愛作夢の貓Dreamycat 's Blog

「林映聲川」對於不住在台北的vi 來說是個完全陌生的名字，
會知道這家餐廳是某日一位格友看了vi 一篇「食養山房」知道我喜愛這樣的用餐方式，進而推薦。

得知這消息後vi 上網查搜尋，原來這餐廳的產生是因為一群愛吃的人。
「有一群老饗，他們在內湖找到了一個山明水秀的地方，要建立一間招待國外客戶的「私人招待所」，
對於吃遍大江南北國內外美食的他們，對於美食料理的要求自然不在話下，所以要給這些客戶吃的餐點絕不能馬虎 !

所以找廚師來掌廚的過程中花了好長的時間來尋找 ，在一個因緣際會下遇到了電視台的常客「凱師傅」與「賴銘勇」師傅，
他們的手藝吸引了這群老饕的目光，所以不惜重金禮聘的把兩位名廚請到內湖來規劃他們的「私人 VIP 招待所」。

製作的餐點當然也是以時下養生、健康、輕食、慢食為主軸，
所以在菜單的設計與食材的選購、茶具、餐具、所有的餐具幾乎都是採用訂製的，
配合料理的巧思，希望呈現的是整體感也跟這群品質要求極高的老饕們磨合了許久，特選了數道精緻的菜單，
老饕們開始帶他們的貴賓前來餐敘，貴賓們都對這個招待所的美食料理印像深刻，總帶著滿滿的驚喜與滿足離開招待所，
留下一句讚揚的美句「普世的藝術品總是用看的、用聽的，在這裡，是用吃的 」。

爾後也要求可否帶家人朋友前來用餐，從招待所完工至開始招待貴賓，已有數百位貴賓，多次的帶家人朋友前來用餐，
這些貴賓們對老饕提議，這麼清幽的環境、這麼好的的美食料理，怎麼不對外開放呢? 應該要讓更多人品嚐這美味呢 !
於是乎「林映聲川」誕生了~(資料來源:林映聲川)

看了餐廳介紹後vi 喜歡這句「普世的藝術品總是用看的、用聽的，在這裡，是用吃的 」，
於是前陣子趁著回國專程在台北停留一晚，為了就是要享受藝術兼具養生的餐點。

品味這餐說來有趣，vi 得先從落腳處搭乘捷運至內湖站，接著再搭計程車前往(有點千辛萬苦的感覺^^\\\)，
餐廳離捷運站不到100元的車程，不過卻馬上有遠離塵囂的感覺。

這晚的天候不好才一到餐廳入口忽然飄起陣陣雨絲，加上昏暗vi 只匆匆拍了一張象徵到此一吃的畫面便用餐去了，
不過對於網路上有人覺得「林映聲川」外觀有點像工寮的說法有些許認同^^\\\

一進屋內前來馬上有服務生前來招呼我們，首先必須先換上拖鞋之後跟隨他的帶領步上2樓，
一上樓後氣氛與建築外觀馬上變的不同，厚實的原木桌椅ˋ竹簾呈現出一種日式簡約風格。

就定位後服務生特別詢問是否食用生魚片或是牛肉，之後便準備餐點去了。
(事後知道那位服務生其實就是店長^^\\\)

店長先端上一壺蓮子茶給我們暖暖胃，
這裡的餐點沒有menu可供選擇，由店家調配內容大致一季調整一次。

由於我們來的較早，所以2樓只有我們一桌客人，這種感覺好像包場喔~^_^

「糖絲特調果汁」為今日的套餐拉開序曲，這糖絲球是手工現拉出來的，
所以每一顆大小不一，至於果汁今日提供的是山藥、鳳梨及蘋果汁。

只是這球糖絲，晶瑩閃亮如同藝術品般，害得vi 不知如何下手，
店長則建議先嚐一口糖絲試試原味，之後再拌入果汁中。

「季節前菜盤」裡頭有茗荷泡菜、南蠻柳葉魚、黑胡麻手工豆腐、咖啡梅筊白筍、紫蘇梅地瓜。

每端上一道料時，店長會仔細介紹每一道菜，由於vi 是乖學生所以很努力抄寫，
這時店長忽然拿出一張菜單，上頭有著每一道菜的名稱、內容等，讓vi 可以不用分心只要專心吃跟拍就好，呵~真是貼心^_^

這裡的每一道小菜都各有特色互不搶味，vi 個人很喜歡南蠻柳葉魚，經過油炸的柳葉魚再以白蘿蔔包裹，
減少油膩感，另外咖啡梅筊白筍也不賴，將咖啡梅與美乃滋調和一起給人新奇的味覺享受。

「景觀生魚片」甜蝦、小花枝、干貝及鮭魚
Vi 喜歡甜蝦好吃極了讓人意猶未盡，小花枝也很棒，不管是脆度還是甜度個人都滿喜歡的。

一旁還有有機蔬菜，像是玉米、杏鮑菇、石蓮花等

食用生魚片時，只要取一點哇沙必wasabi在魚肉上，再沾點醬油即可。

至於有機蔬菜則可淋上些許義式油醋一起食用，這裡比較特別的是石蓮花，
平常我們都是將它打成汁來喝，第一次整片拿來咬還滿奇特的，
那種口感說不出來很像西瓜水水的，至於味道很淡僅有微微的酸度。

「養生花香醋」第一次提供的是茉莉花醋，這裡的醋都是店家利用原醋釀造，
Vi 喜歡吃醋可惜這裡不提供續杯，否則vi 應該會續上好幾杯^^"

喔~說到醋，林映聲川最新活動便是要請大家多吃醋，
即日起至99/3/31日止只要到店裡享用精緻養生套餐，即贈送手作花香果醋一瓶呦(原價360元/瓶)~

飲用完醋清清味蕾後接下來是「南瓜菌菇濃湯」，這湯是使用有機南瓜慢火熬煮而成，
再灑上菌菇和帕碼森火腿末，至於盤上則鋪上日式煎餅及魚子醬。

由於這裡的餐點以養生為訴求，所以每道菜幾乎都是以原味或是少量的調味料調味而已，
像這濃湯一般我們會加入鮮奶油提味，不過這裡幾乎是原味呈現，有些人可能會不習慣這樣的味道，不過vi 能接受。

「味噌干貝」呵呵~這道料理才一端上桌vi 就聞到陣陣香氣了^^
甘貝非常香甜不管是吃原味還是佐以一旁的味噌芝麻醬都不賴。

接下來是「茶壺灌湯拼紅麴飯」，外頭飄著小雨帶點微冷的空氣，這種天阿喝熱湯最幸福了~

這道是將由鮮蝦、干貝及昆布煮成的海鮮高湯倒進已蒸熟的食材，
看來簡單不過絕不是"慶菜"，因為湯頭清淡，所以如果食材不夠新鮮很容易被挑出毛病。

另外紅麴飯是以糙米拌炒紅麴醬、麻油、老薑及杏鮑菇，
嚐起來很像在吃麻油拌飯不過卻還有紅麴的香，好吃!

「主廚牛排」牛排選用紐約客部位烤至約5分熟，搭配玫瑰岩鹽ˋ辣椒粉。

這牛排vi也是先吃原味，之後再沾岩鹽與辣椒粉，兩種吃法味道各不相同，不過一樣好吃。

「掌上明珠」這是林映聲川的招牌，這顆明珠是用花枝將ˋ蝦仁以及兩種起司
再裹上蔬菜麵皮油炸而成，算是整套餐點唯一較油膩的一道，不過這麵皮非常酥脆，咬時還會聽到咖滋咖滋聲響，丸子也很棒咬到一半還會牽絲呢^^

這就是掌上明珠的由來，由一隻手托著明珠。

一旁還有以低脂沙拉加上紅麴打出來的沾醬，
不過這條龍畫的實在精緻，叫人有些不好意思弄壞它^^"

「養生花香醋」第2次提供的是薰衣草醋，店長還是不忘提醒小口小口餟飲，以免被嗆到。

「養生雞湯」由於強調養生所以選用的全是對身體有益的食材，
像是天麻ˋ紅棗ˋ連子ˋ 牛蒡ˋ銀杏ˋ花豆…等，至於湯頭喝起來很清爽不油膩，
但可要小心燙口，vi 喝的太急被燙到2次差點變成大舌頭呢~

最後的「四季水果與甜點」芋香奶酪及紫米桂花露，味道都不錯，
但吃到這vi 忽然有種想要解褲頭的感覺，好飽喔~

這裡的料理每一道看起來份量精巧，不過慢慢品嚐下來還真的讓人有點招架不住，
害的vi 本來是很優雅的端坐著最後卻是攤坐在椅子上~>"<~

臨走前請店家幫忙叫了輛計程車，品嚐這一餐說來有些不便，轉車ˋ搭車加上用餐時間得花上近2個半小時，
不過vi 喜歡精緻卻又不過度調味的料理，結合慢活概念，嚐美食也享受生活。

--後記--
這就是贈送的醋花香果醋，一瓶有500ml，提起來還真沉^^"
一共有5種味道可供選擇，vi 選了薰衣草及玫瑰花醋。
另外，店家目前也有優惠養生體驗餐$660+10%，不過這可沒加贈醋喔~