以前每到週末vi就會想「今天去哪吃,吃什麼?」,而這陣子一到週末就會開始動腦筋「煮些什麼好?」
料理跟旅行一樣,都會教人上癮,對vi 是如此~

還沒開始煩惱這次該煮些什好時,腦子就像是跑馬燈一樣,不斷跑出「照燒雞ˋ照燒雞ˋ照燒雞」的字樣,
呵呵~或許是vi 太喜歡這氣味,所以潛意識裡就跑出了這道料理了。


材料:
去骨雞腿 ----- 5塊
清酒 ----- 4大匙
醬油 ----- 4大匙
味淋 mirin ----- 4大匙

「有沒有搞錯,材料就這些」,沒錯~材料就這些,很簡單吧!

vi 還準備了一顆蛋預備做為蛋絲。煎蛋絲很簡單,將雞蛋加上少許太白粉水,
打散後放入塗抹了少許油的平底鍋,煎成薄薄一片,待冷後再切絲即可。另外,還磨了一些蘿蔔泥。

作法:1. 將所有材料醃漬至少10分鐘以上,vi 希望雞肉嚐起能更有味,所以醃漬了一晚。

 

2. 取一鍋子,不必放油,雞皮的部份向下煎至雞皮帶點金黃,不可過久因為味淋帶有糖容易燒焦,
接著翻面蓋上鍋蓋,以中火大致燜5-10分(視雞肉的厚度,起鍋前用筷子稍微戳一下雞肉,戳得過就ok了)
3. 取出熟透的雞肉,接著倒入醃漬雞肉的醬汁熬煮至濃稠狀。(將雞肉取出不與醬汁一同熬煮,是怕雞肉過老)

接下來就可以擺盤囉~首先盛點米飯,鋪上蛋絲,擺上照燒雞腿,淋上醬汁,
放上一些蘿蔔泥(不放也可以),最後以蔥絲跟海苔絲加以點綴就行。

這碗照燒雞腿飯不是vi 自誇,真的好好吃,雞肉非常鮮嫩也很入味,
嚐起來甜甜鹹鹹的還帶點淡淡酒香,米飯則因為沾滿了醬汁,讓人忍不住一口接一口。

除此外,vi 還準備了一碗鮭魚味噌湯,作法之前提過,
把所蔬菜類先丟入鍋中,滾沸後再放入味噌及鮭魚就行了。
(食材依個人喜愛,vi 放了洋蔥ˋ蘑菇ˋ海帶ˋ豆腐及鮭魚,總之,超豐富的就是了~^^)

照燒雞除了作成蓋飯,還能變成壽司,只是vi 懶得捲了,所以以DIY壽司的方式呈現。
這壽司多年前vi 曾在一位韓國朋友家裡嚐過,所謂「DIY 壽司」,就是準備壽司需要的食材,
像是蛋絲ˋ黃瓜絲ˋ紅蘿蔔絲ˋ雞肉ˋ牛肉...等,還有海苔及白飯,一面包一面吃,想吃什就包什,還滿有趣的。

除了以上,你以為照燒雞就只有這樣的功能而已嗎?
錯!它還能變成「照燒雞腿堡」呢~~

取一塊麵包,塗抹上些許美乃滋,放上浸泡過冰水的洋蔥絲,擺上照燒雞腿,擠點芥末醬就大功告成了~
(家裡沒生菜,所以省略,還有那芥末醬被vi 擠成跟毛毛蟲一樣,真不好意思^^")

這道料理可說是前所未有的簡單方便,而且一道可以延伸出多道餐點,
如果在家也很想輕鬆擁有美味的日式照燒雞( Teriyaki Chicken),那跟著做,就對了~

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    dreamycat_vivi 發表在 痞客邦 留言(48) 人氣()