「鼎泰豐」在南部鄉親的殷殷期盼下終於到高雄開設據點了,
這除了讓南部消費者得以解相思愁外,更不用再舟車勞頓往中、北部跑,
就能品嚐到這米其林一星的現做小籠包。

「鼎泰豐」選在農曆年前開幕,盛況可想而知。然而,明知道這種大節日前來是自找苦吃,
vi 與妹子還是執意前來湊熱鬧,因為前一晚我們討論著去哪去用餐,討論許久卻遲遲不見結果,
最後選定了一處肯定會擠滿用餐人潮的地方,反正這日我們時間夠多,所幸跟它耗了~

vi 並不是第一次品嚐鼎泰豐,幾年前北上好友Iris 就曾帶我朝聖過。
還記得當時我走到門口時,脫口而出「哇~鼎泰豐耶~」,語氣帶著驚喜,呵~沒辦法,誰教它名氣這麼響。

關於「鼎泰豐」的成立,自家官網寫的明白,vi 就不再贅述。

這家位於巨蛋百貨地下街美食廣場的分店,擁有完美的三角空間,
而這位置被用來作為工作檯最合適不過了,一來透明化的工作流程讓人看了安心,
二來看看小籠包的製作過程,可以打發點時間,讓等待用餐不再枯燥乏味。

說來奇怪,看著這群賣力包著小籠包的師傅,沒來由的讓人聯想到「小螞蟻」,
勤學,埋頭苦幹,看似渺小,卻又缺一不可,桿麵糰、秤重、包餡、蒸煮...分工合作,
讓顧客能在最短的時間內,享受到一籠熱騰騰的小籠包。

包著小籠包的過程固然好看,但抽取號碼牌時,領檯曾告知差不多得等上2個半小時,
2個半可不是那麼容易打發,總不能一直看著包小籠包,我怕我會餓昏在櫥窗前,所以得給自己找點事。

「Uncle Tetsu’s shop」來自九州博多的二十年糕點老店,它於2012年在臺北車站與微風廣場設櫃後,
2013也進駐漢神巨蛋B1了,店名就直譯為「徹思叔叔の店」,就位於鼎泰豐旁。

徹思叔叔起司蛋糕,採現作、現烤,每次出爐時間約10-15分。
一次出爐9-12個不等,所以等待時間不一,碰運氣。
(平日每人限購2個、假日每人限購1個)

每個起司蛋糕,在出爐後還得烙印上Uncle Tetsu 的可愛圖像,才可裝盒。

美味,通常需要點時間去醞釀。
終於,又出爐了,幸好,只排2輪就到手了。(1個16cm,$199)

提著紙袋,一股熱氣與香氣從袋內竄出,聞起來好幸福~
關於Uncle Tetsu’s 的起司蛋糕屬於輕乳酪,所以口感輕盈,一入口即化開,
它沒有重乳酪給人的強烈印象,但也因此較不膩口。

拎著剛出爐的輕乳酪蛋糕,還在百貨裡逛了好大一圈,只是逛得相當不安穩,
深怕錯過呼叫,最後只好又乖乖回到店門口,繼續未完成的「等待」。

其實,鼎泰豐給的等待時間挺準確的,下次若有遇到這種需要等超過1~2小時以上,
就放寬心去逛街吧!提前個10分鐘回來就好,不過以上純屬經驗談,不打包票喔~

再度回到門口,多了件事可做,就是看菜單。
鼎泰豐餐點密密麻麻一張,基本上以麵食為主,除了經典的小籠包,還有炒飯、包子、甜點...等。

入桌前建議先勾選好,這樣可以很快就享用到餐點。

經過漫長的等候,終於換我們有機會進來用餐了。
一入座後服務生隨即送上熱茶及薑絲,關於這碟薑絲前陣子還鬧出一則新聞。

說來還真糗!如果是一般小吃店,我想沒人會去在意沾粘於碟子底部的薑絲,
但沒辦法誰讓鼎泰豐是米其林一星,而且收費還高出許多。

「烤麩」$65。不過度油膩,鹹度、甜度調和的很適宜,表現平穩的開胃小菜。

「酸辣湯」$80 / 小(辣味)。喜歡豆腐、鴨血等食材,切的工整細緻。

「小籠包」$190 / 10個。小籠包小小一顆,一次一口剛好。

為了印證鼎泰豐引以為傲的「十八摺」,也就是每個小籠包上的摺痕共有十八,
開動前我們還仔細算了一下,無誤,是十八,只是為什麼一定要如此堅持,為此,vi 還特地上網查了查。
「以小籠包來說,師傅們認為十八摺不論在外觀或口感上都最恰當」。

我嘴鈍,吃不出摺數不同的區別,但撇開摺數不說,這小籠包裡湯汁飽滿,好吃,
只是油了些,吃幾顆就得打住,另外,吃小籠包要快很準,別讓它著涼,因為表皮一下子就硬掉了。

「蝦肉蒸餃」$210 / 10個。嚐過一次,對於那蝦子的鮮記憶深刻,所以點了一籠打算好好回味一番。

裡頭包了隻火燒蝦(應該是),這種蝦的甜度及鮮味都很鮮明,台南「友誠蝦仁肉圓」也是使用這種蝦子。
不過吃蝦肉蒸餃時,vi 反而建議,不要趁熱,略為放涼一會再食用,蒸餃裡的酒香會更加明顯。

這餐vi 跟妹子倆花了2個半小時等待,卻只用了半小時就把餐點給解決了,
呵~兩者所花費的時間,怎麼算都無法達到平衡,只能說我們真的是太。閒。了~

才被家人笑沒事去跟人家湊甚熱鬧,這,沒幾天我又來了。
朋友從屏東前來高雄,第一時間不知該帶往何處,想了想,巨蛋目標大,
鼎泰豐名聲響,那不如就那,肯定不會迷路也不失面子。
約好了時間,也交待誰先到記得先抽號碼牌,以免「等2個半小時事件重演」。

這次有進步,只等了半小時。

開胃菜「辣味黃瓜」$65。

開胃菜「小菜」$65。個人覺得這裡的小菜走的是大眾路線,談不上令人驚豔,就是順順的~

「紅油燃麵」$90。一碗很素淨的麵條,醬汁調得不錯,微辣中帶點酸甜,不過這價位還真不親民。

「酸辣湯」$140/中(辣味)。有著一貫的水準。


「小籠包」$190、「蝦仁蒸餃」$210。朋友第一次前來鼎泰豐,
所以這兩款又各點了一次,給朋友嚐鮮。

「蝦肉餛飩麵」$160。不知該如何來形容這碗餛飩麵,我們一致認為,挑不出問題,但也談不上驚喜。

「排骨蛋炒飯」$180。蛋炒飯共有2種米飯可供選擇,一為白米,一為糙米,我們選擇後者。

相較於餛飩麵,這個蛋炒飯更得我們的心,米粒分明也不油膩,
排骨也是,沒有殘留多餘的油,厚度剛好。

記得第一次前去用餐時,聽到不少路過鼎泰豐的人這樣說「不就是小籠包嗎?」、「真的有這麼好吃?」...
鐘鼎山林各有天性,青菜蘿蔔各有所好,口味這件事很主觀的。
但不可否認的鼎泰豐不僅僅讓人感受到食材上的用心,服務、環境各方面也都很到位。

 




.鼎泰豐(高雄首店)
http://www.dintaifung.com.tw/tw/default.htm


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高雄市左營區博愛二路777號B1(漢神巨蛋地下1樓美食街)
Tel / 07-553 3312
營業時間 / 週一~週五 11:00~21:30、週六~週日10:30~21:30
交通 / 高雄捷運紅線R14「巨蛋站」,5號出口

除了台北,板橋、新竹、台中各有分店,詳細資訊請上官網查詢。

.Uncle Tetsu's shop(高雄巨蛋百貨)
漢神巨蛋百貨地下1樓美食街(鼎泰豐旁)

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乳酪 蛋糕 uncle

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