「角椒鑲肉」喜歡吃，但除非上館子，否則沒太多機會吃到，所以興起了自己做的念頭。
只是，書到用時方恨少，角椒用時方恨買不到，因此vi 買了盒彩椒來替代。
當然會這樣輕易換掉主角，全是因為這小姑娘太嬌豔了，很快就吸引了我的目光。
這道料理做法簡單，材料如下～
| 材料 彩椒 ------ 約10支 絞肉 ------ 150g 蔥 ------ 1 支 醬油 ------ 1小匙 米酒 ------ 1/2 小匙 胡椒粉 ------ 少許 這盒彩椒，vi 沒注意到重量，不過大大小小共有10支， 它的體積不是很大，如果一次做的量多或是體積較大，絞肉就自行增加一些。 又，肉餡可加入荸薺、香菇或洋蔥丁，增加口感與風味。 |
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| 作法 / （1）首先，取一容器放入絞肉、米酒、醬油及胡椒粉。 （2）絞肉與所有調味料攪拌至有點黏性後，放入蔥花拌勻，備用。 |
之後來處理彩椒的部份，這次雖然不是使用角椒或青辣椒，
但這些彩椒的色彩艷麗繽紛，充滿夏天的味道，讓人心情愉快～
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| （3）將彩椒洗淨後，切掉蒂頭，之後用筷子將瓤與椒身分離。 如果您使用的是身材細長的辣椒或角椒，搓搓椒身，就能將瓤與椒身分離， （4）用筷子把瓤夾出來，如果裡頭殘有籽籽，可以輕拍或用水沖掉。 （5）之後用筷子把肉餡塞入。塞入肉餡前vi 有用筷子將彩椒底部戳個洞，好排出多餘的空氣。 |
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| （6）在平底鍋內加一些油，把彩椒煎到帶點焦黃的色澤。 （7）之後放入適量糖、醬油及料理酒，以紅燒的方式將彩椒悶熟。 |
悶燒的時間不用太長，vi 從煎到完成10 分鐘不到。
另外，因為這彩椒不帶辣，無辣不歡啊～所以煎彩椒的同時我特地放入了一根辣椒，提升它的美味。
這道料理看似費工，但比想像中簡單容易許多，品嚐時冷熱皆宜。
雖然這道vi 不是使用角椒，少了獨特的嗆辣氣味，
但因為添加了辣椒，又以紅燒方式烹調，所以嚐來都一樣，開胃又下飯。
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