提到「小吃」會讓人聯想到哪座城市? vi 猜想大家應該都會不約而同指向【台南】。
  我雖然不住台南,但就與其他城市相比也算佔有地利之便,因此只要有時間我就會前去府城品嚐小吃。

台南對我來說,既熟悉又陌生,因為跑過不少地方,雖然如此,
但總還是無法將所有路線融會貫通,因此每次前來都會請當地朋友"怪阿伯"來帶領,也順便敘舊。

跟以往一樣,我們相約在台南火車站碰面,一上車怪阿伯馬上就問「今日的第一站是哪裡?」
  呵呵~果然暸解我,知道我會主動做功課。今日的第一站是間沒有店名、沒有招牌的魚丸湯。

會知道這家店其實是個美麗的意外,某日vi 分享了一篇【阿霞飯店】的食記,
一位朋友提到,「阿霞旁邊有家魚丸湯,沒店名、沒招牌、不到中午就收攤了,有沒有試過?」
想當然爾,「沒有!」一來店家太過低調,二來去阿霞用餐時幾乎都已過了正午,店家早就打烊了。

為此vi 一來到台南就往這店直沖而去,深怕再度錯過。(曾經來過2次,但店家早打烊了。)
這家無名魚丸湯,就位於阿霞飯店隔壁(忠義路2段84巷7號),若是前來什麼也沒瞧見,那就是賣完了。

這裡只有一種湯也就是魚丸湯,但湯裡可加入冬粉,或是搭配白飯、油條食用。
「綜合魚丸湯」$100。這湯是以肉骨和整尾新鮮的虱目魚一起熬煮而成,因此喝起來特別鮮甜順口。

湯裡有兩款魚丸、魚冊、虱目魚肚、虱目魚皮以及些許豬頰肉(嘴邊肉),
比較特別的是這裡的虱目魚肚、魚皮都事先裹粉汆燙過,因此咬起來特別咕溜。

這種豆瓣醬辣度適中嚐起來還甜甜的,吃東西喜歡帶點辣味的朋友別忘了這一味。
關於這魚丸湯的價位,或許有些朋友會稍嫌貴了些,但個人還能接受。

才剛喝完一碗湯,我們又跑到【阿村牛肉湯】再續一碗
阿村早就聽過它的大名,但vi 更想去【六千牛肉湯】,聽說這家喝過的都說好。

但六千也是屬於早起的鳥兒才有福份嚐到的那種,對於夜貓vi 來說困難度極高,
看來,想要喝到六千的牛肉湯,唯一的方法就是在店家門口紮營等候。

阿村的品項不少,但全都跟牛有關,所以不吃牛肉的朋友,千萬別踏進。

台南的牛肉湯都是使用台灣新鮮牛肉,不是冷凍肉品,
這種肉的鮮度、甜度,只能用「讚」來形容。

除了牛肉講究,湯頭更是靈魂所在,因此可以看出這鍋高湯理放了不少食材去熬煮。

店內的環境簡陋,僅擺放了些許桌椅後方還堆放了不少雜物。

 

不清楚這「請勿自行取用」指的是薑絲還是米飯,但我們還是自行取用了(僅有薑絲而已)。

「牛肉湯」$100。關於台南的牛肉湯目前vi 只嚐過【石精臼牛肉湯】
這兩者的烹調方式略為不同,阿村直接以高湯沖泡,石精臼則有加以汆燙。

這裏的牛肉因為僅以滾燙的高湯燙過,因此肉片呈現半生熟的粉色,
而且因為肉片有些厚度,所以即使浸泡在熱湯裡也不會過熟的現象,這點是比石精臼好上一些。

「牛腩湯」$100。牛腩給的不少。

這種帶點筋、帶點半甚至還有點油花的牛腩個人也很喜歡,
但由於這已經燉煮過,所以嚐起來少了一點點牛肉的鮮。

其實不管牛肉或是牛腩,本身都帶有清甜,沾不沾醬都ok,
不過由於我喜歡這種帶甜味的豆瓣醬,所以從吃魚丸湯到牛肉湯,都是沾個不停。

櫃子上貼有「合格」標章,這點很重要,安心至上。
還有一點也很重要,就是營業時間,店家凌晨4:00點就開賣,
但何時打烊就沒時間表了,因為賣完就收攤了,想吃還得等晚上6:00才行。

連著2碗湯下肚,走起路來像顆水球在搖晃一樣,vi 提議不如找個咖啡館歇一下吧!
但,怪阿伯說前方還有好東西。話說這一帶vi 跟跑自家灶咖一樣熟,阿村對面有【茂雄蝦仁肉圓】
往前走有【阿龍香腸熟肉】、【阿鳳浮水魚羹】、【那個年代】,另外靠近圓環邊有【阿堂鹹粥】
【包成羊肉】,所以還真想不出,還有什新鮮事沒被我發現。

原來怪阿伯口中的好東西是青草茶,關於這點vi 絕對舉雙手贊成,特別是這種純天然清草熬煮而成的。
其實這家【下大道正老店青草茶】我經過數次,但沒在地人帶領說明,很容易就被忽略。

「青草茶」$20 / 大。好樸實的價格,這兒青草茶呈現橄欖綠,
喝起來有著淡淡青草香,喝來非常溫順,清涼退火又好喝。

上網爬文後才知道這家目前已經傳承至第三代,青草茶都是遵循古法熬煮,
另外,店家另一招牌蓮藕茶也是使用新鮮蓮藕去煮,蓮藕茶個人也喜愛,
下次前來台南,肯定會主動前來報到。




.沒有名字的魚丸湯(天公廟魚丸湯)


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位於阿霞飯店隔壁 台南市中西區忠義路2段84巷7號
營業時間 / 8:30~約12:00

. 阿村第二代牛肉湯


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台南市中西區保安路41號
Tel / 06- 229 3908
營業時間 / 04:00~賣完為止、18:00~賣完為止

.下大道㊣老店青草茶


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台南市中西區西門路一段775號
Tel / 06-234260
營業時間 / 07:00~23:00左右(冬天開門時間會晚一些)



「本篇遊記同時曝光在瘋台灣台南民宿網」



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