Digu....

第一次追台劇從「通靈少女」到「花甲男孩轉大人」,好看~~

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翻開前去台南用餐的紀錄不外乎是不了台南小吃及燒烤,這次想嘗試點不一樣的。
朋友提議「川菜」,川菜是vi 很喜歡的菜系之一況且也好一陣子沒嚐了,因此馬上高舉雙手表示贊成!

朋友挑的是「巴人川味」以重慶江湖菜聞名,川菜有概念,但所謂的江湖菜是什麼?
上網搜尋了些資料,江湖菜是以川菜菜系為基礎(廣泛說就是川菜),有點像是我們所說的家常菜或是特色菜
江湖菜帶有濃厚的鄉土氣息,並以麻、辣、鮮、香為號召,油重料厚,調味寧過勿缺,屬於重口味等級。

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↑ 夜晚的「巴人川味」店面紅通通的,充滿著刺激火辣的氣氛,似乎也說明著這裡的餐點威力不小。

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↑ 店家招牌也是菜單,上頭所列出都是店裡招牌菜。 

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店家一共有兩個店面,一邊為廚房,一邊則為餐廳。 

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營業時間,記得星期二公休喔~

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說起巴人川味的裝潢陳設,跟一堆名店相比可說是陽春的可以,桌子是以仿布染的桌巾鋪設,
牆面則掛著少許中國結及字畫,另外還有一串串布製的大紅辣椒,總之,就是很簡樸。

但老闆的料理態度及用心可就不是用簡單就能帶過,從大門張貼的各家採訪媒體名單,就能知道這店熱門的程度。

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關於「巴人川味」自95年營業至今將近10年了,老闆自小生長在四川,本身為正統川菜師父,
來台生活後,一心想將家鄉菜與大家分享,因緣聚會下開啟了川菜館。

店內菜色為道地四川、重慶的地方料理,再結合台灣食材。由於正統川菜重油、重鹹、重辣,
其實也就是很重口味,所以老闆為了配合台灣人的口味,還是在以不減川菜氣味的情況下稍微作了些調整。

vi 去過四川旅遊,在當地的地陪下見識過道地川味的麻辣嗆,即使是小辣,
都讓喜歡吃辣的我毫無招架之力,一面吃一面嘶嘶叫,嘴唇腫的跟臘腸一樣,真的好辣。

至於巴人的辣,也是辣,當顯得溫和許多,吃完後喝口茶,再啃點葵花子,那辣味就消失無蹤了。
不過這純粹是個人的體驗,朋友幾乎就是從頭喊辣喊到尾,小聲說,隔壁幾桌也是。

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店內應該沒提供整本的菜單(至少vi 是沒看到),所以點餐時必須至櫃台點選。
黑板上有畫著一根紅辣椒的表示會辣,至於其他多少還是伴隨著些許辣,因為我們點的土豆絲
及蒜泥白肉都沒看見辣椒的身影,但它還是悄悄地跑進餐點中。
因此想嘗試但又不嗜辣的朋友請詢問店家哪些菜色較溫和,或是懇請店家下手輕一些。

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今日的餐點全交由朋友打理(帳單也是,因此價格請自行上網查詢)
不過雖然vi 沒研究,但還是不小心瞄到了「乾鍋肥腸」,很有吸引力,下次再揪朋友來試試。

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「土豆絲」這是今晚的餐點中辣度比較溫和的,辣度大概只有0.5 級,倒是花椒的麻與香多一些。
這土豆絲(也就是馬鈴薯絲)鹹度重了些但很好吃,光是這道差不多就可以吃掉一碗飯了。

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「蒜泥白肉」看到淋上辣油的蒜泥白肉時朋友臉都綠了,小聲唸了一句「這個竟然也放了辣椒」,
聽完後vi噗哧笑了出來並且補了一句「怕辣還揪我吃川菜~」,呵~其實朋友也不是不能吃辣,
只是希望菜色其中一道能避開辣椒,平衡一下口感,就個人來說是可以接受啦~不過如果能將辣油分開是會比較理想些。

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「口水辣子雞」非常重口味的一道,椒鹽味吃重。

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這道拿來配飯或是當作下酒菜都很適合~(不知不覺又多趴了幾口飯)
不過也由於這道料理辛香料下的重,放了大量的花椒、胡椒、乾辣椒...等,
所以吃的時候要點耐心,挑著吃,以免一粒粒的花椒、胡椒影響了口感。

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「麻辣霸道蝦」這裡的菜色雖然都與「辣」沾上邊,但它的辣有層次之分,
像土豆絲以花椒味明顯;口水辣子雞偏重在椒鹽味,至於這霸道蝦則是比較像黑胡椒蝦,
嚐起來還是帶著微微地辣,但黑胡椒味及蒜香更多一些。只是這蝦味道雖然不錯,但鮮度差了些。

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「水煮牛肉」,明明是水煮,怎麼看起來紅通通的,其實大家千萬別被"水煮"給騙了。
「水煮」是一種非常傳統的川菜,幾乎家家戶戶都會做,其特色是「麻、辣、鮮、燙」。
而且不僅僅可以運用在牛肉上,魚、豬肉也可以,所以川菜館裡幾乎同時會看到水煮魚、水煮肉片。

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今日我們點的是水煮牛肉,肉片很嫩,吃一口除了感受到辣度,
還能嚐到辛香料融合一起的味道,墊在底層的黃豆芽也很入味,榮登vi 心中的第一名。

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↑ 其中一位朋友不拍照,但超配合的,幫忙舀菜還會替我們喬角度~^^

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↑ 店家販售的茶,以整包茶包浸泡而出,有多種口味,相當解膩

用餐時除了朋友不時喊辣,每一桌也都聽到相同的話語「辣、好辣」
不僅如此,因為這裡的菜色口味都偏重相當下飯,除了我們,每一桌也都追加了白飯,
vi 這晚也破功多吃了一碗飯(一晚兩碗飯,像話嗎><"),因此把好不容易才甩掉的體重又給補回去了。

 

 

 

 

 


檢視較大的地圖 

巴人川味
http://bzhot.guoya.com.tw/
fb / https://zh-tw.facebook.com/pages/巴人川味-重慶江湖菜/429133770439442
台南市北區小東路153號
Tel / 06-208 1218
營業時間 / 11:00~14:00、17:30~22:00
週二休(偶有不定休,請上fb查詢)

 

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愛作夢の貓Dreamycat 's Blog

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留言列表 (18)

發表留言
  • 老躬
  • 哇~~
    想不到Vi也是麻辣女王耶
    重口味也能通
    讚啦!
  • 麻辣女王@@"
    不敢當啦~稱呼我麻辣v 就好~^^

    其實我飲食range還蠻寬的
    清粥小菜能接受,麻辣重口味的料理也ok
    至於異國料理韓國、日本、東南亞、西式料理...也都喜歡
    真的是很好口福 ~~ 

    dreamycat_vivi 於 2015/05/26 16:56 回覆

  • bernice
  • 早安:
    以為水煮就是川燙~原來川菜的水煮是顛覆一般的做法(好像文字遊戲~呵)
    您朋友也很可愛呢!揪團去吃川菜還怕辣~~呵呵~
    話說我也會希望有一道菜是淡味來平衡口感
    蒜泥白肉也是辣的~嘖嘖~沒吃過呢!不知是什麼樣口感?
    重口味很容易飯吃多,vi第二天沒去運動消耗一下嗎? 呵呵~(๑˃ٮ˂)
  • bernice~
    如果去川菜館,想點一道稍微清淡的餐點嚐嚐時
    那看到水煮千萬別高興的太早,因為它一點也不淡,口重還重得很呢~

    其實吃川菜不管怎麼避一定會吃到辣
    朋友也不是不能吃辣,只是他的接受度沒我高
    所以看到那個蒜泥白肉竟然淋了辣油,心中有點失落就是了~
    重口味的料理通常都很殺白飯,害得我不小心吃了2碗
    以至於接下來的一星期都不敢鬆懈
    不僅加倍運動,飯量也減少一半~~

    dreamycat_vivi 於 2015/05/26 17:05 回覆

  • kblog
  • 有那水煮牛,白飯先來三碗
    哎呀,乾脆來一鍋吧!

    辦公室附近也新開一家川菜
    號稱招牌是水煮魚,真的好吃
    又麻又辣又嫩,真下飯~
  • K大~
    一道水煮牛配三碗白飯ok
    配一鍋就有點多了,減肥不容易呀~

    話說不管是水煮牛肉還是水煮魚
    只要夠味都好吃,嗯...嘴饞了~~~

    dreamycat_vivi 於 2015/05/26 17:10 回覆

  • 橙光
  • vi一點都不胖啦,穠纖合度剛剛好
    聽說吃辣可以減肥 XD
    不過我不太能吃辣
    大約只有土豆絲還可以接受吧
    但是聽妳稱讚水煮牛肉,真想試試^^"
  • 橙光~
    女人咩~總愛斤斤計較
    能少一斤是一斤^^"

    辣可以減肥...不清楚
    應該要吃到一定的量才有功效吧!
    算了!別跟"菊花"過意不去,還是多運動比較實在
    其實吃川菜是要有點辣才好吃,可惜橙光不太能吃辣
    不然可以試試水煮系列,味道真的不錯~~

    dreamycat_vivi 於 2015/05/27 09:52 回覆

  • 艾爾娃
  • 怪了~
    常跑跳台南怎沒聽過巴人的大名?
    應該是我不嗜辣所以自動避開重口味的店吧?
    連老四川都沒吃過XXD
    這間我只能用眼睛看不能前往(淚奔)
  • 艾爾娃~
    應該是你不嗜辣所以不會去注意到川菜館
    而且它的位置比較偏一些,位於台南後火車站
    跟我們常跑的海安路、民族路...等熱門地區有點距離
    再者吃川菜沒多揪一些人很難點菜
    所以,如果不是朋友邀約,我應該也沒機會嚐到~

    dreamycat_vivi 於 2015/05/27 10:03 回覆

  • kkschool
  • kk推
    夏天天氣炎熱最愛吃這樣紅通通的川式料理才夠味呢,辣辣的料理好下飯呢!
  • kk~
    夏天許多人會選擇清淡的食物
    但其實川菜也挺開胃的
    點幾道菜就能配上好幾碗飯
    絕對不會有食慾不振的問題~~

    dreamycat_vivi 於 2015/05/27 10:39 回覆

  • almpa
  • 推~
    紅豔豔的辣椒看得我口水直流~
    話說人在江湖身不由己~就是這樣吧XDDD
    都來到川菜館了不吃辣?!無辣不歡呀!!!
  • almpa~
    真的!人在江湖身不由己
    辣不辣都得承受~~

    是說,我是吃的很高興
    只是聽到朋友及其他桌一直喊辣時
    覺得很有趣~~ 

    dreamycat_vivi 於 2015/05/27 11:08 回覆

  • 旺講
  • 那道蝦 我原本想說看起來超好吃 沒想到你說鮮度差了點
    連鮮度都很霸道 哈哈
    整家店偏重口味 但我愛重口味 呵
  • 旺講~
    川菜口味肯定重
    不過那種重跟辣都還在能接受的範圍
    至於那蝦子我是覺得可惜了些
    氣味夠但鮮度不夠><"

    dreamycat_vivi 於 2015/05/27 11:07 回覆

  • journey2008
  • 巡田來過幾次一直看不到Vi 格子裡的照片
    就離開~
    換了另一套瀏灠器軟體
    似乎好多了
    也終於看到 Vi 格子裡的照片了
    看來大家走台南都有自己的喜好
    除了幾家熱門店以外
    一點也不會強碰
    我也很少吃辣
    ^___^
  • J大~
    痞客偶爾會怪怪,別說別人的格子
    有時連自己的格也開不齊全,得一直重新載入才行><"

    台南的店很多,有時因為人數的關係,選擇性有限
    就像巴人川味,即使J大吃辣但人數少也難點菜
    我還好有人撐腰,否則也沒太多機會可以吃川菜~^^

    dreamycat_vivi 於 2015/05/27 11:49 回覆

  • Kira

  • 看完這篇默默在一旁揮汗
    看的好過癮呀, 雖然我也頗愛重口味, 但辣還真的沒辦法XDD
    既然沒有江湖味, 那我就放心叫老闆不加辣了 (被拖去打)
  • kira~
    需要遞上面紙擦汗嗎^^

    目前看下來,能吃辣的人還真少
    看來我若想揪人去川菜應該是無望...
    話說回來,雖然這巴人川味沒有江湖味
    但來這用餐不加辣...就算老闆不吭聲
    我應該也會受不了先把妳拖出去打一頓吧! XD

    dreamycat_vivi 於 2015/05/27 13:33 回覆

  • Kenny's Blog
  • 呵~~原來這"江湖菜"不是"兄弟"菜,
    這邊的菜色感覺就辣又香,
    不過也因為如此一定超下飯啊!

    +1
  • kenny~
    安啦~這裡的"江湖菜"不是"兄弟"菜
    所以在這裡用餐不會有人在江湖身不由己的感覺
    是要如果不能吃辣但又很想吃
    那就得多落一些人來幫忙就是了~

    dreamycat_vivi 於 2015/05/27 13:47 回覆

  • Berry媽咪
  • 哇~川菜耶!我愛吃卻又怕辣~每一道看起來好對味! 菜色看起來都好下飯啊!!
    這頓應該可以吃好多碗飯!!
  • berry ~
    愛吃川菜卻又怕辣,嗯...沒關係多配點開水就好︿︿
    其實很多川菜已經改良過,沒那麼刺激
    不過還是要適量,因為會不小心多吃幾碗飯~

    dreamycat_vivi 於 2015/05/27 14:04 回覆

  • 老躬
  • 阿Vi就是好命
    繞著地球跑
    美食隨處吃
    美景到處看
    重點是
    吃吃吃吃吃也吃不胖
    真正是勁好命的啦
  • 好命@@"
    還好啦~~^^
    是說現在也很多異國美食台灣都嘛吃得到
    所以也不需要出國
    不過這個吃吃吃吃吃也吃不胖的特異功能,就不是人人有了~~(哈)
    (開玩笑啦~其實多吃也多動就好了~)

    dreamycat_vivi 於 2015/05/27 14:09 回覆

  • 老躬
  • 看了這篇果然心癢癢
    中午也去了附近四川館吃一頓
    下午肚子開始隱隱作痛
    想想
    那口水雞真是好吃
    可能是那個客人的口水滴落下來
    要不然我怎麼會肚子痛勒?
  • 會讓人留下口水的口水雞,想必是真的很好吃
    如果是真的
    那就不要介意吃到別人的口水
    因為美味無罪,大家都想吃呀~~~︿︿

    dreamycat_vivi 於 2015/05/31 16:11 回覆

  • 布魯
  • VI拍的這幾道菜排列的順序
    是由辣度小到大排列嗎?
    越來越紅,感覺就越來越辣
    應該很合VI的味口吧!

    我大概也是吃不起辣的
    可能點菜時會說
    老闆!....
    香辣拌豆腐不要辣
    麻婆豆腐不要麻
    麻辣牙籤肉不要麻也不要辣
    然後就被老闆趕出去了

    推!
  • 布魯~
    沒啦~~沒按照辣度拍啦~~
    是按照出菜速度拍的
    是說老闆也配合的真好,從小辣變大辣,讓人漸入佳境~

    話說回來,看了這一整篇的回應,發現
    大部分的朋友都不太能吃辣
    還好我有一群愛吃辣的閨密
    不然想吃川菜、麻辣鍋時肯定揪不到人~~

    ps:老闆只賣江湖菜本身應該沒江湖味
    所以吃這個不要辣,吃那個也不要辣應該沒關係
    只是...阿這樣幹嘛來吃川菜....(替老闆回答~)

    dreamycat_vivi 於 2015/05/31 16:42 回覆

  • 開心甲蟲
  • 寫得好仔細!
    那椒麻味仍深刻記得............
    這幾年被公司整得氣都氣飽了
    好久沒po文了
    fb根本不敢用很容易被公司的人發現
    想不到妳很能吃辣
  • 哈哈~~甲蟲
    我的功能大概只剩下吃跟美食紀錄
    當然也是食物夠美味,所以記憶還蠻鮮明的

    說起辣,我是能吃一些,但超級無敵辣的那種
    我也沒輒,但這種等級的辣,ok的啦~~^_^

    話說,我也好一陣子沒上fb了
    不是怕被發現(噗),就覺得懶~~

    dreamycat_vivi 於 2015/06/03 09:52 回覆

  • KenWang
  • 川菜紅通通的~
    吃完就像去運動完大噴汗!爽快!
    推!
  • ken~
    難得碰上一個不怕辣的
    因為一路看下來,大家似乎都不太能吃辣~^^
    偶爾吃吃辣真的還不錯
    很爽快~~~

    dreamycat_vivi 於 2015/06/08 10:46 回覆

  • 東尼
  • 夭壽~~這篇邊看邊分泌口水
    腦海裡也浮現以前吃到嘶嘶叫的畫面,
    這裡的每一道菜偶都粗過,也素邊粗邊扒白飯
    我大概只要水煮牛肉和辣子雞就夠了,
    因為這兩道菜就能讓偶吃三碗白飯以上
    尤其素水煮牛肉的辣湯汁拌飯最開胃了(錯誤示範)

    以前去過四川,被當地的熱情朋友招待吃正宗麻辣鍋
    當時才知道原來正宗四川的麻辣味,比較多的是花椒的香麻
    但是來到台灣後就變成比較多的是辣味,香麻反而減少了
    說那麼多,但對不粗辣的人而這,四川就等於辣辣辣啊~~
    因為不敢粗辣,所以他們也分不太出來的
    就像偶.一直覺得粉孤單,全家只有偶敢粗辣~~
    無法和家人一起分享這麻與辣的心得報告啊~~

    好像朋友群裡也很少有辣妹或辣哥的東尼
  • 好像朋友群裡也很少有辣妹或辣哥的東尼~
    還好我有幾個閨密很會吃辣,所以大夥還可以聚在一起吃香喝辣
    不過除此外,好像就找不到辣妹或辣哥了

    是說沒想到東尼除了能吃辣,功力還非常深厚
    還能拿水煮牛肉的辣湯汁拌飯,了不起,完全不擔心菊花出事(讚!)
    我就不行了~~

    說起正宗四川菜的辣東尼肯定有感,跟台灣相比那真的是辣
    尤其乾鍋,光是小辣就讓我想打人了
    至於麻辣鍋,有麻有辣還帶著香,不過配料就輸台灣
    我們的火鍋料比較豐富,咦@@" 說著說著居然好想來一鍋....

    dreamycat_vivi 於 2015/06/22 10:35 回覆

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