覺應該也不錯
    下次我也來試試~^_^

    dreamycat_vivi 於 2013/01/23 21:06 回覆

  • shiowhuey
  • 推~

    雖然不愛吃蛋餅

    但看到妳的照片有想要吃的衝動了~

    那支平底鍋看起來蠻好用欸
  • 呵呵~
    連不愛吃蛋餅的秀慧
    看到vi 做的也心動
    看來我這蛋餅應該算是做有成功~^_^~

    dreamycat_vivi 於 2013/01/23 21:45 回覆

  • s2905074
  • 推推21
    看起來就好好吃耶~~
    我最近也愛上平底鍋~~好用好用~
  • Mickey~
    工欲善其事,必先利其器
    事前備好料,再加上一個好用的鍋子
    成功率肯定大大提升~^^

    dreamycat_vivi 於 2013/01/23 21:49 回覆

  • luciaangel
  • 最後一張淋上醬油膏....
    我心醉了XD

    推!

    H.
  • Hanny~
    看來妳也是不辣不歡^_^
    呵呵~~

    dreamycat_vivi 於 2013/01/23 22:08 回覆

  • mur3389792e3
  • 推24~
    這道的材料真的有簡單耶~
    以前都是買現成的蛋餅皮放冷凍庫,
    要吃時打顆蛋就是簡單的消夜~
    現在有食譜了,下次開始自己做~^^
  • 綠桃子~
    以前vi 也是都買現成的
    不過自從知道蛋餅的做法後
    就沒再買過蛋餅
    因為這實在太簡單了(不管是備料或作法)~^^

    dreamycat_vivi 於 2013/01/24 18:36 回覆

  • claire630530

  • 老闆娘~蔥花多一點~~~^^
    看來真好吃!
    我做過幾次,但都是先把麵皮煎起來,再做蛋餅
    成本真得很低呢!
  • 客倌claire~
    蔥花要多一點,是嗎?
    沒問題啦~~~~^_^

    PS:每次我在做蛋餅時
    家人都會在旁幫忙"監工"
    所以完全沒機會分兩段式煎^^"

    dreamycat_vivi 於 2013/01/24 19:57 回覆

  • umituki
  • 看起來很軟Q耶!
    之前有朋友送我一堆中筋麵粉,看來是可以派上用場了
  • 小砂~
    這麼巧~^_^
    中筋麵粉很適合拿來作蛋餅
    剛好可以利用這週末試試~~

    dreamycat_vivi 於 2013/01/26 20:59 回覆

  • kenfoto
  • vi這次介紹的蛋餅看起真的不難,
    有機會我也來試做看看!

    推~~
  • Kenny~
    這蛋餅一點難度也沒
    有時間真的可以捲起袖子煎一煎
    很好吃喔~~^_^

    dreamycat_vivi 於 2013/01/26 21:43 回覆

  • jendechn
  • 好細緻的蛋餅
    看了就好想吃喔
    阿德 推推
  • 謝謝阿德大哥~
    既然是做給自己吃的
    當然要多費點心~^_^

    dreamycat_vivi 於 2013/01/26 21:46 回覆

  • s3898433
  • 小潔推29~^^

    老板娘))))))))))) 我要兩份外帶! 等下過來拿!
  • 好咧~~~小潔沒問題
    馬上煎給妳~~~^__^

    dreamycat_vivi 於 2013/01/26 21:47 回覆

  • tiss324630

  • 我以為那個麵粉要先揉一揉
    原來這樣就可以了
    果然是簡單的方法
  • tiss~
    這不是做蔥油餅或是饅頭
    所以完全不用揉
    用水拌一拌就行了
    簡單吧!^_^

    dreamycat_vivi 於 2013/02/06 16:52 回覆

  • j6742703
  • 推~
    這蛋餅一看就覺得好香Q
    加辣椒或醬油膏都很棒
    我喜歡那樣吃
  • 徐麻~
    這到簡單又不費力
    如果喜歡蛋餅不妨學起來
    輕輕鬆鬆美味上桌~^^Y

    dreamycat_vivi 於 2013/02/06 16:53 回覆

  • cdrom
  • 光是這篇....就足以讓我把眼前剛入手的蔬菜蔥油蛋餅停下筷了啦(丟)
    我也要吃vi的好手藝啦
  • cdrom~
    謝謝啦~~
    是說為了不浪費食物
    你把剛入手的蔬菜蔥油蛋餅丟過來
    換vi 把蛋餅丟過去給你~^_^~

    dreamycat_vivi 於 2013/02/06 16:55 回覆

  • navyblue77
  • 這道果然是吳記小館裡頭最簡單的一道
    簡單卻又實在
    不過早餐要吃到這份蛋餅
    得要提早半小時以上起床耶
    所以還是先學起來就好
    假日倒是可以試試
    推!
  • blue~
    上班時別說要起床做蛋餅
    有時連喝杯牛奶的時間都沒
    所以就算這道超極無敵簡單
    vi 也不敢請大家在平日動手

    不過如果是假日就真的可以試試
    因為真的給他簡單又好吃~^^

    dreamycat_vivi 於 2013/02/06 17:01 回覆

  • 悄悄話
  • julialkpkpk
  • 推34+收

    vi,我最愛吃這種用麵粉調出來的蛋餅皮了,煎的焦焦脆脆的真的又香又有口感;一般早餐店
    的都吃膩了,千篇一律的味道;這種的真的好吃!

    謝謝vi的分享 *^^*

    Jennifer
  • Jennifer~
    自己做的蛋餅
    煎好後表皮微酥但內部卻又柔嫩
    好吃的很
    如果有空真該試試~^^

    dreamycat_vivi 於 2013/02/06 17:19 回覆

  • jinjinsu
  • 雖然剛吃過早餐....
    但,我不管,我不管...我要吃我要吃...(盧~~~)
    +1~~
  • 呵呵 金~
    很少看妳盧
    妳盧起來的樣子肯定很可愛~^_^

    dreamycat_vivi 於 2013/02/06 17:41 回覆

  • aspire33
  • jin推+讚
    原來蛋餅這麼簡單做
    我要學起來才行
    煎的這樣香香酥酥的
    一整個好誘人^^
  • jin ~
    蛋餅真的很簡單
    不只是作法備料也是
    如果喜歡蛋餅
    不妨學起來~^_^~

    dreamycat_vivi 於 2013/02/06 17:44 回覆

  • bloghappy
  • 我愛蛋餅我愛蛋餅~~可是希望別人做給我吃就好 哈哈
    昨天才吃了夜市的一種叫做飛餅的東西...我覺得像是甜版蛋餅 還是喜歡吃鹹的=.=
  • 古露露~
    vi 也希望有人能做給我吃就好^_^

    話說好一陣子沒逛夜市了
    完全不知道有飛餅這東西
    是說如果它的口味是甜的
    我也能接受,下次去夜市找找~^_^

    dreamycat_vivi 於 2013/02/06 17:46 回覆

  • artdc
  • 推推+
    VI貓蛋餅做的真漂亮
    淋上醬油膏好想吃喔~^Q^
  • 謝謝和哥~
    這道蛋餅簡單的很
    不用vi 親自出馬
    你也可以搞定~^_^~

    dreamycat_vivi 於 2013/02/07 12:51 回覆

  • ntu0214
  • 夭壽~~
    我最愛這種蛋餅了啦!!
    之前吃過之後
    就一直想學
    沒想到~~~~~VIVI你是我的救星啦!!!!
    好愛你唷~~~
    過完年後就來做.....^^ 開心~
  • 呵呵~蝴蝶麻
    VI何只是妳的救星
    我都快成為妳肚子裡的蛔蟲了
    因為知道妳在想什麼^_^

    話說回來這蛋餅真的是超級無敵簡單
    買一袋麵粉可以做出好多
    便宜又好吃,等過完年有時間記得試試~^_^

    dreamycat_vivi 於 2013/02/08 18:09 回覆

  • mazumodo
  • Tin讚7推9+收
    這麼簡單,怎麼可以不收藏
    不過..
    想想...不...對...耶

    最簡單的方式
    不是應該是準備刀叉
    去vivi家吃嗎

    ^+++++++++++++^
  • 小老婆Tin~
    其實有比自備刀叉還要簡單的方式
    那就是搬到我家隔壁
    這樣妳連刀叉都不用準備了
    只要負責吃就好~^_^~

    dreamycat_vivi 於 2013/02/17 23:06 回覆

  • k7418385
  • 呵呵~
    這蛋餅要吃厚的才好吃~
    外面美而美那種蛋餅又貴又吃不飽~
    講難聽點就是潤餅皮上加顆蛋~
    這哪是蛋餅阿~

    推~
  • 威亞~
    早餐店裡的蛋餅若要拿來跟自家做的比
    肯定會被打敗
    畢竟做給自家人吃的
    都嘛不會去計算成本~^_^

    所以還是多花點時間在廚房
    才能吃到美味、衛生又豐盛的料理~

    dreamycat_vivi 於 2013/02/19 18:36 回覆

  • et22
  • 吳記小館不僅有午豐盛的午晚餐選擇,下午茶甜點更是厲害
    現在連早點都一併涵蓋~金厲害!!
    這蛋餅真的有簡單,一看就會
    只是不知道經過我的手........味道會不會也跟vi一樣好呢?
    所以.....要先吃吃vi做的,才有對照組嘛~(扭很大)
  • 肥兒~
    現在都嘛講求全方位服務
    所以吳記除了午晚餐及下午茶
    早餐當然也不能遺漏(有機會再送上宵夜~)^_^

    話說這蛋餅真的很簡單
    不管是什麼手,一煎就能上手
    是說,如果肥兒沒把握
    我是不介意端上一大盤讓妳對照一下~(遞)

    dreamycat_vivi 於 2013/02/19 18:42 回覆

  • pana618799
  • 古早味!古早味~
    我超愛麵粉水做的蛋餅~
    好吃 好吃!!!!
  • 花狗母~
    這道蛋餅非常非常簡單
    不僅備料容易,做法也是
    學起來絕對實用~^_^

    dreamycat_vivi 於 2013/03/03 18:39 回覆

  • tcwtony
  • 偶一直以為做蛋餅一定要用那薄薄的餅皮才行
    沒想到被你這樣麵粉加水喇來喇去的就搞定了
    這個簡單偶可以學起來
    以後想粗蛋餅就不必再跑企早餐店買了
    而且厚皮的蛋餅看起來好像比較可口捏
    只素餅皮吸了粉多沙拉油啊~~~

    持續減肥但偶爾會放縱一下口腹之慾的東尼
  • 持續減肥但偶爾會放縱一下口腹之慾的東尼~
    我近來的行為剛好跟你相反
    我是一直在放縱偶爾才減肥一下
    金害~><"(咦~離題了)

    話說我很久沒在外面吃蛋餅了
    所以如果不是聽大家說
    我都不知道現在的蛋餅都是薄皮為主
    看來,還是自己做好
    厚實又衛生
    至於會不會過油其實還好耶~
    像我油放的量不是很多,但煎起來一樣好吃~

    dreamycat_vivi 於 2013/03/19 00:00 回覆

  • 土雞
  • 偶然在人魚家角落喝咖啡啃司康,發現妳的部落,看了好幾篇,除了料理精彩,靜物攝影更是厲害,想請問妳蛋餅那篇的平鍋是哪款~,我是搜尋司康作法,發現部落的,:-)
  • 土雞,謝謝你~

    我使用的是法國Tefal特福的平底鍋
    幾個較大的購物網
    都有販賣他們家的產品~

    dreamycat_vivi 於 2013/03/25 23:59 回覆

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