這篇的相片真是精簡，主要是因為這道料理也一樣。
這次vi 要來分享的就是「培根蛋黃義大利麵」，一道非常簡單、容易上手、稍不小心就能學會的料理。
| 材料 /（以下為2人份） 培根 ----- 4 條 蛋黃 ------ 2 顆 洋蔥 ------ 1 個 蒜頭 ------ 2-3 瓣 鮮奶油 cream ------ 100 ml 義大利麵 ------ 180～200 g 帕馬森起司粉 ------ 1 大匙 奶油 or 橄欖油 ------ 少許 可依自己喜愛加入蘑菇。 |
關於「培根蛋黃義大利麵」的作法不少，但每一種都大同小異，
大致就是用料及翻炒時食材放入的先後順序的不同。這裡提供兩種方式供大家參考。
| 作法（一） / （1）先將蛋黃與蛋白分開，備用。 （2）將培根切小片、洋蔥切丁、蒜頭拍碎。 （3）取一鍋子放入適當的水煮滾，然後加入一小匙鹽及橄欖油，再放入義大利麵，以中火煮約6-7分。 由於一會還要下鍋翻炒，因此建議麵條不要全熟，大概是以手指掐斷麵條後，麵心的部份還有點硬的階段。 （4）同一時間起油鍋加入少許橄欖油（or 奶油），先將培根炒香，之後推到一旁， 然後放入蒜末等香氣散發出來後，再加入洋蔥丁，炒軟。 （5）培根、洋蔥炒好後，麵條也差不多可以ok 了，撈起麵條放入油鍋中拌勻。（若覺得太乾可以加幾匙煮麵水） 以些許鹽調味及少許白酒（可有可無），接著熄火倒入鮮奶油及蛋黃拌勻即可。（擺盤放記得灑上帕馬森起司粉） 作法（二） / （1）～（3）的方法相同。 （4）鮮奶油與帕馬森起司粉調勻備用。 （5）起油鍋加入少許橄欖油（or 奶油），先將培根炒香，之後倒入（4），以中小火炒至濃稠。 （6）然後加入麵條拌勻，拌勻後轉小火放入蛋黃，再將蛋黃攪散， 拌炒至沾粘到麵條上就熄火，最後加點鹽、胡椒粉調味即可。 ps：亦可以將鮮奶油、帕馬森起司粉連同蛋黃先拌勻，再一起倒入麵條中，然後快速拌炒均勻。 |
這次vi 是利用方法（一），看起來不錯吃起來也是喔～
香濃的鮮奶蛋黃醬輕輕包附在麵上，因此每一口都是好滋味。
「培根蛋黃義大利麵」一道很經典的料理，或許vi 的作法沒有很正統，但簡易，
方便輕鬆在家料理，也很適合大小朋友一起享用，找個時間，動動手吧！
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吳記小館 (4)
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