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時序進入秋天,意味著吃火鍋的季節開始了,vi 也要跟上季節的腳步,介紹一下火鍋。
今日要來品嚐的是台南老字號的廣東汕頭火鍋「小豪洲沙茶爐」。

根據店家資料「源自於創店老闆陳木盛的叔叔-陳豪洲,當初創店老闆陳木盛隨國軍退伍來台之後,
便定居在台南,為了生活,便向叔叔學習家鄉道地口味的沙茶火鍋,也就是"廣東汕頭沙茶爐"。

小豪洲創店於民國50年初,剛開始不是只有賣火鍋,還兼賣現炒小菜,但是生意實在是太好了,
好到客人點的菜都來不及上客人就吃飽了,也因此常被客人抱怨生意怎麼好成這樣,
所以為了維護品質,減少讓顧客等待的時間,幾經考量後終於決定結束現炒,只保留傳統的汕頭沙茶火鍋。」

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「小豪洲」在台南新光三越中山店有設置分店,環境整潔亮麗許多,但我們偏愛老味道,
所以決定到總店品嚐。總店位置於中西區中正路的巷弄內,巷子裡停車不易,
只能將車子停靠大馬路旁,然後再走小巷進入。vi 對走小巷頗有心得,
所以即便我們將車子停放在離店家較遠的「永福路」(永福國小附近),也能很快抵達目的地。

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不費吹灰之力很快就來到小豪洲,卻是見到”整理中”,不會吧!已經過了用餐時間了...  
這時有一個好人,指著指「拐個彎的分店有營業」幸好!不然我們這一家老小該往何處去.....(拭淚)

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總店與分店相距不到50公尺,但感覺這家才是總店,因為從外觀到內部明顯老舊許多~

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從磨石子地、磨石子牆、支柱、窗戶、桌椅,無不帶著懷舊的氣味。

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菜單,種類還算多~(menu上的價格,部份已做了調整,以店家提供的為主。)

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我們一入座點完鍋底不一會店員馬上就送來店家最自豪的沙茶醬,說起這沾醬來頭不小,
主要成份是花生粉、蒜頭再加上十多種漢方中藥及香辛料拌製而成,
嚐起來跟他牌完全不一樣,他牌扁魚味吃重,而小豪洲沾醬則是有著明顯的花生味。

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除了沙茶醬,其餘的配料以及高湯都放置於架上,供顧客自行取用。

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這裡的火鍋最大的特色就是以扁魚、蝦米爆香再加上高湯而成,沈澱在鍋底帶點金黃色澤的就是扁魚。
說起以扁魚作為香氣來源的火鍋以前經常在家中出現,不過隨著品質好的扁魚取得不易,
加上距離vi 家很近的「劉家酸菜鍋」,在特定時段外帶會有半價折扣優惠,所以我家就很少出現這一味了。

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這裡的點餐方式跟大多數火鍋店一樣會有鍋底,不過不是算人頭,
像這天我們一共有7大1小,但我們只點了3份鍋底$580(以上的材料是3人份,又,目前三人份鍋底已調為$610)

鍋底分為「豬肉沙茶爐」跟「牛肉沙茶爐」,我們點的是「豬肉沙茶爐」。
本以為鍋底食材僅提供肉片而已,沒想到還附上了魚丸、花枝、凍豆腐、蕃茄...外加一盤高麗菜,。

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 我們點了3人份的鍋底,另外再單點一些火鍋料,「高麗菜」$60 ,不知道鍋底有附一盤,所以又單點了一盤。

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「香菇漿」$80 ,肉餡與香菇氣味緊密調和一塊,家人都很喜歡。

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「花枝漿」 $80 ,味道挺鮮的~ 

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 「茼蒿」$70、「綜合菇」$55 ,有袖珍菇與杏鮑菇兩種。

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「魚冊」$45、「魚丸」$40、「魚餃」$45、「黑輪」$40 
單點了4項,老闆很自動幫我拼成一盤,以免盤子佔據整個桌子。

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 「魚冊」$45 ,很受大家歡迎,所以又加點了一份。「豆皮」$45 ,vi 較不喜愛這種豆皮,因為需要花時間煮,而且口感硬了一些。「花枝」$85 

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 「芋頭」$45 ,芋頭跟火鍋相當契合,所以吃火鍋都會點上一盤。「豬肝」$50 ,這盤端上時有點嚇到,好血腥。

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「台灣牛肉」$160 ,肉質偏柴,咬的有點辛苦。  

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店家上菜速度很快,vi 按快門的速度也不差,所以很快的就下令,丟~~~(這個丟是指丟食材嘿~)  

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這裡的沙茶醬味道頗像東南亞一帶的沙爹醬,但氣味比它更豐富濃郁~ 

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吃到快結束了才知道原來沾醬也可以自取,既然發現了...所幸摸了2碗回去,供大家一起使用。
不說您或許不知,這沙茶醬光是小瓶裝就要$150/300g(價格調漲過之前為145),所以既來之則多沾一碗之~

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vi 詢問了老闆娘(應該是),可以拍嗎?因為怕有商業機密。
熟知老闆娘還要我多拍一點「我們的東西都是真材食料,沒放防腐劑,完全不怕人拍!」,充滿自信!

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小豪洲沙茶火鍋整體來說挺清爽的,自家的沙茶醬也很香滑。
但隨著不斷加入高湯,湯頭的香氣也會被沖淡,所以建議中途可點一份扁魚提味。

 

 

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小豪洲沙茶爐(廣東汕頭火鍋)
http://www.how-chou.com/
fb / https://www.facebook.com/little.how.chou
台南市中西區中正路138巷11號
Tel / 06-224 0031
營業時間 / 週一~週日10:00~24:00

 

 

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