常吃黑木耳但喝到「黑木耳露」還是幾個月前的事,話說,好友的大嫂有雙烘焙巧手,
去年中秋做了不少蛋黃綠豆椪,好友訂了幾盒分送給我們幾位好友,怎料,屬於vi 的那盒,還沒送到手中就被攔截走了。
好友為了彌補送上一瓶黑木耳露,一瓶抵一盒,怎麼算都不划算,但卻意外開啟了vi 對黑木耳露的喜愛。

根據維基百科「黑木耳具有較高的營養價值和一定的藥用價值,《飲膳正要》稱其「利五臟,寬腸胃」。
黑木耳含有人體必須的8種胺基酸,含維生素B2是米的10倍;還含有豐富的膠質,對人體消化系統有良好的清潤作用,
具有清毛、洗腸、潤肺、減少血液凝塊、緩和冠狀動脈粥狀硬化、降低血栓的作用,黑木耳中的多醣具有抗腫瘤活性,
對腫瘤有一定預防效果。新鮮的黑木耳每100克含鐵98毫克,含量是肉類的100倍以上,鈣質為肉類的30倍。」

網路上有一說,由於黑木耳含有「抗凝血」的物質,因此孕婦、生理期都不宜食用。
但有些人指出,黑木耳雖有「活血化瘀」的功效,但作用並不強。不過,有疑慮者,還是請避開,或是詢問醫生。

黑木耳好處多多,而且價格實惠,本人雖然沒有烘焙巧手,但熬煮黑木耳還難不倒,
所以這幾個月來,vi 三不五時就熬煮一鍋,給自己的身體一些好處。(不過還是要適量)

黑木耳露的材料很簡單,就是黑木耳,vi 買一袋100g,分三次煮。
另外,冬瓜露做為調味,關於這可以依個人喜愛,紅糖、黑糖、冰糖、桂圓都可以。

冬瓜露是去台南武廟旁的百年老店「義豐冬瓜工廠」買的,他們家的冬瓜露是府城碩果僅存以傳統古灶古法所製作,
vi 試過他牌的冬瓜露,氣味與義豐截然不同,香氣、甜味都很不自然,還是「義豐」好。(豎起拇指)

作法 /
( 1 ) 先將黑木耳泡水至少一小時,去除蒂頭洗淨,每個品牌的木耳品質不一,有些含有細沙,要洗到沒看見小沙子為止。(6、7次以上)
( 2 ) 以滾水汆燙過。(因為不是有機木耳,擔心會一些物質殘留。vi 建議最好使用有機木耳。)
( 3 ) 汆燙後加水以小火熬煮1-2小時,直到木耳軟化。
( 4 ) 木耳軟化後,放入冬瓜露或是黑糖、冰糖等調味。
( 5 ) 待涼後再以果汁機打碎。(有些人是先打碎再熬煮,視個人習慣而定。)


以果汁機攪拌木耳時,可依照自己的喜愛調整甜度,太甜,添加一些開水,不足,放些糖即可。

市面上許多黑木耳露攪的很碎,個人則喜歡保有一些口感。
您看看~滿滿的膠質還有冬瓜的清香,vi 一次可以喝上兩大碗呢~


除了黑木耳之外,vi 還拿了白木耳(銀耳)來試試。
(其實這包可憐的白木耳被冷落在櫃子裡好久了,vi 趁機把它解決掉。)
作法都一樣,泡水、去蒂、洗淨、汆燙、熬煮、調味、攪碎、冷藏。

銀耳的主要成份為10%植物性膠質蛋白質、70%的礦物質,其中又以鈣質含量最高。
也是因為銀耳含豐富的膠質,所以也有一說是「有錢人吃燕窩,沒錢人吃白木耳」。

或許是因為vi 熬煮的時間不夠,白木耳的口感比較沒黑木耳來得滑,不過還是很好喝。
另外,不管哪種木耳露,因為經過攪碎,所以也很適合老人家或小朋友飲用。

這是加了冰糖及紅棗的白木耳甜湯,很清甜,適合不嗜甜者。

黑木耳好處多多,因此有黑色精靈之稱,而白木耳也不遑多讓,除了可以養顏美容,
還可以保健腸胃、增強免疫能力...等,總之有一拖拉庫好處,因此也被譽為菌中之冠。
總之,兩者都是便宜,又具多種效用,可多食用。
當然,想要擁有一個健康的身體,光靠這一味是不夠的,還要有充足的睡眠、適當的運動以及均衡的營養。

--後記--

vi 一次都煮上一大鍋,打碎後裝瓶冷藏,飲用時微波加熱(天氣熱會先回溫再喝),
一天1-2杯,一鍋喝完後,會間隔幾天再熬煮。
幾個月下來,身體並無明顯變化,畢竟僅是作為保養,不過「大大」頗為順暢,提供大家參考。



.義豐阿川冬瓜茶(義豐冬瓜工廠就位於旁邊)
網址 / http://www.yi-feng.com.tw
台南市中西區永福路二段216號
Tel / 06 - 222 3778

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