每次去【小花花】喝茶朋友總會說上次那個「比司吉 biscuit」不錯,叫一份來品嚐。
而她口中的「比司吉」其實是「司康Scone」。關於「比司吉與司康」看似一樣嚐起來口味也差不多,
經常讓人傻傻分不清但事實上兩者是有差異的。

至於差異性vi上網查了些資料,簡易來說比司吉(Biscuit)在美國是指小麵包、小軟餅,偏向多層次作法,
口感香軟。而司康(Scone)是一種英式簡易快速的麵包,利用泡打粉來幫助膨脹,省去酵母發酵的時間。
說實話,其實vi 還是搞不清,不研究了,再研究下去食慾都沒了U_U

關於司康的作法,網路資訊各不相同,有人使用低筋麵粉但也有人偏愛中筋麵粉;
有人加入牛奶來調和麵粉,也有人使用優格;有加蛋有不加蛋....,總之手法各不相同。
而這次vi 選了一個自己覺得成功機率高的食譜來試試,等建立起信心後,再來挑戰進階版。

Vi平日做菜很隨性,經常不按牌理出牌,特別是調味料方面,糖ˋ醬油ˋ辣椒…等都依自己口味調配,
但烘焙方面可就是乖學生了照表抄課,畢竟烘焙跟烹飪不同,一次就論成敗了。

材料如下 /

A
低筋麵粉 ----- 230g
砂糖 ----- 2大匙
泡打粉 ----- 半大匙
無鹽奶油 ----- 70g
鹽 ----- 半茶匙
牛奶 ----- 120 ml
麵粉少許(作為手粉之用)

B
蛋奶水 ( 糖衣 )
蛋黃 ----- 一個
牛奶 ----- 一大匙
(攪拌均勻後備用)

作法:1. 先將(A) 的材料過篩(包括砂糖ˋ鹽ˋ泡打粉)混合於盆中。

這次使用的是低筋麵粉已經添加泡打粉(contains baking power),所以泡打粉的部份就省略了。

2. 將無鹽奶油切 1 公分小丁加入篩過的麵粉中。

3. 然後用手輕輕搓揉,直到麵粉與奶油結合成鬆鬆無結塊的粉狀,
那種鬆鬆無結塊的感覺有點像是麵粉潮溼後的樣子。

4. 將牛奶慢慢的加入搓揉後的麵粉中(先加 2/3),攪拌均勻再加入剩餘的牛奶,
之後以橡皮刀輕快的拌勻。(只要拌勻就好喔~~~以免生筋)

5. 將麵糊放置在灑了麵粉的桌上,然後輕揉整形成麵糰。(可加入葡萄乾ˋ蔓越莓等增加風味喔~)

6. 以桿麵棍輕壓麵糰,桿成約 1.5~2 公分厚的麵皮後,再用圓形切模壓出一個個小圓形,亦可切成三角形。
(沒有模型時可用任何圓形物品代替,像杯子ˋ果醬空瓶...等)

7. 最後移置烤盤,刷上(B)的蛋奶水即可。 

緊接著送入烤箱,以180~200 度 C ,烤約12~15 分鐘
( 烤箱溫度及時間,請依自家的烤箱溫度及司康大小酌情調整),vi 這次的司康,是以190度,烤14 分鐘。

噹噹~~出爐了~~~(敲鑼打鼓ing)
這長相雖然距離專業還有一段距離,但還滿可愛的^_^

迫不及待想試吃一下,但還是稍微忍耐一下,泡杯茶先,
這次使用的是去年英國旅行時從「Whittard」帶回來的Instand Tea即溶果茶。

這系列的茶冷ˋ熱皆宜,甜度也適宜,所以上次在英國扛了不少瓶回來^_^

一切準備就緒後,即可展開vi 與司康的親密接觸了(呵)

輕輕剝開,好鬆軟喔~

塗抹上果醬更是美味

這是vi第一次製作司康(Scone),雖然還有很大的進步空間,
不過初次嘗試即能有這成果,個人非常滿意,連這3位可愛的小娃也是。(題外話這是vi 的作品)呵~

一直覺得每個喜愛烹飪或烘焙的人都擁有一雙魔幻的雙手,
不管拿著哪份食譜,成功與否,每一份都有自己的味道,而vi 喜歡這種屬於自己的幸福味道~

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