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翻開前去台南用餐的紀錄不外乎是不了台南小吃及燒烤,這次想嘗試點不一樣的。
朋友提議「川菜」,川菜是vi 很喜歡的菜系之一況且也好一陣子沒嚐了,因此馬上高舉雙手表示贊成!

朋友挑的是「巴人川味」以重慶江湖菜聞名,川菜有概念,但所謂的江湖菜是什麼?
上網搜尋了些資料,江湖菜是以川菜菜系為基礎(廣泛說就是川菜),有點像是我們所說的家常菜或是特色菜
江湖菜帶有濃厚的鄉土氣息,並以麻、辣、鮮、香為號召,油重料厚,調味寧過勿缺,屬於重口味等級。

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↑ 夜晚的「巴人川味」店面紅通通的,充滿著刺激火辣的氣氛,似乎也說明著這裡的餐點威力不小。

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↑ 店家招牌也是菜單,上頭所列出都是店裡招牌菜。 

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店家一共有兩個店面,一邊為廚房,一邊則為餐廳。 

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營業時間,記得星期二公休喔~

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說起巴人川味的裝潢陳設,跟一堆名店相比可說是陽春的可以,桌子是以仿布染的桌巾鋪設,
牆面則掛著少許中國結及字畫,另外還有一串串布製的大紅辣椒,總之,就是很簡樸。

但老闆的料理態度及用心可就不是用簡單就能帶過,從大門張貼的各家採訪媒體名單,就能知道這店熱門的程度。

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關於「巴人川味」自95年營業至今將近10年了,老闆自小生長在四川,本身為正統川菜師父,
來台生活後,一心想將家鄉菜與大家分享,因緣聚會下開啟了川菜館。

店內菜色為道地四川、重慶的地方料理,再結合台灣食材。由於正統川菜重油、重鹹、重辣,
其實也就是很重口味,所以老闆為了配合台灣人的口味,還是在以不減川菜氣味的情況下稍微作了些調整。

vi 去過四川旅遊,在當地的地陪下見識過道地川味的麻辣嗆,即使是小辣,
都讓喜歡吃辣的我毫無招架之力,一面吃一面嘶嘶叫,嘴唇腫的跟臘腸一樣,真的好辣。

至於巴人的辣,也是辣,當顯得溫和許多,吃完後喝口茶,再啃點葵花子,那辣味就消失無蹤了。
不過這純粹是個人的體驗,朋友幾乎就是從頭喊辣喊到尾,小聲說,隔壁幾桌也是。

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店內應該沒提供整本的菜單(至少vi 是沒看到),所以點餐時必須至櫃台點選。
黑板上有畫著一根紅辣椒的表示會辣,至於其他多少還是伴隨著些許辣,因為我們點的土豆絲
及蒜泥白肉都沒看見辣椒的身影,但它還是悄悄地跑進餐點中。
因此想嘗試但又不嗜辣的朋友請詢問店家哪些菜色較溫和,或是懇請店家下手輕一些。

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今日的餐點全交由朋友打理(帳單也是,因此價格請自行上網查詢)
不過雖然vi 沒研究,但還是不小心瞄到了「乾鍋肥腸」,很有吸引力,下次再揪朋友來試試。

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「土豆絲」這是今晚的餐點中辣度比較溫和的,辣度大概只有0.5 級,倒是花椒的麻與香多一些。
這土豆絲(也就是馬鈴薯絲)鹹度重了些但很好吃,光是這道差不多就可以吃掉一碗飯了。

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「蒜泥白肉」看到淋上辣油的蒜泥白肉時朋友臉都綠了,小聲唸了一句「這個竟然也放了辣椒」,
聽完後vi噗哧笑了出來並且補了一句「怕辣還揪我吃川菜~」,呵~其實朋友也不是不能吃辣,
只是希望菜色其中一道能避開辣椒,平衡一下口感,就個人來說是可以接受啦~不過如果能將辣油分開是會比較理想些。

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「口水辣子雞」非常重口味的一道,椒鹽味吃重。

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這道拿來配飯或是當作下酒菜都很適合~(不知不覺又多趴了幾口飯)
不過也由於這道料理辛香料下的重,放了大量的花椒、胡椒、乾辣椒...等,
所以吃的時候要點耐心,挑著吃,以免一粒粒的花椒、胡椒影響了口感。

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「麻辣霸道蝦」這裡的菜色雖然都與「辣」沾上邊,但它的辣有層次之分,
像土豆絲以花椒味明顯;口水辣子雞偏重在椒鹽味,至於這霸道蝦則是比較像黑胡椒蝦,
嚐起來還是帶著微微地辣,但黑胡椒味及蒜香更多一些。只是這蝦味道雖然不錯,但鮮度差了些。

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「水煮牛肉」,明明是水煮,怎麼看起來紅通通的,其實大家千萬別被"水煮"給騙了。
「水煮」是一種非常傳統的川菜,幾乎家家戶戶都會做,其特色是「麻、辣、鮮、燙」。
而且不僅僅可以運用在牛肉上,魚、豬肉也可以,所以川菜館裡幾乎同時會看到水煮魚、水煮肉片。

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今日我們點的是水煮牛肉,肉片很嫩,吃一口除了感受到辣度,
還能嚐到辛香料融合一起的味道,墊在底層的黃豆芽也很入味,榮登vi 心中的第一名。

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↑ 其中一位朋友不拍照,但超配合的,幫忙舀菜還會替我們喬角度~^^

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↑ 店家販售的茶,以整包茶包浸泡而出,有多種口味,相當解膩

用餐時除了朋友不時喊辣,每一桌也都聽到相同的話語「辣、好辣」
不僅如此,因為這裡的菜色口味都偏重相當下飯,除了我們,每一桌也都追加了白飯,
vi 這晚也破功多吃了一碗飯(一晚兩碗飯,像話嗎><"),因此把好不容易才甩掉的體重又給補回去了。

 

 

 

 

 


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巴人川味
http://bzhot.guoya.com.tw/
fb / https://zh-tw.facebook.com/pages/巴人川味-重慶江湖菜/429133770439442
台南市北區小東路153號
Tel / 06-208 1218
營業時間 / 11:00~14:00、17:30~22:00
週二休(偶有不定休,請上fb查詢)

 

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