關於烘焙vi 的嘗試不多,主要是因為失敗率高,但有一款卻是做你千遍也不敗,那就是「瑪芬Muffin」。
關於瑪芬雖然它的氣味及口感不及蛋糕來的鬆軟香濃,但由於做法實在容易,因此經常出現在家。

幾個月前vi 曾介紹過「蜂蜜橙香瑪芬 」和「藍莓瑪芬 」,今日要來分享的是葡萄乾以及蔓越莓口味。

材料 / 約12個
葡萄乾 ------ 1 杯
萊姆酒 ------ 2 大匙(沒有可用柳橙汁或果汁替代)
中筋麵粉 ------ 2 杯又 2 大匙
白砂糖 ------ 3/4 杯
蘇打粉(baking soda) ------ 1 小

雞蛋 ------ 1 顆
優格 ------ 1 杯(原味或任何口味都行)
牛奶 ------ 3/4 杯
無鹽奶油 ------ 75 g

麵粉使用量裡多出的2大匙麵粉是代替食譜裡原有的肉桂、綜合香料粉及丁香粉等香料,
如果家裡有這些香料,可添加肉桂粉 2 小匙、綜合香料粉 2 小匙及丁香粉 1 小匙於麵粉內,
如果沒有就用中筋麵粉代替就好。
 
     
 
   
作法 /
(1)首先,將葡萄乾放入一小容器中,用2 大匙萊姆酒(或果汁)略為浸泡一下。
(2)另取一容器放入過篩的麵粉、糖、泡打粉以及肉桂粉等香料。(肉桂粉等香料可依個人喜愛加入或以麵粉代替也行)
(3)把奶油放入小鍋子以小火加熱,加熱至奶油融化即可,別煮沸。(亦可將奶油放入可受熱的玻璃碗中,微波or 隔水加熱。)
(4)小鍋子離火,之後分別放入雞蛋、優格以及牛奶略為攪拌。
(5)再來將調合好的奶油蛋液倒入麵粉中,以叉子輕輕拌勻。(不可過度攪拌)
(6)放入葡萄乾輕拌即可。
 
   

最後將麵糊平均分攤在不沾黏的烤模中(或是烘焙用的紙杯中),大致8分滿。
把烤模放入預熱的烤箱中,以210度,烤12-15分(以竹籤插入蛋糕內取出後沒有沾黏上麵糊就是好了)

從備料、清洗器具到完成,約30分左右就能搞定。

剛出爐的瑪芬非常鬆軟可口,再端杯咖啡或茶,就能享受到一份新鮮又美味的下午茶了。
如果您不喜愛葡萄乾,那利用相同的食材,把葡萄乾換成蔓越莓就是蔓越莓口味的瑪芬囉~

材料 / 約12個
蔓越莓 ------ 1 杯
中筋麵粉 ------ 2 杯又 2 大匙
蘇打粉 ------ 1 小
白砂糖 ------ 3/4 杯

無鹽奶油 ------ 75 g
雞蛋 ------ 1 顆
優格 ------ 1 杯(原味或任何口味都行)
牛奶 ------ 3/4 杯

麵粉使用量裡多出的那2大匙麵粉是替代食譜裡的原有的香料,肉桂、綜合香料粉跟丁香粉,
但個人覺得蔓越莓口味的瑪芬加上那些香料有些怪,所以直接以麵粉作為代替。
 
     
 
   
作法如上 / 
(1)另取一容器放入過篩的麵粉、糖、泡打粉。
(2)把奶油放入小鍋子以小火加熱,加熱至奶油融化即可,別煮沸。(亦可將奶油放入可受熱的玻璃碗中,微波or 隔水加熱。)
(3)小鍋子離火,之後分別放入雞蛋、優格以及牛奶略為攪拌。
(4)再來將調合好的奶油蛋液倒入麵粉中,以叉子輕輕拌勻。(不可過度攪拌)
(5)放入蔓越莓輕拌即可。

   

最後將麵糊平均分攤在不沾黏的烤模中(或是烘焙用的紙杯中),大致8分滿。
把烤模放入預熱的烤箱以210度烤12-15分。(以竹籤插入蛋糕內取出後沒有沾黏上麵糊就是好了)

話說,輕輕鬆鬆就能搞定,是不是少了點成就感~
其實也不會啦~偶爾做做這種不需要打發蛋白的小蛋糕,讓自己輕鬆一下也是不錯。

 

 

dreamycat_vivi 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()