接續上一篇「泰式月亮蝦餅」,vi 因為覺得購買的蝦子長得太迷人了,
身形好、體格又壯碩,讓人看了口水直流,於是偷偷暗槓了幾隻。


而關於那幾隻偷藏的蝦蝦怎麼處理,其實也沒什麼特殊的方法,vi 僅是用了最簡單的方式「煎」而已,如同這幾個干貝。
關於西式料理,vi 涉獵太少,所以先用這樣的方式處理,以後再慢慢研究。這是第一次煎干貝的圖,作法很簡單。

(1) 首先,先將干貝洗淨,以廚房紙巾擦拭乾淨,兩面都要擦乾。(如果是冷凍的干貝,一定要等到完全解凍)
(2) 接著磨點黑胡椒及海鹽(海鹽不要多,因為干貝帶點鹹味)
(3) 然後將鍋子淋上少許橄欖油,待鍋子燒熱(很熱),再把干貝放入鍋中,兩面各煎30秒左右即可。(視干貝大小)


起鍋擺盤後淋上少許橄欖油及濃縮巴薩米克醋 balsamico,由於家裡沒濃縮醋,
所以vi 倒了一些巴薩米克醋進鍋子煮,略為煮過的巴薩米克醋,一樣能呈現濃稠狀。

淋上油醋的干貝除了鮮還帶著酸甜的葡萄香氣,讓人停不了口。

第二次,vi 也用同樣的方式,將食材洗淨、擦乾、兩面灑上些許鹽及黑胡椒,
接著,將鍋子淋上少許橄欖油,等鍋子燒熱,再將干貝、蝦子入鍋煎。

起鍋擺盤後一樣淋上少許橄欖油及濃縮巴薩米克醋即可~

這道「香煎鮮蝦干貝」簡單卻美味,特別是淋上巴薩米克醋後,更有畫龍點睛的效果,
害得vi 又不小心把它們全收進自己的肚兒裡了~


--關於巴薩米克醋Balsamico--

「對於摩典那的居民而言,巴薩米克醋Balsamico是一項要全心捍衛的傳統。
如同中國人在女兒出生以後要釀一些女兒紅,留待日後的嫁妝,最好的巴薩米克醋並不是可以買得到的,
它很可能藏在家族最被重視的製醋閣樓裡,在木桶裡靜靜等待那一天和新娘一同帶入夫家。
這瓶醋的味道,會因特殊的釀造技術而代代相傳,很多人家中的巴薩米克醋都有百年以上的歷史。

因應市場的需求,摩典那為巴薩米克醋制訂了極為嚴苛的標準,並且成為了義大利國家級的認證,
不僅如此,摩典那傳統巴薩米克醋的瓶子一律由「公會」裝瓶(製造廠不得自行裝瓶),
並使用「又方又圓」的100c.c瓶子盛裝,貼上協會的認證及流水號,公會甚至提供外包裝的紙盒!」(資料來源:圓頂市集


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