vi 經常利用白煮蛋來料理，因此水煮雞蛋的次數已經多到數不盡，
然而直到去年我才知道，原來大同電鍋除了煮飯、燉補...還可以蒸出完美的白煮蛋。
或許大多數人早已知道這妙法，但應該還是有些人不清楚吧！所以今日我就來獻寶一下～
材料很簡單喔～只要準備雞蛋跟1-2張廚房用的餐巾紙（paper towel）就可以。
(因為我使用的餐巾紙較薄，所以我墊了2張。另外，如果雞蛋剛從冰箱取出，記得要回溫一下。)
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| 作法 / （1）將整張餐巾紙浸濕鋪在電鍋底下。 （2）把回溫洗淨後的雞蛋排上。 （3）蓋上鍋蓋，按下開關即可。 （4）等開關跳起後，就可以放進冷水中等待撥殼了。 （vi會等個1-2分鐘再取出雞蛋，主要是因為太燙了，否則開關跳起來後，即可取出。） （5）雞蛋略為浸泡一下冷水就可以撥殼了。 以一次煮6顆蛋為例，鋪上2張餐巾紙，從按下開關到跳起，約11分鐘。 |
跟大家說，這蛋殼真是好撥，完全不會坑坑疤疤。
瞧這每一顆蛋表面都如此光滑，像極了嬰兒的小屁屁細緻柔嫩～
用水煮蛋能作出的的料理很多，像是滷蛋、薯泥沙拉、尼斯沙拉、焗烤....等，
這日先來道滷肉兼滷蛋吧！
| 材料 / 水煮蛋 ------ 數顆 五花肉 ------ 2-3條 薑 ------ 一小塊 八角 ------ 2個 辣椒 ------ 數根（依自己喜愛） 調味料/ 冰糖、醬油、米酒 --- 各少許（依自己喜愛） （vi 這次使用高粱酒，偶爾也會用紹興酒來滷肉。） |
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| 作法 / （1）先把五花肉洗淨，切塊備用。（五花肉是否汆燙，依照個人習慣。） （2）起鍋放入少許油，先把薑片、八角略為爆香。（vi 習慣把八角爆香，不要也可以。） （3）放入五花肉煸炒。 （4）淋上酒、醬油，最後放入冰糖悶煮即可。 （5）五花肉悶煮約20-30分後，再放入白煮蛋。 |
關於滷蛋vi 習慣讓它在滷汁裡浸泡一夜後再食用這樣比較入味，
如果不想花時間等待也可以先用醬油水浸泡一晚再滷，又或者不用想太多，直接吃了。
vi 滷肉時不太放滷包，不過滷出來不管是色澤還是味道都很棒。
所以每次只要有這道我的體重就會跟著失控。
（呵～我到底是在介紹滷蛋還是在推薦滷肉～^_^）
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另外，這道是薯泥沙拉，是道簡單又美味的料理，大人小孩喜愛，貓咪也是～
（2貓喜愛美奶滋，所以每次作這道，我都會用手指沾一點點點美奶滋給牠們嚐嚐～）
| 作法 / （1）準備2兩個中型馬鈴薯、2顆白煮蛋及美奶滋。（馬鈴薯亦可換成南瓜） （2）馬鈴薯洗淨後去皮，切塊。用水將馬鈴薯煮軟，或是放入電鍋中蒸熟。 （3）利用叉子或是壓薯泥器將熟透的馬鈴薯壓成泥。 （4）依照自己喜愛在薯泥中放入玉米粒、胡蘿蔔丁、毛豆仁或是青豆仁等。 （5）之後再放進切成丁的蛋白，至於蛋黃直接丟入，一會攪拌時再用器具化開就好。 （6）最後拌入適量的美奶滋及少許鹽，就完成了。 |
記得以前水煮雞蛋，要顧水溫還要算時間，精密計算後，煮出的雞蛋還不見得每一顆都成功，
偶爾會有一兩顆不合群的，現在則完全不用擔心這問題，每一顆都水鐺鐺～
婆婆媽媽，姊姊妹妹們，下次不要再用水煮蛋了，除非家裡沒有大同電鍋。
否則換個方式，利用電鍋，輕輕一按，就能有超完美的白煮蛋囉～
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吳記小館 (4)
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