連著2發「瑪芬Muffin」分享，好像在趕進度一樣，事實上也沒錯，因為發懶了好一陣子，是該出清了。
上一篇中vi 介紹了「葡萄乾瑪芬」和「蔓越莓瑪芬」，那這一篇來試試巧克力及香蕉口味。
| 材料 / 約12個 低筋麵粉 ------ 2 杯 白砂糖 ------ 1/2 杯 巧克力豆 ----- 1/2 杯 鹽 ------ 1/2 小匙 無鹽奶油 ------ 100 g 牛奶 ------ 1 杯 雞蛋 ------ 1 顆 香草精 ------ 1 小匙 香蕉泥 ------ 1 杯（約2-3根香蕉的量） |
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| 作法 / （1）首先，取一容器放入過篩的麵粉、糖以及鹽，另外，巧克力豆也一併放入。 （2）取另一容器放入香蕉，以叉子壓成泥狀備用。 （3）把奶油放入小鍋子以小火加熱，加熱至奶油融化即可，別煮沸。（亦可將奶油放入可受熱的玻璃碗中，微波or 隔水加熱。） （4）小鍋子離火，之後分別放入雞蛋、牛奶、香草精以及香蕉泥略為攪拌。 （5）將調合好的奶油香蕉蛋液倒入麵粉中，以叉子輕輕拌勻即可。（不可過度攪拌） |
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最後將麵糊平均分攤在不沾黏的烤模中（或是烘焙用的紙杯中），大致8分滿。
把烤模放入預熱的烤箱以220度烤12-15分。（以竹籤插入蛋糕內取出後沒有沾黏上麵糊就是好了）
以香蕉作為蛋糕的材料有提香的作用，如果喜歡這種氣味，不妨試試。
另外，這是巧克力口味的瑪芬，因為作法跟備料一樣簡單容易，所以一併附上。
| 材料 / 約12個 中筋麵粉 ------ 1 又 3/4 杯 可可粉 ----- 1/4 杯 白砂糖 ------ 1 杯 蘇打粉 baking soda ------ 1 小 巧克力豆 ------ 1/4 ~ 1/2杯 雞蛋 ------ 1 顆 優格 ------ 1 杯（原味或任何口味都行） 牛奶 ------ 1/2 杯 香草精 ----- 1/2 小匙 無鹽奶油 ------ 100 g 家裡如果有全麥麵粉亦可使用全麥代替中筋麵粉， 這次vi 使用的便是全麥麵粉。 |
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| 作法如上 / （1）另取一容器放入過篩的麵粉、糖、泡打粉。 （2）把奶油放入小鍋子以小火加熱，加熱至奶油融化即可，別煮沸。（亦可將奶油放入可受熱的玻璃碗中，微波or 隔水加熱。） （3）小鍋子離火，之後分別放入雞蛋、香草精、優格以及牛奶略為攪拌。 （4）再來將調合好的奶油蛋液倒入麵粉中，以叉子輕輕拌勻。（不可過度攪拌） |
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最後將麵糊平均分攤在不沾黏的烤模中（或是烘焙用的紙杯中），大致8分滿。
上頭可依照自己喜愛鋪上些許巧可克豆，之後把烤模放入預熱的烤箱以200度烤10-12分。
（以竹籤插入蛋糕內取出後沒有沾黏上麵糊就是好了）
做了幾次瑪芬後，vi 發現想搞砸瑪芬還真不是件容易的事。
所以如果您對瑪芬有興趣，不妨挑一種自己喜愛的口味，動手試試。
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吳記小館 (4)
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