愛作夢の貓Dreamycat 's Blog

前陣子vi 為了一道普羅旺斯燉牛肉買了一些迷迭香及百里香，燉完牛肉後還剩餘不少，
本著持家勤儉的精神，vi 想了一個簡單又能善用香草的料理，那就是「迷迭香烤雞腿」。

所有調味依食材多寡可自行調整，喜歡香料的清香就多放入一些，喜愛蒜味鮮明一點就多擺入幾瓣，（有白酒也可以加入一些）
另外如果家裡沒有這些香料亦可以將雞肉醃漬於加了蜂蜜的醬油，這樣就是一道簡單又美味的蜜汁烤雞了。

作法:首先將雞腿洗淨，然後以紙巾擦拭乾淨後放入碗中，接著放入所有調味料，由於vi 使用的是黑胡椒粒，
所以有稍微拍打過，另外由於冰箱裡還有剩餘一些新鮮的百里香（Thyme），所以vi 拿它來替代義式綜合香料。
將所有調味料均勻塗抹於雞腿並適當地按摩一下，醃漬一晚。（百里香跟迷迭香都要稍微搓揉一下香氣才能釋放出來）

經過一夜後..............

稍微去除掉雞腿上的香料再放入烤箱烘烤，這樣品嚐的時候比較不會影響口感，
除了烤雞腿外vi 還準備了蒜球，網路上的教學是建議切掉1/3的蒜頭，不過vi 不想浪費，
因此直接剖為一半，每邊都各淋上1小匙的橄欖油，灑一點點海鹽及些許胡椒，放上幾葉迷迭香（不放也行），
最後以錫箔紙包裹一起送入烤箱。以200度烤30-40分（ 烤箱溫度及時間，請依自家的烤箱酌情調整）

烤雞腿的同時空氣中不時散發出陣陣香氣，害得vi 的肚子一直以咕嚕咕嚕來回應^^"

雞腿大約烘烤30分後竹籤來試探雞肉的熟度，基本上沒流出血水就差不多完成了，
不過為了讓表面的色澤更加金黃，vi 以上火略微烤了一下，讓本來就很動人的烤雞腿美味指數差點破表。

這蒜頭經過烘烤變得綿密，可以塗抹在麵包上或跟雞腿都很棒，
而且蒜頭烹煮後食用口氣不會像生食一樣滿口蒜味，不過依照個人經驗發現那氣味全跑到屁裡去了，
也就是吃了熟的蒜頭放的屁比較臭，但要量夠多才會啦～所以不用過度擔心^_^

這是一道非常簡單的料理，只不過雖然簡單但還是有一些經驗談。
由於這次買的不是去骨的雞腿，vi 也懶得自行處理，所以醃漬時很多邊邊角角都醃不到，
因此三不五時還要幫雞腿翻面，另外，帶骨的雞腿不易熟會拉長烘烤的時間，
所以建議選擇去骨的雞腿或是自己勤奮一些加工一下，這樣可以節省不少時間，而且讓每個部位都能很均勻入味。

希望這次吳記小館的「迷迭香烤雞腿」大家都會喜歡～