「嘉木」附設在「一保堂」裡的喫茶室,由於初次前來時已接近打烊時刻,「嘉木」已經結束營業,
因此沒機會到喫茶室坐坐,所以趁著今日無事一身輕,來喝喝茶。

「一保堂」位於京都寺町通二条上,這條小路兩旁種植了不少銀杏,深秋時分街上金黃一片,肯定迷人。

這日適逢星期假日,「嘉木」早已擠滿。但,無妨,反正這下午的時光全賣給這兒了,不急。
因此將自己的名字及人數寫於候位簿上後,vi 就閒晃去了。

或許是一人飲茶,等待的時間不算太久,去趟化妝室後,就聽到vi 的名字了。

vi 被安排在板前的位置,很喜歡這視野,可以看見吧檯內的作業。

「嘉木」供應的品項很簡單,使用的全是店內的茶,
有抹茶、玉露、煎茶以及番茶類,每一套茶會配上一份和菓子。

「玉露」麟鳳.りんぽう 735円。玉露的製法是先把茶葉在採收前一個月搭棚覆蓋,降低陽光照射光度。
採摘茶葉的新芽之後,經過乾燥及揉捻的過程,便可製作出玉露。

只不過只有vi 一人喝茶,怎麼會送上四只杯子來呢~
由於玉露不適合高溫沖泡,水溫過高則會使茶湯產生澀味,因此那些杯子是要幫助降溫用的。

首先,先在兩只杯子裡注入約一半的熱水,略等30秒後,再將這兩杯子裡的水倒往另外兩只空杯。
等水溫降至60度,差不多就是用雙手捧著杯子,但不感到燙手,那就可以拿來沖泡了。

浸泡時間一分半,這時得盯緊時鐘,以免錯過飲茶的好時機。

中國人喝茶,一泡水,二泡茶,第三泡才是精華。但對玉露茶來說,恰好相反,第一泡才是精華所在。
因此就在vi 隨性倒完茶壺裡的茶放下後,一旁的服務生很迅速的再度拿起茶壺,
死命的將茶壺裡的茶倒光,一滴也不放過,就差沒拿起來擰乾而已。這時vi 才明瞭,這第一泡茶的珍貴。

玉露的色澤翠綠,第一口飲下時帶著淡淡的鹹味以及海苔的氣味,說實話,不太習慣。
但一會兒後喉嚨間又伴隨著一股甘甜,很特別就是了~

第二泡時vi 如法炮製,把服務生告知的泡茶方法跑一遍,降水溫、然後沖泡,
但這次浸泡時間無須再等1分半了,隨即可倒出飲用。第二泡的鹹味與海苔味明顯減少許多。

附上的和菓子,淺橘色楓葉造型,與這季節相互輝映。

楓葉和菓子裡包裹著紅豆泥,甜甜的,很適合與茶一起食用。

老字號的商鋪做事就是仔細,任何一環節都注意到了。
連提供的擦手毛巾都還印著一保堂的字樣。

準備離開時,又想拎罐茶葉了,雖然之前才帶了一些。

來到一保堂茶買茶,如果不知道從何選取,可以到一旁的小房間試喝,
只要告訴裡面的服務人員,他們就會替您準備。
vi 這次要試喝的是煎茶「嘉木」,其實vi 心裡已經有盤算了,但還是想再次確定。

煎茶的沖泡方式與玉露差不多,但水溫略為高一些大致在80度左右。
所以侍者建議先將熱水倒入空杯中,降溫兼溫杯,略等一會兒會再倒入茶壺中。

茶葉浸泡一分鐘之後,就可以倒出了,這跟玉露一樣,一滴茶都不能放過。
煎茶的茶湯色澤帶點黃綠,茶味清香,啜飲一會兒甘醇滋味慢慢湧現。

於是臨走前,vi 也把煎茶「嘉木」一起帶走了。

喝了一肚子的茶,肚子似乎感覺到有些空虛。

差不多該去超市逛逛採買今晚的晚餐了~

離開一保堂,才準備往下榻處前進,附近的雜貨鋪馬上吸引了vi 的目光。
不過vi 只准自己在外頭探探而已,以免進去參觀後手心過滑敗了東西,vi 的行李可是已經爆滿了。

今日是vi 在京都最輕鬆的一天,完全像個在地人一樣。
未來出國旅遊,vi 都會盡可能這樣安排,至少挪出一天,睡到自然醒,
然後很隨性的想做什麼就做什麼,哪怕到公園發發呆,也是一種享受。

 




.一保堂茶舖
http://www.ippodo-tea.co.jp/



京都市中京区寺町通二条上ル常盤木町52(京都本店)
Tel / 075-211-3421
營業時間 / 午前9時~午後7時(日・祝~午後6時)

交通 /
地下鉄 - 東西線「京都市役所前」駅 11番出口 徒歩5分、烏丸線「丸太町」駅 7番出口 徒歩10分
電車 - 京阪電車「三条」駅 12番出口 徒歩10分
巴士 - 市バス「京都市役所前」 徒歩5分、市バス「河原町丸太町」 徒歩5分

vi 的走法 / 東西線「京都市役所前」駅下,11番出口後左轉,
緊接著再馬上右轉,直行約5分鐘即可看見。

.喫茶室嘉木(京都本店)
營業時間 / 午前11時から午後5時30分まで

 

 

2011-11-12~2011-11-30 日本九州之旅

 

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