「Muffin」有人稱它為「馬芬蛋糕」,也有人說它是「杯子蛋糕」,而vi 都直呼它是「馬糞」。
會這樣叫它主要是因為發音的關係,跟氣味無關。「馬芬蛋糕」極為容易上手,沒有繁瑣的步驟成功率高,
即使是烘焙新手,也難不倒。所以今日vi 就要來試試它是否如書上所說這樣簡單~^_^

【蜂蜜橙香馬芬】材料 / 可製作10~12個
糖 ------ 1/4 杯
泡打粉 ------ 1 小匙
柳橙皮 ------ 2 顆的量(去皮後的柳橙擠汁後備用)
麵粉 ------ 2杯(可使用中筋、低筋或全麥麵粉)

無鹽奶油 ------ 75 g
蜂蜜 ------ 1/4 杯
雞蛋 ------ 1 顆
橙汁 ------ 3/4 杯(未滿3/4 杯以牛奶補足)

 

 

 

作法 /
(1) 取一容器放入過篩的麵粉、糖及泡打粉。
(2) 利用研磨器取出橙皮末,之後放入麵粉中,以叉子輕輕拌勻。
(3) 將奶油放入小鍋子以小火加熱,加熱至奶油融化即可,別煮沸喔~(亦可將奶油放入可受熱的玻璃碗中,微波or 隔水加熱。)
(4) 然後加入蜂蜜拌勻後離火,接著放入雞蛋以及柳橙汁略為攪拌。

 

 

 

(5) 再來將調合好的奶油蛋液倒入麵粉中,以叉子輕拌。

到目前為止,vi 都是依照食譜的作法按部就班,只是接下來vi 眼花了,
不知哪隻眼睛看到還得再額外倒入3/4 的牛奶進麵糊中,一倒入後馬上驚覺大事不妙,
因為麵糊變得過於濕潤,看來恐怕得面臨失敗的命運了。

 

看著這一碗像極了濃湯的麵糊,還真讓人有點失望,怎麼連這麼容易上手的蛋糕,來到vi 手中,就完全"走鐘"~
算了!還沒看到結果,不能先洩掉自己的氣,乖乖的拿出不沾黏的烤模,將麵糊均勻倒入各各模型中。(大約8分滿)
最後放入預熱的烤箱以200度烤10-12分(以竹籤插入蛋糕內取出後沒有沾黏上麵糊就是好了)

本以為過度濕潤的麵糊所烤出的「蜂蜜橙香馬芬」會給vi 帶來挫敗,
但...沒想到非常成功,色澤亮眼外還帶著飽滿的橙香,而且跟食譜的上的圖片相同,完全沒有走樣~

這款「蜂蜜橙香馬芬」無須任何內餡的襯托,自己就能散發迷人的香氣與光采。

很開心,因為本以為結果會令人失望,但沒想到成果還不賴,嚐一口滿是橙香,
唯一比較不理想的大概就是蜂蜜的味道被柳橙末覆蓋了,所以製作這款時,
不妨使用氣味較濃的蜂蜜,至於是否「再額外」添加3/4 杯的牛奶,則依照個人喜愛做決定。

由於第一次試驗的「蜂蜜橙香馬芬」給了vi 不少信心,於是又再接再厲試了藍莓、蔓越莓、巧克力...等多種口味的馬芬,
甚至還有鹹口味。這次呢我先來分享一下「藍莓馬芬」,往後再陸續分享其他。

【藍莓馬芬】材料 / 可製作約10 個
糖 ------ 1/2 杯
鹽 ------ 1/2 小匙
肉桂粉 ------ 1 小匙(家裡沒有所以省略了) 
泡打粉 ------ 2 小匙
麵粉 ------ 2杯(可使用中筋、低筋或全麥麵粉)
新鮮藍莓 ------ 1 - 1 1/2 杯

無鹽奶油 ------ 100 g
牛奶 ------ 1 杯
雞蛋 ------ 1 顆

 

 

作法 /
(1) 取一容器放入過篩的麵粉、糖、鹽、泡打粉以及肉桂粉。(肉桂粉可依個人喜愛加入或省略)
(2) 把奶油放入小鍋子以小火加熱,加熱至奶油融化即可,可別煮沸喔~(亦可將奶油放入可受熱的玻璃碗中,微波or 隔水加熱。)
(3) 小鍋子離火,之後分別放入牛奶、雞蛋略為攪拌。
(4) 再來將調合好的奶油蛋液倒入麵粉中,以叉子輕輕拌勻,不可過度攪拌。
(5) 把藍莓放入調和好的麵糊中。


最後將麵糊平均分攤在不沾黏的烤模中(或是烘焙用的紙杯中),大致8分滿。

把烤模放入預熱的烤箱以220度烤12-15分(以竹籤插入蛋糕內取出後沒有沾黏上麵糊就是好了)

烤馬芬的模具或紙杯可依照個人喜愛挑選,vi 個人喜愛大小適中的模型,份量剛剛好,吃起來比較沒壓力。

品嚐時可塗抹上些許奶油或是果醬,增添風味。

有了幾次烘焙馬芬的經驗,vi 完全不會擔心"失敗"的問題了,因為它比想像中容易許多。
除了備料簡單也不用經過打發,基本上只要記住粉類材料過篩、奶油必須融化、麵糊不宜攪拌過久,大致就ok了~
喔!對了,這兩款的甜度都適中,不會太甜,如果是小螞蟻喜愛偏甜一些,糖可酌量再添加一些。


全站熱搜

dreamycat_vivi 發表在 痞客邦 留言(50) 人氣()