鴨肉是法國西南部料理中不可或缺的食材,其中最著名的就是「油封鴨腿」﹝Confit de Canard﹞。
所謂的「油封」指的是以油脂將食材淹沒,接著以低溫的方式慢慢煮熟,
製作過程費時又費耗工,不過外表保存完整的鴨腿入口即化,肉質軟嫩異常。

08年的法國行讓vi 初次嚐到油封鴨腿的美味後,心裡就一直惦記著這滋味,恨不得偷渡幾支回來^^"
在好友J大那知道帕莎蒂娜文化店也有油封鴨腿這道料理,於是與妹子相約前往品嚐,
出發前幾分鐘妹子順手撥了電話給小燕及幸福小姐,這兩位女士呢似乎早已預知我們的邀約乖乖守著電話,
一接到電話後,馬上就答應赴約了。(是說你們倆也太閒了吧^^")


文化店位於和平路上,裝潢是帕莎蒂娜旗下分店最為簡單的一家,以複合式餐廳的經營模式。


一樓是點心烘焙坊,除了外帶亦可在現場點用麵包ˋ蛋糕至二樓享用。
二ˋ三樓則提供輕食ˋ多國美味料理,那裡的點餐方式也跟其他分店不同,採取單點式不額外收取服務費


Vi 跟妹子翻了翻Menu 有好幾道都深得人心,只是我們的野心雖然很大但胃的空間有限,
為了不讓胃過度膨脹,我們忍痛捨棄沙拉ˋ甜點及飲料,僅各點了道湯品及主菜。


「奶油南瓜濃湯」$110,南瓜濃湯一直是vi很喜愛的一道湯品,而這今日濃湯也沒讓人失望,
香醇美味真材實料,每一口都帶有南瓜飽滿的香甜,搭配蒜味麵包丁更添風味。


說到南瓜它的營養價值高,長期食用還具有保健和防病治病的功能。
據資料顯示,南瓜自身含有的特殊營養成份可增強機體免疫力,
防止血管動脈硬化,具有防癌、美容等作用,長期使用電腦的人也應該經常食用。


「奶油玉米海鮮濃湯」$130,這道湯比起南瓜濃香略為清淡了一些,不過仍不失美味,
只是不管哪一道份量一次給足,所以喝完一碗後,我們倆就已經8分飽了。


「傳統法式油漬鴨腿」$380, 法國獵人在繁忙的獵鴨季節,為了保存鴨肉的鮮美,把肉浸泡在鴨油裡面,
沒想到成了獨步全球的知名料理,這道料理的英文叫Confit duck,所以又俗稱為功夫鴨。

店家採用的是宜蘭的"豪野鴨"(不知道嚐過會不會變成豪野人^_^),牠是國內唯一擁有生產履歷的鴨種,
肉質多汁甜嫩、無腥味。這道油漬鴨腿跟vi在法國所嚐到的略為不同,在法國店家將鴨腿以低溫的方式慢慢煮熟後直接就端上桌,
而帕莎蒂娜多道烘烤的手續,少了油脂的鴨皮香氣倍增也更加酥脆,至於vi 喜歡哪一種,嗯…人家塞呷的很所以都。喜。愛。。。^_^


另外店家會附上法式麵包,不過想品嚐這道油漬鴨腿得多付點耐心等候,現點現烤急不得。


「阿爾薩斯酸菜豬腳鍋」$280,阿爾薩斯位於法國東北部,東邊隔著萊茵河與德國毗鄰,
而阿爾薩斯最負盛名的區域料理則莫過於酸菜豬腳。這道德法交界的地方菜,兼蓄細膩法國與粗獷德國的血統。

阿爾薩斯豬腳的烹煮方式有別於德國豬腳,它是以水煮鹽醃方式,之後再加入煙燻香腸ˋ
馬鈴薯…以及以甘藍菜加香料製至而成的醃酸菜解膩,最終添入清香白酒,讓渾厚的鄉村菜也洋溢酸甜淡雅的芬芳。 


別看這豬腳不著色但氣味卻很足,肉質鮮嫩卻又帶著些許Q 勁,(但這種Q 勁還是跟德國豬腳不同喔~)
一口豬腳ˋ一口香腸再佐以自家烘焙的麵包及酸菜,只能用滿足來形容。


姍姍來遲的小燕點了道「雞肉咖哩白醬起司薄餅沙拉」$150,再外加一杯冰咖啡。
這道薄餅偏向墨西哥風格,薄薄酥香的外皮夾帶著雞肉咖哩及香濃起司,會讓人忍不住一片接著一片。




幸福小姐用完餐點才來與我們會合所以點了杯「漂浮冰咖啡」$120「藍莓起司蛋糕」$60
Vi 雖然沒親自嘗試不過以目測方式看來應該美味可口。(啊萬一看走眼千萬別怪vi,我會找時間重新驗光^^")


女人家聊天的功力實在不容小覷,我們在Pasadena從午後聊到夜幕低垂,
天南地北反覆聊上好幾回,但似乎永遠都無法切入正題^^"


其實邀約小燕及幸福小姐也是想問問明年度的旅遊計畫,
只不過每次聚會都偏離主題,而大家似乎也很習慣這種"假借討論之名行吃喝之實"的會議^^"



【話題延燒】

Pasadena 帕莎蒂娜(←官方網站,內有各分店資訊及餐點介紹,請按~)
高雄市苓雅區和平一路146號(文化店)
Tel:(07)223-5199
營業時間:週一至週日10:00~23:00
無公休(除夕ˋ初一ˋ初二休假)


vi~
【高雄。帕莎蒂娜義大利屋】非常夠義式
【高雄。帕莎蒂娜 Pasadena 】友誼萬歲
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