近來有不朋友被「吳記小館」騙了,以為是哪家餐廳,其實那只是vi 的魔法小廚房。
vi 對烹飪興趣濃厚不管中式、西式、麵食、烘焙....等都很喜愛,不過喜愛歸喜愛,
很多時候都只是嘴巴念念,並不是天天開伙,得心情好且有信心時才有動力學習。

這次,由於「吳記碗粿」大受好評,vi 禁不起家人多ㄜ樂幾句,竟挖了一個好大的洞給自己跳,
自告奮勇說要來嘗試「蘿蔔糕」,哎呀~金害,人家多美言兩句,心就癢了。
還好,「蘿蔔糕」的作法及備料不複雜,甚至比碗粿還容易些。

材料如下 /
在來米粉 ------ 500 g(1 包)
白蘿蔔 ------ 1條(約1斤重)
鹽------ 少許
水 ------ 1200 cc(約8.5 量米杯)
(冷水分為2部分,一部分拿來煮菜頭,一部分調和在來米粉。)

另外,可以自行準備一些香菇、蝦米、火腿、叉燒、臘腸...等拌入麵糊中。


這次也是參考「日正。巧巴比調理教室」的教學。

 

做法 /
(1)先以500cc冷水(約3.5 量米杯)與在來米粉攪拌均勻,備用。
(2)將白蘿蔔去皮刨成絲,然後加入700cc 水(約5 量米杯)煮至熟爛,加鹽調味後熄火。
(3)把煮熟的蘿蔔絲倒入以水調好的在來米粉中,迅速攪拌成糊狀。


這次vi 一共試了兩種口味,一加了香菇與素火腿(前者),另一則是加了叉燒(後者)。
叉燒vi 買現成的,不過這攤不好,叉燒不夠香,而且拌進麵糊時,整鍋都像是被染了色一樣,
下次嘗試自己做叉燒好了,或許美味會更加倍(又挖洞給自己跳^^")

最後,將麵糊倒進蒸籠中,大火蒸約40分即可。(視蘿蔔糕大小,調整蒸煮時間。)

但問題來了,因為家裡沒年糕紙也沒炊布(棉布),所以無法將麵糊倒進蒸籠裡蒸,
因此vi 將麵糊分裝在小鍋子裡,只是光是為了要找到適合蒸籠的尺寸,vi 差點把整個廚房掀了。
好不容易找到了,但其中一個太高,以致麵糊太厚,光是要蒸熟它,等到頭髮都白了,
還好成果不差,不然vi 都想砸鍋了><"

蒸熟後的蘿蔔糕記得要待涼,最好冷藏一夜後再食用。
食用時將蘿蔔糕切片,放在少量的油鍋中,煎至表面金黃色即成。

雖然蒸煮蘿蔔糕時vi 有一度隨著蒸汽的溫度而火氣上升(因為第二鍋花了很多、很多時間)
但一口咬下煎到表皮"恰恰"的蘿蔔糕火氣全消了,因為還真的有那麼一點樣子,蘸上蒜泥醬油,更是加分。

如果大家覺得蘿蔔糕只沾蒜泥醬油吃有些單調,那這裡有個新、馬的吃法,也就是炒蘿蔔糕。
將蘿蔔糕切成小塊,再以雞蛋、豆芽菜、韭菜一同拌炒,起鍋前再放點吳記XO醬提味,好好吃喔~

這次的「蘿蔔糕初體驗」家人非常捧場也頻頻點頭叫好(因為我手上握有鍋鏟)
但如果下次應家人要求再度開鍋蒸粿,vi 會增加白蘿蔔的量,這樣蘿蔔的香氣會更鮮明一些。

祝大家用餐愉快~^_^

 

 

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