「Tiramisù 提拉米蘇」一款很經典也是大家最熟悉的義式甜點,以前vi 只知道吃壓根沒想過自己也能動手做。
參考了網路上的食譜,覺得不難,即使像vi 這種只有三腳貓的功夫,應該還是可以勝任。

材料 /
雞蛋 ----- 3 顆
細砂糖 ------ 4 大匙
鮮奶油 cream ------ 100 ml
Mascarpone cheese ------ 400 g
黑咖啡------ 半杯 (以2大匙咖咖粉溶於半杯水)
利口酒 Liqueur or 咖啡酒 ------ 2 大匙(可有可無)
可可粉 ------ 少許
海綿蛋糕一塊 or 手指餅乾一包(vi 買現成的海綿蛋糕)

 

 

 

作法 /
(1)先將Mascarpone cheese(馬斯卡彭起司)放置室溫,一會較容易攪拌,
然後將蛋黃與蛋白分開,備用。另外,以2 大匙的咖啡粉溶於半杯熱水,待涼備用。
(2)準備3 個大碗,將蛋白、蛋黃個別加入2大匙砂糖打發,鮮奶油則隔以冰水打發。
(蛋白要打到堅挺、蛋黃打至乳黃色,鮮奶油隔以冰水比較容易打發。)


小小提醒: 打蛋白的鋼盆及器具必須乾淨,不可以有油脂或是水份,也不可以有蛋黃,
否則打到天荒地老,也打不發。另外,打蛋白霜一定要使用細砂糖,這樣打出來的蛋白霜才夠堅固。

 

 

(3)取一大碗放入軟化後的Mascarpone cheese(馬斯卡彭起司),然後將打發後的蛋黃分2次拌入起司中。
(4)接著依序放入打發的蛋白及鮮奶油,也是分成2次拌入,輕輕攪拌就行。

(5)如果有準備利口酒 Liqueur or 咖啡酒也一起加入起司糊中拌勻。
(個人是很喜歡帶點酒香屬於大人氣味的提拉米蘇,但怕家人不捧場,所以先省略以後再試。)

關於提拉米蘇的盛載可依照自己的喜愛,可放入玻璃器皿或是杯子...等任何容器中。
另外與蛋糕(或手指餅乾)的搭配,也可以很隨性,可一層蛋糕、一層起司、一層蛋糕、一層起司往上疊起,
也可以先以起司糊作底,蛋糕為夾心,總之,不管怎麼疊,海綿蛋糕(或手指餅乾)都別忘了要吸滿黑咖啡。

完成後的提拉米蘇放入冷藏,冰鎮4 - 6小時,食用時灑上少許可可粉即可。
這Tiramisù 揉合了起司的香、滑、柔還有咖啡的濃郁香氣,總之,嚐起來入口即化卻又千變萬化。

這是杯子造型的提拉米蘇,vi 利用剩餘的起司糊及海綿蛋糕所裝盛的。
先在杯底放置一些起司糊,然後放幾塊切成小塊狀或是圓形的海綿蛋糕,再鋪上一層起司糊就ok 囉~
喔~別忘了一樣要冷藏4 - 6小時,食用時再輕灑一些可可粉就行。

說到Tiramisu 之所以讓人喜愛,除了美味,還因為有愛情的滋味吧!
根據資料「Tiramisù 在意大利原文裡,"Tira"是"提、拉"的意思,"Mi"是"我","Su"是"往上",
合起來就是"拉我起來"的意思;也有另一種解釋是"帶我走"和"記住我",帶走的不只是美味,還有愛和幸福。」

哇~這天吃完一盤「培根蛋黃義大利麵」又吃了一杯「提拉米蘇」,好罪惡呀~
罰自己跳100次的鄭多燕去~喔!對了!由於這配方加了生蛋,因此建議盡早食用。

又,如果對生蛋有衛生上的顧慮或是過敏者,一樣可以依照上述的方法,只要不放蛋,
就是純粹以Mascarpone cheese 搭配鮮奶油就可以,供大家參考。

ps:一位朋友建議「打蛋黃時+砂糖,然後隔水70度加熱殺菌再打發。」一併提供給大家作為參考。

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