「林映聲川」對於不住在台北的vi 來說是個完全陌生的名字,
會知道這家餐廳是某日一位格友看了vi 一篇「食養山房」知道我喜愛這樣的用餐方式,進而推薦。


得知這消息後vi 上網查搜尋,原來這餐廳的產生是因為一群愛吃的人。
「有一群老饗,他們在內湖找到了一個山明水秀的地方,要建立一間招待國外客戶的「私人招待所」,
對於吃遍大江南北國內外美食的他們,對於美食料理的要求自然不在話下,所以要給這些客戶吃的餐點絕不能馬虎 !

所以找廚師來掌廚的過程中花了好長的時間來尋找 ,在一個因緣際會下遇到了電視台的常客「凱師傅」與「賴銘勇」師傅,
他們的手藝吸引了這群老饕的目光,所以不惜重金禮聘的把兩位名廚請到內湖來規劃他們的「私人 VIP 招待所」。


製作的餐點當然也是以時下養生、健康、輕食、慢食為主軸,
所以在菜單的設計與食材的選購、茶具、餐具、所有的餐具幾乎都是採用訂製的,
配合料理的巧思,希望呈現的是整體感也跟這群品質要求極高的老饕們磨合了許久,特選了數道精緻的菜單,
老饕們開始帶他們的貴賓前來餐敘,貴賓們都對這個招待所的美食料理印像深刻,總帶著滿滿的驚喜與滿足離開招待所,
留下一句讚揚的美句「普世的藝術品總是用看的、用聽的,在這裡,是用吃的 」。

爾後也要求可否帶家人朋友前來用餐,從招待所完工至開始招待貴賓,已有數百位貴賓,多次的帶家人朋友前來用餐,
這些貴賓們對老饕提議,這麼清幽的環境、這麼好的的美食料理,怎麼不對外開放呢? 應該要讓更多人品嚐這美味呢 !
於是乎「林映聲川」誕生了~(資料來源:林映聲川)

看了餐廳介紹後vi 喜歡這句「普世的藝術品總是用看的、用聽的,在這裡,是用吃的 」,
於是前陣子趁著回國專程在台北停留一晚,為了就是要享受藝術兼具養生的餐點。


品味這餐說來有趣,vi 得先從落腳處搭乘捷運至內湖站,接著再搭計程車前往(有點千辛萬苦的感覺^^\\\)
餐廳離捷運站不到100元的車程,不過卻馬上有遠離塵囂的感覺。

這晚的天候不好才一到餐廳入口忽然飄起陣陣雨絲,加上昏暗vi 只匆匆拍了一張象徵到此一吃的畫面便用餐去了,
不過對於網路上有人覺得「林映聲川」外觀有點像工寮的說法有些許認同^^\\\


一進屋內前來馬上有服務生前來招呼我們,首先必須先換上拖鞋之後跟隨他的帶領步上2樓,
一上樓後氣氛與建築外觀馬上變的不同,厚實的原木桌椅ˋ竹簾呈現出一種日式簡約風格。


就定位後服務生特別詢問是否食用生魚片或是牛肉,之後便準備餐點去了。
(事後知道那位服務生其實就是店長^^\\\)


店長先端上一壺蓮子茶給我們暖暖胃,
這裡的餐點沒有menu可供選擇,由店家調配內容大致一季調整一次。


由於我們來的較早,所以2樓只有我們一桌客人,這種感覺好像包場喔~^_^


「糖絲特調果汁」為今日的套餐拉開序曲,這糖絲球是手工現拉出來的,
所以每一顆大小不一,至於果汁今日提供的是山藥、鳳梨及蘋果汁。

只是這球糖絲,晶瑩閃亮如同藝術品般,害得vi 不知如何下手,
店長則建議先嚐一口糖絲試試原味,之後再拌入果汁中。


「季節前菜盤」裡頭有茗荷泡菜、南蠻柳葉魚、黑胡麻手工豆腐、咖啡梅筊白筍、紫蘇梅地瓜。

每端上一道料時,店長會仔細介紹每一道菜,由於vi 是乖學生所以很努力抄寫,
這時店長忽然拿出一張菜單,上頭有著每一道菜的名稱、內容等,讓vi 可以不用分心只要專心吃跟拍就好,呵~真是貼心^_^


這裡的每一道小菜都各有特色互不搶味,vi 個人很喜歡南蠻柳葉魚,經過油炸的柳葉魚再以白蘿蔔包裹,
減少油膩感,另外咖啡梅筊白筍也不賴,將咖啡梅與美乃滋調和一起給人新奇的味覺享受。


「景觀生魚片」甜蝦、小花枝、干貝及鮭魚
Vi 喜歡甜蝦好吃極了讓人意猶未盡,小花枝也很棒,不管是脆度還是甜度個人都滿喜歡的。


一旁還有有機蔬菜,像是玉米、杏鮑菇、石蓮花等


食用生魚片時,只要取一點哇沙必wasabi在魚肉上,再沾點醬油即可。


至於有機蔬菜則可淋上些許義式油醋一起食用,這裡比較特別的是石蓮花,
平常我們都是將它打成汁來喝,第一次整片拿來咬還滿奇特的,
那種口感說不出來很像西瓜水水的,至於味道很淡僅有微微的酸度。


「養生花香醋」第一次提供的是茉莉花醋,這裡的醋都是店家利用原醋釀造,
Vi 喜歡吃醋可惜這裡不提供續杯,否則vi 應該會續上好幾杯^^"

喔~說到醋,林映聲川最新活動便是要請大家多吃醋,
即日起至99/3/31日止只要到店裡享用精緻養生套餐,即贈送手作花香果醋一瓶呦(原價360元/瓶)~


飲用完醋清清味蕾後接下來是「南瓜菌菇濃湯」,這湯是使用有機南瓜慢火熬煮而成,
再灑上菌菇和帕碼森火腿末,至於盤上則鋪上日式煎餅及魚子醬。

由於這裡的餐點以養生為訴求,所以每道菜幾乎都是以原味或是少量的調味料調味而已,
像這濃湯一般我們會加入鮮奶油提味,不過這裡幾乎是原味呈現,有些人可能會不習慣這樣的味道,不過vi 能接受。


「味噌干貝」呵呵~這道料理才一端上桌vi 就聞到陣陣香氣了^^
甘貝非常香甜不管是吃原味還是佐以一旁的味噌芝麻醬都不賴。


接下來是「茶壺灌湯拼紅麴飯」,外頭飄著小雨帶點微冷的空氣,這種天阿喝熱湯最幸福了~


這道是將由鮮蝦、干貝及昆布煮成的海鮮高湯倒進已蒸熟的食材,
看來簡單不過絕不是"慶菜",因為湯頭清淡,所以如果食材不夠新鮮很容易被挑出毛病。


另外紅麴飯是以糙米拌炒紅麴醬、麻油、老薑及杏鮑菇,
嚐起來很像在吃麻油拌飯不過卻還有紅麴的香,好吃!


「主廚牛排」牛排選用紐約客部位烤至約5分熟,搭配玫瑰岩鹽ˋ辣椒粉。


這牛排vi也是先吃原味,之後再沾岩鹽與辣椒粉,兩種吃法味道各不相同,不過一樣好吃。


「掌上明珠」這是林映聲川的招牌,這顆明珠是用花枝將ˋ蝦仁以及兩種起司
再裹上蔬菜麵皮油炸而成,算是整套餐點唯一較油膩的一道,不過這麵皮非常酥脆,咬時還會聽到咖滋咖滋聲響,丸子也很棒咬到一半還會牽絲呢^^


這就是掌上明珠的由來,由一隻手托著明珠。


一旁還有以低脂沙拉加上紅麴打出來的沾醬,
不過這條龍畫的實在精緻,叫人有些不好意思弄壞它^^"


「養生花香醋」第2次提供的是薰衣草醋,店長還是不忘提醒小口小口餟飲,以免被嗆到。


「養生雞湯」由於強調養生所以選用的全是對身體有益的食材,
像是天麻ˋ紅棗ˋ連子ˋ 牛蒡ˋ銀杏ˋ花豆…等,至於湯頭喝起來很清爽不油膩,
但可要小心燙口,vi 喝的太急被燙到2次差點變成大舌頭呢~


最後的「四季水果與甜點」芋香奶酪及紫米桂花露,味道都不錯,
但吃到這vi 忽然有種想要解褲頭的感覺,好飽喔~


這裡的料理每一道看起來份量精巧,不過慢慢品嚐下來還真的讓人有點招架不住,
害的vi 本來是很優雅的端坐著最後卻是攤坐在椅子上~>"<~


臨走前請店家幫忙叫了輛計程車,品嚐這一餐說來有些不便,轉車ˋ搭車加上用餐時間得花上近2個半小時,
不過vi 喜歡精緻卻又不過度調味的料理,結合慢活概念,嚐美食也享受生活。


--後記--
這就是贈送的醋花香果醋,一瓶有500ml,提起來還真沉^^"
一共有5種味道可供選擇,vi 選了薰衣草及玫瑰花醋。
另外,店家目前也有優惠養生體驗餐$660+10%,不過這可沒加贈醋喔~



【話題延燒】

.林映聲川 – 新創作藝術養生美饌
http://tw.myblog.yahoo.com/new-gourmet
Tel:(02) 8791-3125
台北市內湖區內湖路三段420號(金龍路底)
餐點用費:採預約制,$1000+10%(人)
營業時間:午餐11:30~14:30、晚餐17:30~21:30
全年無休


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