愛作夢の貓Dreamycat 's Blog

過了秋分，時序逐漸入秋，早晚帶著微微涼意，不過南部正午的高溫還是讓人有些吃不消，
這樣帶著小悶熱的秋日，個人覺得來盤韓式粉絲也是不錯的選擇。

這道韓式粉絲是vi 在一位韓國朋友家學的，它的作法簡單變化又多，
所以vi 就很認真的給他偷學了起來，說偷學是因為vi只憑藉著印象就變出來了^^Y

首先我們先來看看食材的部份，食材方並不複雜關鍵就是要有包"韓式粉絲"。
至於蔬菜方面vi 使用了silverbeet豬乸菜ˋ胡蘿蔔ˋ洋蔥ˋ香菇ˋ雞蛋，以及少許牛肉，
除此外亦可依照個人喜愛加入青椒ˋ紅椒ˋ菠菜ˋ黑木耳ˋ黃豆芽ˋ小黃瓜...等。

牛肉片使用以下調味料事先醃漬30分～60分左右（請依肉片的多寡調整調味料）

作法：１.先將silverbeet豬乸菜（or菠菜）燙熟切絲（菠菜切段），雞蛋打散加入少許太白粉水，
煎成片狀再切成絲。另外，胡蘿蔔ˋ洋蔥ˋ香菇...等蔬菜也都切絲備用。

同一時間燒一鍋水將粉絲放入鍋中，煮上10-12分鐘，直到粉絲變得柔軟而透明即可。
韓國粉絲大多是利用芋頭類的澱粉質做出，因此顏色偏灰，比冬粉粗也Ｑ一些，富有嚼勁。

２.關於這韓式粉絲，有幾個不同的烹煮方式，有些利用快炒有些利用拌炒，vi 使用的是拌炒的方式。

　方法很簡單先起油鍋將牛肉片炒熟，起鍋後放置一旁被用。
接著再放入些許油爆香香菇ˋ接著放入胡蘿蔔及洋蔥絲（略為炒熟即可，過度口感不佳），
之後熄火放入燙熟的粉絲ˋ炒熟的牛肉，放入麻油ˋ鹽ˋ醬油ˋ胡椒粉調味，最後再灑上少許芝麻即可。
這粉絲不管是溫熱或是微波加熱食用風味都很棒！

除了以上的作法，vi 還特地留了一些粉絲，打算來試試韓式涼麵。
涼麵的作法也很簡單，首先將涼麵將浸泡在冰水中增加彈性及Q度，大約3分後撈起，
接著調和涼麵的醬汁，材料如下：

將浸泡過冰水的粉絲和上涼麵醬汁，擺上點泡菜ˋ牛肉ˋ水煮蛋，
擱上水梨（或醋醃蘿蔔）灑點蔥花就是一道酸甜帶勁的韓式涼麵了。