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「吳記小館」不是什餐廳也不是哪家館子,它其實只是vi 的小小廚房^_^
其實vi 閒來無事時還滿喜歡研讀食譜ˋ動動鍋碗瓢盆,只不過"閒來無事"的機會太少,
所以距離上次「吳記小館」出菜的時間竟然長達1年之久U_U...
某日在好友金金那看到一道「焗烤義大利千層麵」,vi 喜歡西式餐點但卻不擅料理,
這次這道千層麵看起來相當簡單,而且重點是麵皮不需要再經過水煮的手續,
餡料一鋪覆蓋上鋁箔紙就可以進烤箱烘烤,應該不至於會讓人產生太大的挫折感。
依照金金的食譜vi 準備了以下材料,但餡料的部份則做了些修改(餡料的部份可隨自己喜愛添加)。
麵皮 Lasagne(No Pre-Cooking Required) 蕃茄糊 Sauce 義大利軟酪 Ricotta Cheese 500g 義大利白乾酪Mozzarella Cheese 帕瑪森起司Parmesan Cheese 蛋 2 顆 另外還有大蒜(1辦)ˋ洋蔥(1顆)ˋ蘑菇ˋ波菜及培根等... |
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首先,
先將適量的波菜燙熟去掉水分再切碎,也可以買冷凍切碎的波菜替代,
之後將碎波菜ˋRicotta Cheese 及2顆全蛋放入同一容器中攪拌均勻即可。
另外,取一個鍋子炒香培根及蘑菇。
醬汁的部份vi 先以橄欖油炒香大蒜及洋蔥丁,再倒入蕃茄糊而已。
搞定這3樣食材後再可以開始來疊疊樂了,烤盤底部先塗一層醬汁,
擺上麵皮,鋪上培根及蘑菇,塗上軟酪波菜,再各灑一層帕瑪森起司ˋ義大利白乾酪,以此類推的一層一層疊上去即可。
礙於vi 的烤盤比較小,所以只疊了3層而已,
還有,家裡的鋁箔紙剛好寄放在超市忘記帶來,所以沒覆蓋鋁箔紙就送進烤箱了。
根據所買的麵皮牌子建議180度烤30分即可。
ㄟ...不過呀~因為沒有以鋁箔紙覆蓋,加上本人忘了時間,所以表面有點焦黃了,
是說雖然這千層麵表面過度金黃,不過味道還真是不錯,
對於第一次就能就能烤出這樣的好成績,還算有些天份^^"~
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由於第一次的烤千層麵成績不錯(老吳賣瓜,自賣自誇),過了2週vi 又烤了一次,
這次的食材大致相同,僅僅是將培根換成荷蘭香腸,波菜換成silverbeet(豬乸菜),
另外還準備些百里香及Nando’s辣醬。
這是百里香(thyme)有種很迷人的香氣,將它放入與香腸一起拌炒增點芳香~
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程序跟之前相同,先將silverbeet(豬乸菜)煮熟切細,擠掉多餘水分,
再拌入義大利軟酪 Ricotta Cheese及一顆全蛋,這次vi 只用了250g的軟酪所以放了一顆蛋。
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取一鍋子炒香香腸ˋ蘑菇起鍋前放入百里香即可。
醬汁也是一樣,以橄欖油爆香大蒜ˋ碎洋蔥最後放入蕃茄糊及辣椒醬,
這次買的是披薩專用的蕃茄糊,多方嘗試才能找到適合自己的味道。
所有食材備妥後就可以開始來製作千層麵了,底部先鋪一曾醬汁,
接著放上麵皮ˋ鋪上香腸及蘑菇,擱上軟酪,再各灑一層帕瑪森起司ˋ義大利白乾酪,以此類推。
180度烤30分,vi 貴人多忘事,又忘了從超市取回鋁箔紙,所以這次還是沒覆蓋^^"
這次的口味依舊讓人滿意,而且還多了微辣的口感。(當然還有需要加強的地方)
吃完一盤千層麵後,再來杯黑咖啡,快樂似神仙~
以前vi 頗排斥料理西方食物,因為成功率太低,因此覺得上餐廳享用比自己在家摸不著頭緒來得輕鬆許多,不過有了這兩次經驗後發現,其實好像也沒想像中的難,加上現在許多食材都相當人性化,
大多已經製成半成品了,只要再稍微加工一下就是一道美味佳餚。
![](https://pic.pimg.tw/dreamycat0421/1371420439-602650647.gif)
金~ 焗烤義大利千層麵 Lasagna