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在買東西方面一直覺得自己是個蠻務實的人,但所說的跟所做的事又常常不盡相同。
話說,某次在賣場看了幾個小模型,覺得"有一天"應該會派上用場,所以就趁打折買了4個。

過了好幾年這"一天"始終都沒來到,小模型擺在櫃子裡,還一度被vi 嫌礙眼,且佔據空間。
某日,在我所訂購的美食雜誌中,看到了一款小蛋糕,作法簡單,重點是剛好可以善用到這幾個小模型。

 resserver_047.gif  模型啊~模型,您終於成為一個有用的模型了~~

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材料 / 約8 個小蛋糕


無鹽奶油 ------ 100 g
細白沙糖 ------ 3/4 杯
中筋麵粉 ------ 1 1/4 杯 
泡打粉 ------ 1 小匙 
鹽 ------ 1/2 小匙 
全蛋 ------ 2 顆 
buttermilk(白脫奶)------ 1/2 杯
檸檬皮 ------ 約1 顆的量 
藍莓 ------ 1 杯 (亦可換成覆盆子)

檸檬糖霜材料 / 


糖粉 ------ 1 杯 
檸檬汁 ------ 2-3 小匙 
奶油記得事先放在室溫下軟化備用喔~
另,如果不想淋上過多的糖霜,可以將材料減半。

 

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藍莓檸檬蛋糕使用的材料並不複雜,只有「Buttermilk」對我來說比較陌生。
關於Buttermilk 上網查了查,中文叫做白脫牛奶,也有人稱為酪奶,
是種帶點酸味的低脂乳製品,vi 因為不知道上哪買,所以自己動手做。

Buttermilk 作法容易,就是在牛奶裡加入些許檸檬汁,待一會兒就會出現小小白色結塊,
樣子很像壞掉的牛奶,也有點像鹹的豆漿,做好Buttermilk 後放在一旁備用。
(Buttermilk 與優格相似,或許也可以試試以原味優格代替。) 

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至於蛋糕的作法,也不難,如果有做蛋糕經驗,更是很快就能上手。 

作法 / 
(1)預熱烤箱至180度。
(2)利用攪拌器將已經軟化的奶油與白砂糖攪拌均勻。(打至奶油呈現乳黃色。)
(3)分次加入蛋,也就是先加入一顆,奶油與全蛋拌勻後,再加入另一顆。

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(4)篩入中筋麵粉、泡打粉及鹽。
(5)拌勻後倒入buttermilk。(一面倒,一面拌,不要過度攪拌喔~)

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(6)放入藍莓及刨成絲的檸檬皮,輕輕攪拌,然後利用刮刀將麵糊平均分配在模型裡。
(可以保留一些藍莓作為裝飾用。)
這些麵糊的量可做8個小蛋糕,不過我使用的模型有些大,只有4個。
最後送入烤箱以180度烤 18-20分。烘焙時間請依照烤箱及蛋糕大小自行調整。
(出爐前以竹籤插入蛋糕內取出後沒有沾黏上麵糊就是好了)

 

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 烤蛋糕的同時來做做糖霜,製作方法簡易,就是糖粉加上檸檬汁即可。
不過記得檸檬汁要慢慢加,我就是一次加太多了,所以糖霜變得很稀,一點也不濃稠。
而很不巧的糖粉剛好全被我用完了,所以連補救的機會都沒有。

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 蛋糕出爐後,別急著取出,靜待5分鐘,取出後等蛋糕全涼再塗上糖霜。

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就食譜裡的成品看來,塗上糖霜後的蛋糕會有如穿著一件蕾絲裙般,飄逸美麗,
不過我的蕾絲裙全垮了,還拖到餐盤上,還好不影響氣味。

有一陣子很喜愛做瑪芬,因為它比蛋糕簡易的多,只要備好材料,
輕輕鬆鬆就能做出瑪芬,但兩者在口感以及氣味上還是有差異,我個人是喜愛蛋糕多一些。

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   這蛋糕除了有蛋香還飄著淡淡的檸檬香,很好吃,也不膩口。
找一天再來試做其他口味,不過希望這"一天"不會又是幾年後~~^^"

 

 

 

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