又到了vi練手藝的時間了,這次要練的是一道很適合夏天食用的泰式鳳梨炒飯。
前陣子在格友Lilly家閒逛時看到這道料理,當時真想直接對著螢幕大口咬下,
因為實在很久沒嚐到這道料理了,少說也有一世紀之久囉~~^^"

上星期五逛超市,還未走到門口就看到3 籃鳳梨整整齊齊的擺放在一旁,
vi 順勢從中挑選一顆,一切就有如安排好的那樣自然。

材料:
鳳梨 ------ 1 個
雞蛋 ------ 2顆
白飯 ------ 適量
魚露ˋ白糖ˋ醬油 ------ 各少許
各式海鮮ˋ蔬菜ˋ鳳梨ˋ腰果ˋ肉鬆 ------ 各少許

大家不難發現vi 都挑選的餐點都很簡單,因為vi 也算是懶人一個,愛動手卻不愛動腦,
無法融會貫通過於複雜的料理。因此這次也一樣,選用的都是易得的食材,烹調方式也很簡單。

作法:1.先將鳳梨對半切開,然後取出鳳梨肉。
這是整道料理中個人覺得最難的部份,vi 不清楚別人使用什樣的方式,
至於vi 是靠暴力解決@@"(哎呀~也不是啦~只是有稍稍出了點力而已~~)

先在鳳梨周圍深深劃下一刀,接著先取出1/3的鳳梨,然後如法炮製取出另外1/3,
最後是中間的部份。(這部份最難,所以vi 一面處理一面又碎碎唸了起來U_U)

市面上有販售取鳳梨肉的工具,不過鳳梨不是天天吃,所以這條暫時先省起來。

 

2.先炒雞蛋,這有2種炒法,一是在鍋內放點油然後將雞蛋炒至7分熟後,撈起備用。
另外,也可以將蛋放入鍋內後,趁著凝固之前放入飯一起炒,這樣米粒會沾著蛋汁,但這次vi 選擇前者。

將蛋撈起來後,放入洋蔥丁,略為拌炒後依序加入蔬菜ˋ白飯(家裡只剩下糙米飯,所以以它代替白飯)ˋ海鮮及蛋。
vi 使用的是事先燙熟的蝦仁,如果是生的跟之前的蛋一樣,先炒至8-9分熟後撈起備用。
(嚴格說來這泰式鳳梨炒飯還得放些咖哩粉一起拌炒,不過vi 使用機率很低,所以懶得備料^^")

3.調味的部份,放入少許醬油ˋ魚露及白糖,魚露及白糖是這道泰式炒飯的重點所在,
但不喜歡這味道或是不習慣炒飯帶著甜味的可以省略,起鍋前試試味道,
最後放入鳳梨就ok囉~(魚露帶有鹹味,所以vi 沒另外加鹽。)

上桌前再灑上腰果及肉鬆,就完成囉~^_^
雖然自家的炒飯少了大餐廳快炒出來的那種鍋氣,不過令人滿足的表情絕不輸給大餐廳。


另外,這是利用從鳳梨殼刮下來的果肉ˋ即溶果茶及半顆檸檬汁所調和出來的鳳梨果汁。

起司焗烤鳳梨炒飯,這靈感來自Lilly,而且經過焗烤的炒飯忽然變得很夏威夷。

本來想插上一支小紙傘(放在雞尾酒上的那種),讓這道更具熱帶海洋風情,
不過想當然爾家裡怎麼可能會有那種紙傘,vi 又不好意思拿500萬的那種大洋傘來插,所以大家就湊合點欣賞~^_^

這道炒飯鳳梨的部份用量不多,剩下來的鳳梨除了沾梅子粉食用或打成果汁飲用之外,
vi 還很跳tone的,將它變成了一道客家小炒。

以木耳ˋ薑絲拌炒,淋上點醬油ˋ糖調味即可,很開胃喔~~^^

沒想到這鳳梨運用範圍這麼廣,除了泰式風格也可以帶著夏威夷風情,
還能搖身一變成為客家小炒,當然不僅這些,它還能醃漬成醬料ˋ烘乾為蜜餞ˋ熬煮成果醬...等等,
不過那些交由專業人士去做,我們則好好享受一頓美味又兼具多國風情的餐點就好~^^

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