自己在家做料理,我們常常因為備料困難或是烹煮過於複雜而失去興趣,
不過今日vi 介紹一道超級無敵簡易的早點給大家,這道真的很很很簡單,
備料簡單、烹調也簡單,不學,是種損失喔~

vi 一直強調這道簡單,可是有根據的,瞧~材料就僅有麵粉、蛋、水及蔥花而已。  

材料 / 約4 份
蛋 ------ 4 顆
蔥 ------ 2 支
水 ------ 330 ml(約 320g)
太白粉 ------ 3 大匙
中筋麵粉 ------ 12 大匙(約 165g)
鹽、雞粉 ------ 少許

麵粉部份可使用中筋或高筋,兩者vi 都試過,口感差異不大。
所以可以依照家裏現有的材料來做,而如果必須重新購入,
個人建議買「中筋麵粉」比較好,用途廣一些。先前做過的「水煎包」也是使用中筋麵粉。
作法 /
(1)將麵粉、太白粉以水調勻,加上些許鹽及雞粉調和,之後靜置10 分。(如果覺得麵糊過於黏稠,可自行調配一些開水)
(2)10 分後將切好的蔥花拌入麵糊中,然後取一平底鍋,開火,倒入些許油。
(3)在鍋中舀入2 大湯杓的麵糊,之後利用湯杓的底部將餅皮攤平,等到麵糊由白色漸漸變透明後,即可翻面。
(麵糊的量以及厚薄度,可依照自己喜愛增加或減少。)
(4)餅皮翻面後,打上一顆蛋,底層略為煎熟後,再次翻面。(也就是把有蛋液那面翻至鍋底)
(5)最後,利用鍋鏟及筷子,將蛋餅摺成3摺。(至於蛋液要包裹在餅皮的外側或是依附在餅皮裡,則隨自己喜歡。)

大功告成了,是不是很簡單呀~

剛煎好的蛋餅,香Q中帶點柔嫩,氣味跟早餐店裡的一模一樣,
至於餅皮的厚度,則可依照自己的習慣,喜歡薄一些,就盡量把麵糊攤平。

另外,冰箱剛好有剩下一些火腿片,vi 順手將他們包進蛋餅裡,增加風味。
總之,如果家裡有玉米粒、肉鬆甚至豆芽、高麗菜...等,也可以放入,一餅多吃~

這蛋餅因為沒有過多調味,單獨吃味道略顯淡一些,
所以可淋上辣椒膏、醬油膏提味。

這道從準備到完成耗費不到半小時,而且除了當做早點外,
作為午後點心也很適宜,快拿紙來抄食譜吧!不學,可惜呦~^^

 

 

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