vi 的部落格明明是歸類在「休閒旅遊」,不過近日好像有往「烹飪教室」發展的趨勢^^"
其實這都是因為近來鮮少出門,想嚐美食只能自己動動手。今日要介紹一道簡單又帶勁的「韓式辣子雞炒年糕」。
喜歡韓式料理以及無辣不歡的朋友趕快轉到【吳記小館】頻道,以免錯過教學~^_^

材料:
麻油 ----- 1 大匙
蒜泥 ----- 少許
去骨雞腿肉 ----- 3塊
韓式辣椒醬 ----- 3大匙
韓式年糕 ------ 一盒
高麗菜ˋ洋蔥ˋ胡蘿蔔ˋ蘑菇 ------ 適量

這道料理的關鍵就在那盒「韓式辣椒醬」,這辣醬廣泛運用在韓式料理中,
不管是炒肉片ˋ海鮮ˋ拌麵ˋ拌飯ˋ涼拌ˋ醃漬ˋ做為沾醬....甚至式韓式火鍋都適用。

 這道料理的做法很簡單,幾個步驟就可完成了。


首先,先將雞腿肉切成塊或條狀,接著用韓式辣醬ˋ麻油(或香油)及蒜泥醃漬大約30分。
醃肉的同時準備蔬菜,這次vi 使用的是高麗菜ˋ洋蔥ˋ胡蘿蔔及蘑菇,
蔬菜部份可以隨自己喜愛,像是櫛瓜或是青椒...等也都很適合。

(30分後...)在鍋內倒入一些油,然後放入雞肉略為翻炒一下,再來是蔬菜及年糕。
由於年糕沒有事先汆燙過,所以需要加入一些高湯(或水),讓它熟透。
(起鍋前用筷子試試年糕的熟度,基本上能穿透就ok了~)

噹噹~輕輕鬆鬆,花點小力氣炒一炒就完成囉~
由於這辣椒醬除了辣之外,本身具有鹹味及甜味,所以vi 沒再加入任何調味料了。
(另外,將此料理放置預熱的鐵板,灑上起司就是一道有名的韓式料理「鐵板春川雞」)

「海帶湯」是韓國飲食文化中的重要食物之一。韓國女人在產後都會喝海帶湯,
用以滋補和調理身體,因為他們相信海帶有助孕婦去污血,所以產後坐月會連續三個月喝海帶湯。
而為了紀念母親辛苦地生育自己,韓國人在生日當天也會喝海帶湯,
並認為喝海帶湯會為新的一年帶來好運。(資料來源:維基百科

海帶湯的煮法有很多種,可以將浸泡過水的海帶加入用麻油炒過的牛肉湯中,
亦可將五花肉切薄片利用中小火煸乾,之後加入蒜末爆香,倒入高湯煮滾後再放入海帶,適度調味即可。

而今日這碗海帶湯是利用雞腿骨熬出來的高湯變出來的,所謂物盡其用^__^
因為家裡沒有五花肉所以vi 拿了些培根與蒜末煸炒後放入雞高湯中,起鍋前以少許鹽及鰹魚粉調味。

看這紅通通的色調,簡直是"未演先轟動"@@"
唉呀~是一整個令人食指大動啦~

說真格的這「韓式辣子雞年糕」還真是不賴,就氣味來說有達到吸引人的作用,
而味道呢~當然也沒漏氣,又辣又香,教人捨不得停下筷子^_^

如果不喜歡年糕可以加入韓式泡麵一起拌炒,
或是純粹當作是一道料理,拿來搭配白飯也很讚!

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